Jordärtskockssoppa

Gårdagens middag blev soppa på en spik med focaccia. Jordärtskockssoppa brukar ju vanligen serveras som förrätt men den är rätt matig så den funkar till middag med.

Du behöver:
500 g jordärtskockor
4-5 potatisar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 tärningar hönsbuljong
6 dl vatten
4 dl grädde
1 1/2 dl vitt vin
Salt, peppar

Gör såhär:
Skala och skiva jordärtskockor och potatis. Lägg i kallt vatten. Hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i smör i en tjockbottnad kastrull. Fräs även jordärtskockorna och potatisen. Häll på vinet och låt puttra någon minut. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Koka ca 15 min tills jordärtskockorna och potatisen mjuknat. Mixa soppan med en stavmixer. Tillsätt grädde och värm lite till. Smaka av med salt, vin och grädde. Servera gärna med bröd och ev. skinka/parmaskinka torkad i ugnen ca 5 min i 150 grader.

Matiga muffins

Sugen på nybakat bröd? Släng ihop de här muffinsen och servera till en god soppa. 🙂

Du behöver:
1 morot
50 g lagrad ost
2 dl mjöl
1 dl rågmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 ägg
1 dl yoghurt eller filmjölk solroskärnor

Gör såhär: Skala och riv moroten. Riv osten. Blanda ihop mjöl, bakpulver, salt. Tillsätt moroten. Rör i ägg och yoghurt och tillsätt ost. Klicka ut i muffinsformar, gärna i muffinsplåt. Strö över solroskärnor. Grädda i 200 grader i ca 25-30 min.

Chèvre chaud med rödbeta och pinjenötter

Chèvre chaud betyder egentligen varm chèvre och tillsammans med lite bröd, rödbeta, honungsvinägrett och pinjenötter är det en riktigt god förrätt. Ett måste att testa om ni gillar getost! Om man vill kan man stansa ut bröd i rundlar, i samma storlek som ostskivorna. Då blir det lite tjusigare helt enkelt. 🙂

Du behöver:
4 skivor bröd (gärna surdegsbröd)
4-8 skivor chèvre (ca 100-150 g)
1 liten rödbeta
1 + 1 msk flytande honung
2 tsk vitvinsvinäger
salt, peppar
½ dl rostade pinjenötter

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva rödbetan tunt (alt. riv grovt). Blanda ihop honung, vinäger, salt och peppar i en skål. Lägg i rödbetan och marinera ca 5 min. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Lägg åt sidan. Skiva brödet och stek det i den torra pannan. Lägg brödskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Lägg chèvre på brödet. Ringla över lite honung. Gratinera i ugnen ca 10 min tills osten börjar smälta. Lägg upp brödet på assietter. Lägg på rödbetan och strö över pinjenötter.

Trattkantarellsoppa

Här och där postar folk bilder på årets skörd i svampskogen. Själv plockar jag inte svamp, har liksom aldrig haft någon svamplycka. Men jag äter dem mer än gärna. Helst knaprigt nystekta på en macka. Eller som idag, kokta i en soppa.

Du behöver:
3 dl torkade trattkantareller
2-3 schalottenlökar
1 liten morot
ev. 1 vitlöksklyfta
3 msk mjöl
2 dl svampspad
8 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 dl grädde
1 msk tomatpuré
1 tsk citronsaft
ev. 3 msk ädelost
salt, peppar

Gör såhär:
Blötlägg svampen i ca 30-60 min. Häll av men spara 2 dl av spadet. Skala och skiva löken tunt. Skala och riv moroten grovt. Krama ur och hacka svampen. Fräs allt i smör i en kastrull tills löken blivit genomskinlig. Pressa i vitlök och låt den fräsa med. Pudra över mjöl, rör runt och späd med buljong och svampspad. Låt koka ca 10 min på svag värme. Tillsätt grädde, tomatpuré, citronsaft och eventuellt ädelost. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Strö över lite persilja.

Indiskt på menyn!

Jag har ju tidigare berättat att några av våra närmsta kompisar bor i samma hus som vi och i huset intill. Himla lyxigt när man vill träffas och käka middag en helt vanlig vardag. Igår blev det hemma hos oss och vi bjöd på gratinerad blomkål och cashewnötter som snacks före maten. Sen blev det Chicken Tikka Masala, mmm! Och till sist lite hallon och mango gratinerad med vit choklad, plus en sötad yoghurt med citron.

Bild lånad av taffel.se

von Sydows gratinerade blomkål:
1 blomkålshuvud, 1 msk garam masala (indisk krydda), salt/peppar och olivolja
Dela blomkålen i små buketter, krydda, olja och gratinera 30-40 min i 200 grader. Vänd då och då.

Jamie Olivers Chicken Tikka Masala

Du behöver:
4 kycklingfiléer
2 gula lökar
3 cm färsk ingefära
1 chili
matolja
140 g Tikka Masala-pasta (finns färdig i butik)
400 g finkrossade tomater
400 ml kokosmjölk
ev. ett knippe koriander
salt, peppar
basmatiris
grönsallad med citrondressing (ex. babyspenat och ruccola)

Gör såhär:
Skär kycklingen på längden i 2 cm breda bitar. Skala och dela löken, skiva den tunt. Hacka chilin (med kärnor), skala och skiva ingefäran tunt. Fräs lök, chili, ingefära och ev. hackad koriander i en stor panna på medelvärme tills de mjuknat och fått fin färg. Tillsätt kyckling och kryddpasta. Rör om så att kryddorna täcker all kyckling. Tillsätt krossade tomater och kokosmjölk. Låt koka upp och låt sedan koka på svag värme under lock, ca 15 min. Ta av locket och låt koka på svag värme utan lock i ca 5 min. Servera med ris och en grönsallad med lite citrondressing (1 pressad citron, 1 msk olja, salt+peppar). Lägg gärna på en klick matyoghurt.

Hallon och mango med vit choklad
Lägg frysta hallon och mangobitar i små formar. Riv över vit choklad. Gratinera i 200 grader, ca 20 min. Servera med yoghurt sötad med florsocker (1-2 msk för fyra) och riv över lite citronskal.

Beef Sandwich by Jamie Oliver

Det här är en kvällsmacka som inte går av för hackor. Efter en lyckad badmintonmatch i fredags var det skönt att göra något enkelt som ändå kändes lite lyxigt för att fira in helgen. Jag har fått lite dille på pepparrot på sistone. Om man gillar det tycker jag att man kan använda rätt mycket pepparrot i den här mackan.

Du behöver:
Ett stort ciabattabröd eller fyra små
olivolja
pepparrotsvisp
250 nötkött (jag använde ryggbiff)
salt, peppar
1 näve grillad, inlagd paprika
1 näve ruccola
1 näve färsk timjan
1 knippe färsk persilja (jag hade bara fryst)
½ msk balsamvinäger

Gör såhär:
Grädda ciabattan om den inte är färdiggräddad. Torka av köttet med hushållspapper. Gnid in salt, peppar och hackad timjan. Stek köttet i grillpanna ca 2 min på varje sida för ganska väl tillagat kött. Hacka under tiden ihop paprika, persilja, balsamvinäger, lite olivolja och svartpeppar direkt på skärbrädan. Lägg upp köttet på salsan och låt vila ett par minuter. Skär sedan köttet i tunna sneda skivor. Rosta eventuellt ciabattan i stekpanna och ringla över lite olivolja. Bred pepparrotsvisp på ena sidan och lägg på ruccola. Lägg sedan på det skurna köttet med salsan och all sås som blivit på brädan. Tryck till smörgåsen, sätt eventuellt en kniv i så att det blir lättare att skära.

Torka av köttet och klappa in kryddor.

Stek köttet och låt sedan vila på skärbrädan i salsan.

Skär köttet i tunna, sneda skivor och blanda ihop med salsan.

Bred pepparrotsvisp på ena sidan och lägg på ruccola.

Lägg ihop mackan och servera!

Bliss väl värt ett besök

Det finns nästan alltid något att fira och i torsdags firades semestertider med ett besök på Bliss! Jag hade ringt och bokat bord men det visade sig senare att vi var de första matgästerna för kvällen. Tydligen har de mest folk under våren och hösten, dessutom var vi ju där på en torsdag.

Själva stället i sig var ganska stilrent men mysigt och med trevlig personal. Till förrätt beställde vi chèvre toast och en melonsallad med salsicciakorv. Toasten var hur god som helst och bara smälte i munnen och pancettan som serverades till gav en god sötsalt brytning. Melonsalladen var också god och myntakräm passade särskilt bra som tillbehör. Till huvudrätt beställde vi steak sandwich med ryggbiff och en pasta med frikadeller. Även här var det en riktig hit i smakväg. Ryggbiffen var perfekt mediumstekt och tomatsåsen till frikadellerna var en riktig höjdare. På det hela taget var det en väldig god middag, med mycket mat och till ett rimligt pris. Nästa gång kanske vi även orkar efterrätt? 🙂

Två bilder tagna med mobilen, därav lite mörka.

Chèvretoast

Steak sandwich

Bliss får fyra av fem bönor i betyg och ett återbesök till hösten!

Bruschetta

I fredags testade jag att göra bruschetta utifrån ett recept från boken Under Valnötsträdet. De blev väldigt goda och passar bra som förrätt eller tilltugg.

Du behöver:
4 skivor bröd (t.ex. lantbröd/surdegsbröd)
4 tomater
1 msk olivolja
1 tsk balsamvinäger
½ vitlöksklyfta
olivolja att ringa över bröden
salt, peppar
basilika

Gör såhär:
Kärna ur och hacka tomaterna fint. Blanda ihop med olja, vinäger, salt och peppar. Låt röran dra en stund. Rosta bröden i brödrost eller torr stekpanna tills de blir gyllenbruna. Gnugga en halverad vitlöksklyfta på brödskivorna och ringla sedan över olivolja. Lägg på tomatröran och lite hackad basilika. Servera som förrätt eller tilltugg.

Vitlöksbröd

Nu är det mycket bröd på bloggen den här helgen men jag försöker göra slut på surdegsbrödet jag köpte häromdagen och då får man ligga i om man bara är två som äter (eller frysa in). Dessa vitlöksbröd var i alla fall hur goda som helst och receptet hittade jag på Kryddburkens blogg. Har dock halverat mängden smör i det här receptet och ersatt chilisåsen med sambal oelek. Man tager vad man haver.

Du behöver:
8 skivor bröd
1 ½ vitlöksklyfta
75 g smör
1 msk olja
1-2 tsk citronsaft
1 knivsudd sambal oelek
salt, peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg skivorna på bakplåtspapper på en plåt. Rör ihop rumsvarmt smör med finriven vitlök, olja, citronsaft, sambal oelek, salt och peppar. Bred smöret på bröden och gratinera i ugn i ca 10 min tills bröden får lite färg. Servera med dipp eller som tillbehör till en måltid.

Quesadillas

Hur hottar man till en vanlig söndag? Genom att byta söndagsmiddag mot tacos! Testade att göra quesadillas som tillbehör idag och jädrar vad gott det var! Dessutom vegetariskt. 🙂

Du behöver:
8 små tortillabröd
1 dl kidneybönor
1/2 dl creme fraiche paprika/chili
1 1/2 dl riven ost (jag använde Boxholms)
1 msk finhackad rödlök

Gör såhär:
Mosa bönorna och blanda med creme fraiche, riven ost och finhackad rödlök. Bred röran på 4 tortillabröd. Lägg sen ett tortillabröd på varje och kläm ihop. Stek i olja på medelvärme en halv minut på varje sida tills de får färg. Dela varje tortilla i fyra. Servera eventuellt med kall dipp.

Glad fortsättning!

Glad påsk på er! Är på väg från Uddevalla hem till Göteborg. Har firat påsk hos min killes föräldrar där vi blivit bjudna på jättegod mat hela helgen. 🙂 På Påskafton blev det t.ex. lax och igår helstekt kalkon. Här kommer lite bilder.

Kavring med Skagenröra

Ugnsbakad lax med potatis och kall romsås

Påskbakelse av rulltårta, grädde och persika

Tre rätter med smak av Italien

Igår hade vi några vänner på besök så då fick jag nöjet att laga lite mat åt oss. Såhär i efterhand har jag tänkt på att menyn nog var ganska Italien-inspirerad. Här är menyn i bilder, recept till varje rätt kommer senare i varsitt inlägg.

Till förrätt: Serranoskinka med gorgonzolabakade fikon

Till huvudrätt: Citronmarinerad kyckling med penne marsala

Till efterrätt: Vit kladdkaka med grädde och kiwi

Serranoskinka med gorgonzolabakade fikon

Gorgonzola är italiensk grönmögelost i sin godaste form. Många har säkert ätit den på ostbrickan tillsammans med frukt eller marmelad. Här ville jag dock testa att äta den på fikon. Hur ska då fikon smaka? Enligt frukthandlaren ska de vara mjuka och svampiga när man tar i dem, då är de tillräckligt mogna. Själv trodde jag inte att man kunde äta skalet, men det kan man. 🙂

Du behöver:
4 mogna fikon
60 g gorgonzola
flingsalt
ev. 1 msk balsamvinäger & 1 msk honung
4 skivor serranoskinka

Gör såhär:
Skölj fikonen och dela dem i halvor, lägg dem i en ugnsfast form. Strö över lite flingsalt och eventuellt en blandning av balsamvinäger och honung, gratinera i ugn, 225 grader, ca 5 minuter. Lägg på en bädd av machésallad. Tvinna ihop skinkan och lägg i en ring på salladen.

Soppa på en

Vad ser det här ut som?

Svartrotssoppa är kanske inte det första man tänker? Man tänker nog inte på svartrot överhuvudtaget, jag hade aldrig ätit det förrän idag. När man skalade dem så var de vita men innan dess såg de ut såhär:

Hittade receptet i Hemköps väggalmanacka, de kör ju säsongsbetonat vilket jag gillar. Men kan väl inte säga att jag är särskilt imponerad över denna svarta rot. Visst var soppan helt okej men det berodde nog mer på matlagningsvinet och créme fraichen än själva svartroten. Det blir inte många bönor i utdelning för denna lilla rot.

Alla goda ting är tre

Ska jag eller ska jag inte? Nu har jag varit sugen på att göra en trerätters i flera dagar men det har hela tiden kommit något annat emellan. Så igår vid femtiden på eftermiddagen bestämde jag mig för att gå och handla till en enkel meny. Recept kommer i inlägg var för sig. 🙂

Till förrätt blev det: Festliga snittar med räkröra

Till huvudrätt: Fläskytterfilé med klyftpotatis, rödlök och bearnaisesås.

Och till efterrätt: Gino på hallon med vaniljglass

Festliga snittar med räkröra

Den här förrätten var ganska enkel att göra. Det går även att förbereda den ett tag innan man ska äta vilket är ett plus. Röran blir nog bara godare om den får stå till sig lite i kylen. Idén fick jag från Kryddburken som gjorde samma grej fast med laxröra istället. Hade egentligen velat göra stjärnformade men hade tydligen ingen stjärnform.

Du behöver:
1 rulle smördeg
1 ägg
sesamfrön
200 g räkor
1 ½ dl vispgrädde
½ dl majonnäs
1 dm gurka
½ tomat
1 liten schalottenlök
dill
citronsaft
salt, peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut rullen med smördeg på en plåt. Stansa ut önskade former. Pensla med ägg, strö över sesamfrön och grädda i ugn ca 10-15 min. Låt svalna, dela på hälften och lägg i räkröra.

Räkröra
Vispa grädden löst, blanda ner majonnäs och citronsaft. Kärna ur och finhacka gurkan, finhacka även tomat och schalottenlök och blanda ner det i grädden. Smaka av med salt och peppar. Rör ner räkor och dill.

Nyårsafton!

På nyårsafton knödde vi alltså ihop oss i vår lilla tvåa. Femton personer på 45 kvm var lite trångt, men finns det hjärterum så Först blev det mat, sedan lekte vi faktiskt julklappsleken och det var jättekul! Efter tolvslaget blev det dansgolv i vardagsrummet och när vi tittade på klockan nästa gång var den fem på morgonen. En helkväll med andra ord! Med femton matgäster blev det papptallrikar att äta på. Den blå löparen köpte jag på Panduro och sedan strödde vi silverstjärnor över bordet.

Menyn bestod av:
Förrätt
Bruschetta med ruccolakräm

Huvudrätt
Kycklingspett, potatisgratäng, sweet chilidressing och sallad

Efterrätt
Frozen cheesecake