Näringsberäknade chokladbollar

Det är ofta en djungel att reda ut vad som är nyttigt eller inte. Jag surfade nyligen in på Leilas blogg och där hade hon en flik där det stor nyttigt. Så jag klickade vidare och hamnade på ett recept på nyttiga chokladbollar. Eftersom jag, som sagt, håller på med näringslära just nu var jag tvungen att lägga in detta recept i mitt näringsberäkningsprogram. 🙂 Viktigt att påpeka är att beräkningarna är ungefärliga då vissa livsmedel inte fanns, t.ex. gojibär, där jag la till lite extra på aprikoserna. Jag är inte heller proffs på detta så vissa fel kan förekomma.

Receptet innehöll:
1,5 dl osaltade cashewnötter
1,5 dl mandelmjöl eller mandelspån
1 dl aprikoser
0,5 dl gojibär
3 msk kakao
2 msk kokosfett
3 msk espressokaffe
2 dl kokosflingor

Redan här kan man se att mestadels av fettet kommer från nötter som innehåller en del fler- och enkelomättade fettsyror samt kokosfett som mest innehåller mättade fettsyror. Kolhydraterna kommer från den torkade frukten som innehåller både sackaros och kostfiber. Även kokosflingorna innehåller kostfiber.

Då tar vi ett recept på vanliga chokladbollar:
200 g smör
2 dl socker
6 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
4 msk starkt kaffe
2 dl kokosflingor

Här kommer fettet istället från smör som mestadels består av mättade fettsyror. Kolhydraterna kommer från socker som innehåller mycket sackaros och havregryn. Havregrynen innehåller även en del kostfiber.

Resultat?

En nyttig chokladboll innehåller 144 kcal om man delar smeten i femton bollar. Chokladbollen innehåller då 71 % fett där 34.5 % kommer från mättat fett, 26.2 % från enkelomättat fett och 8.1 % från fleromättat fett. Chokladbollarna innehåller även 20 % kolhydrater och ungefär hälften av kolhydraterna består av kostfiber, resten är sackaros.

En vanlig chokladboll innehåller ca 240 kcal om man delar smeten i femton bollar. Chokladbollen innehåller då 57 % fett där 38 % kommer från mättat fett, 14 % från enkelomättat fett och 3 % kommer från fleromättat fett. Chokladbollarna innehåller 38 % kolhydrater och ungefär 15 % av dessa kolhydrater består av kostfibrer. Resten är alltså sackaros.

Slutsats?

Vi kan alltså konstatera att de nyttiga chokladbollarna innehåller färre kilokalorier men har en betydligt högre fetthalt. Däremot kommer större delar av fettet från fleromättade och enkelomättade fettsyror än i de vanliga chokladbollarna. De vanliga chokladbollarna innehåller fler kilokalorier och större andel mättat fett. De innehåller mer kolhydrater men mindre andel kostfiber än de nyttiga och större andel sackaros. Så sett är jag beredd att hålla med om att de första chokladbollarna är nyttigare om än kanske inte så nyttiga att de går att äta obegränsat. Äter man fyra stycken av den nyttigare varianten har man ätit ungefär lika mycket som behövs för en hel frukost (för många tjejer).

Äppelkaka från Åmål

Nu är de äntligen här, de svenska äpplena! Det finns mycket gott att göra med dem men allra godast är de kanske som de är? Igår testade jag att göra denna äppelkaka från Åmål, en efterrätt som påminner lite om Toscapäron och som har blivit utsedd av Ica till att vara Dalslands landskapsrätt. Ganska god och knäckig med lite vispad grädde på. Av skalen försökte jag göra lite dekoration, men det blir nog snyggare i en vanlig äpplepaj. 🙂

Du behöver:
1 dl sötmandel
6 äpplen
50 g smör
1 msk vetemjöl
2 msk mjölk
1 dl socker
ev vispad grädde till servering

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°C. Skålla mandeln i kokande vatten. Skala och hacka den. Skala, klyfta och kärna ur äpplena. Lägg dem i en smörad ugnssäker form (ca 2030 cm, för 6 port). Ställ in i ugnen 5-10 minuter, tills de mjuknar. Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjöl, mjölk, mandel och socker. Häll smeten över äpplena och grädda kakan ca 20 minuter, tills den har fått lite färg. Servera kakan ljummen med vispad grädde.

Key Lime Pie

Den här pajen fick stå som dessert på dagens brunch tillsammans med kladdkaksmuffins. Receptet är helt och hållet från Arla och om man vill kan man dekorera med grädde. Jag valde dock att servera den vid sidan om för den som ville ha.

Du behöver:
15 digestivekex
125 g smör
5 äggulor
1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)
1 dl pressad limesaft

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175°. Krossa eller mixa kexen fint. Smält smöret och rör ner smulorna. Tryck ut smulblandningen på botten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 8 min. Rör ihop äggulorna i en bunke. Rör ner mjölk och limesaft. Häll smeten i formen. Grädda i ytterligare 15 min. Låt kallna. Låt den stå i kyl eller frys minst 3 tim. Låt den frysta pajen stå i rumstemperatur ca 20 min innan servering. Garnera med vispad grädde och limeskivor. (Spara äggvitorna till t.ex. maränger.)

 

Mini-kladdkakor

Det finns många varianter av kladdkaka men jag tycker nästan att den klassiska är godast. Och med lite grädde och jordgubbar är smaklyckan total! 🙂 Det här receptet tycker jag är himla käckt eftersom man gör kladdkakorna i portionsformar. Vissa kanske skulle säga att det här snarare är fondant, vad vet jag. Men gott är det i alla fall!

Du behöver (4 formar):
100 g mörk choklad
75 g smör
2 ägg
1 dl socker
grädde
jordgubbar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj formarna (bröa eventuellt). Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner chokladsmeten i äggsmeten. Häll i portionsformar och grädda 8-10 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna och servera med vispad grädde och jordgubbar.

Delikata miniatyrer

Det är få grejer som kan få en att bli så nostalgisk som Delicatobollar. Vill inte veta hur många sådana man köpte under högstadietiden för en femma styck. 🙂 Men det funkade i alla fall som en perfekt boost på bensträckaren vid tvåsnåret för att orka med resten av eftermiddagen. Nu har de, liksom alla andra trendiga bakverk, kommit i miniatyrformat. Dessutom på låda. Och fortfarande funkar de som en boost i pluggandet! ? Undrar däremot varför de var tvungna att ha plast runt alla bollar? De håller ju inte formen så bra ändå. Hade väl funkat med nåt mellanlägg i papp istället?

 

Enkel gino

Gino kan man göra med vilka frukter eller bär man vill. Den klassiska görs med jordgubbar, kiwi och banan. I lördags blev det dock en Gino på enklast möjliga vis med (egenplockade 🙂 ) hallon, lite kokosflingor och vit choklad serverad med vaniljglass. Om man vill kan man riva över lite mandelmassa och pressa över lite lime. Lägg hallonen i botten på en ugnsfast form, strö på kokos och riv över vit choklad. Gratinera sedan (på grilläge) i ugnen tills chokladen smält och fått lite färg.

Snacks

Igår blev det bastubad här i bygget och mellan varven knaprade vi saltade mandlar, morötter med dipp och mörk choklad. Ett lite nyttigare alternativ till chips och lösgodis för den som vill. Dippen är gjord på 3 dl gräddfil och ½ dl sweet chilisås. Trevlig helg! 🙂

Knäck

Nu är det två dagar kvar till julafton och kastrullerna går säkert varma med julgodis som ska tillverkas och mat som ska lagas. Knäck är något som många älskar, men ofta misslyckas med. Själv är jag ingen expert på att koka knäck men efter ett par satser här i vinter har jag nu samlat några knäcktips.

Tänk på:

  • Ha inte bråttom!
  • Koka upp knäcken och låt sedan puttra på låg värme, rör inte i smeten!
  • Använd en termometer för att få rätt konsistens på knäcken
  • Smöra brickan eller plåten innan du ställer ut formarna så står de stadigare
  • Häll upp smeten lite i taget i en liten kanna (ex. mjölkkanna) så kan resten stå kvar på plattan och puttra. På så vis håller smeten sig rinnig och stelnar inte under tiden som du häller upp.
  • Om smeten ändå stelnat på slutet kan du köra kannan i mikrovågsugnen några sekunder.

Du behöver:
2 dl grädde
2 dl socker
2 dl sirap
3/4 dl hackad mandel

Gör såhär:
Rör ihop grädde, socker och sirap i en kastrull (tjock botten eller teflon). Låt koka upp och sänk värmen, rör inte om i smeten. Lägg i en termometer och låt småkoka till önskad temperatur (se nedan). Jag brukar koka till 125-130 grader. Ställ under tiden ut knäckformar på en smord bricka (så att de står stadigt). När knäcken kokat klart kan du göra kulprovet om du vill (lägg lite knäck i ett glas med kallt vatten, om du kan forma smeten till en kula är den klar). Tillsätt den hackade mandeln. Häll upp smeten i knäckformar och låt stelna i kylen.

Temperaturer:
Vid 120-125°C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt.
Vid 140-145°C får man hårda kolor med lite seg mitt.
Vid 160°C är smeten hård som en karamell.

Snickersrutor

Tillsammans med knäckebröd i choklad är det här en favorit bland julgodiset. Många recept som jag har provat är lite väl söta. Så här kommer min egna variant som är söt nog! 🙂

Du behöver:
350 g jordnötssmör (ekologiskt eller Skippy funkar lika bra)
2 dl ljus sirap
1 dl kokos
1 dl hackade jordnötter
9 dl cornflakes
200 g mjölkchoklad

Gör såhär:
Rör ihop jordnötssmör, sirap, kokos och hackade jordnötter i en kastrull på svag värme. Lägg cornflakes i en plastpåse och krama sönder dem lite. Blanda ner i kastrullen. Bred ut smeten i en form med bakplåtspapper, välj själv hur höga bitar du vill ha. Smält mjölkchokladen i en glasskål i mikron, bred över kakan. Ställ svalt och låt stelna. Skär i mumsbitar! 🙂

Smygstart med jultallrik

Ikväll gjorde jag några julmatsfavoriter. Det blev köttbullar, rödbetssallad, julskinka, vörtbröd, ägghalvor med skagenröra, pepparkakor med ädelost och såklart julmust. Sedan gjorde jag även knäck, snickersrutor och wienernougat att ta med hem till familjen på fredag. Recept kommer inom kort. 🙂

Matig helg

Äts det ingen mat här längre? Jo, men sanningen är den att det har blivit en del favoriter i repris det senaste. I helgen har det varit allt ifrån tacos till sushi. Jag är egentligen lite kluven inför vad jag tycker om sushi men ju mer jag har ätit det desto godare har det blivit. Igår köpte jag och en kompis med oss lite olika och delade på. Sedan kom en annan kompis hit med snickerskakor och Rocky Road. I morse fortsatte den matiga helgen med en supergod frukost på närmsta café och så gjorde vi knäck och kola hela eftermiddagen. 🙂 Nu väntar en hektisk vecka med en hel del plugg och luciatåg med kören.

Godis hela veckan

Ja, nu har det blivit en del godisrecept den här veckan. Men det absolut godaste sparade jag till sist, knäckebröd i choklad. Det kanske inte låter som en höjdare men tro mig, det är det! Passade även på att slänga i lite salta jordnötter i chokladen efter att jag doppat färdigt knäckebröden, det blev som hemmagjort naturgodis! 🙂

Du behöver:
3 chokladkakor (2 mörka- & 1 ljus/mjölkchoklad)
1 paket knäckebröd (förslagsvis Leksands)

Gör såhär:
Bryt chokladen i bitar och smält i en stor glasskål i mikron på full effekt, några sekunder i taget. Bryt knäckebrödet i små bitar och doppa i choklad. Lägg på en bricka för att stelna.

Wienernougat

Enklast möjliga julgodis! Dessutom mycket godare än den köpta tycker jag. 😀

Du behöver:
200 g mandelspån
300 g choklad (45-70 %)
500 g nougat

Gör såhär:
Rosta mandelspånen i en torr het stekpanna, ställ åt sidan. Bryt chokladen i bitar och smält den i en stor glasskål på full effekt i mikron. Kör ca 30 sekunder i taget och rör om mellan varven. Lägg i nougaten och smält även den. Blanda i mandelspånen och häll i en form med bakplåtspapper. Låt stelna i kylen över natten, skär i mumsbitar! 🙂

Naturgodis

Var precis och köpte naturgodis och har nu bänkat mig framför kvällens Idol. Till min besvikelse insåg jag att den här sortens naturgodis från Parrots inte alls var lika god som den från Exotic Snacks, hur stor skillnad kan det bli? Kanske inte en särskilt världslig sak men ändå. Det var framför allt skillnad på yoghurten som smakade surt. Man kanske borde testa att göra naturgodis själv någon gång, att blanda kokos med choklad eller doppa nötterna i yoghurt kan inte vara så svårt. 🙂 Med tanke på att det kostar typ 150 kr/kg så lär det vara mödan värt. 🙂