Kladdkaka med Dumle

Du behöver:
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
ca 20 Dumlekolor
Smör och ströbröd till formen

Gör såhär:
Hacka Dumlekolorna smått. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och ta av från plattan. Rör ner socker, kakao och vaniljsocker. Tillsätt äggen ett i taget och sedan mjölet. Rör sedan i hälften av Dumlekolorna. Bre ut smeten i smörad och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 18 min. Ta ut kakan och lägg över resten av de hackade Dumlekolorna. Grädda ytterligare ett par minuter tills kolan smält. Kakan ska vara lite lös i mitten. Låt kakan kallna i formen. Servera med en klick lättvispad grädde.

Smulpaj med ananas

Äntligen är sommaren här med soliga dagar och möjligheten att sitta ute och käka. Med sommar och lite ledighet har även inspirationen att baka och laga mat smugit sig på igen. Nu nalkas midsommar och sen blir det 25-årskalas för egen del. Då kan det ju vara roligt att laga något gott, kom gärna med tips på er bästa buffémat på Bönans Hörnas Facebooksida.

Här kommer receptet på en god ananaspaj som fick bli dessert häromdagen när vi grillade.

Du behöver:
3 burkar ananasringar
150 g smör
1 dl strösocker
2 dl mjöl
1-2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
ljus sirap

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär ananasringarna i bitar. Lägg dem i en smord pajform. Hacka ihop smör, mjöl, havregryn, bakpulver och vaniljsocker.  Smula blandningen över ananasen. Ringla över ljus sirap för mer knäckighet. Grädda i ca 20-30 min tills pajen blivit gyllenbrun. Servera med vispad grädde eller vaniljsås.

 

Muffinssemlor

Häromdagen fick jag paket från Arla med en liten hälsning, ett förkläde, muffinsformar, en värdecheck och en kokbok. Väldigt kul att få paket och riktigt bra grejer! Provade att baka muffinsen idag och de blev väldigt saftiga och goda! En bra variant på de vanliga semlorna om man vill förlänga semlesäsongen ett tag. Behövdes bara liiite mer mandelmassa och grädde än vad som stod i receptet från början men det har jag ändrat i detta inlägg.

Du behöver:
125 g smör
1 dl strösocker
3 st ägg
12 dl kesella
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk stött kardemumma

Fyllning:
100 g mandelmassa
2 ½ dl vispgrädde
½-1 dl mjölk
florsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Ställ 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under vispning. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kardemumma. Rör ner det och kvarg i smeten. Klicka ut smeten i muffinsformarna och grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt kallna på galler. Skär av ett lock på varje muffins. Gröp ur lite inkråm ur muffinsen och blanda med mjölk och riven mandelmassa. Fyll muffinsen med blandningen. Vispa grädden och spritsa eller lägg en klick på varje muffins. Lägg tillbaka locken och pudra över florsocker.

Kladdkaka

Ett säkert kort av en enkel anledning det är bara för gott med kladdkaka! Men det ska gärna gå ett tag mellan varven tycker jag och nu var det ju ett tag sedan. Fick även lite nya spritstyllar i julklapp som jag invigde i fredags! 🙂

Du behöver:
150 g smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl mjöl
ströbröd

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Tillsätt äggen, ett i taget och rör till sist i mjölet. Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i 10-20 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Servera med vispad grädde.

Chocolate Ginger Layer Cake

Jag är säkert inte ensam om att följa Hela Sverige bakar? När det var tårttävling hyllades Christinas chokladtårta med ingefära. Den bakade jag igår och jodå, den var rätt god. Kan tänka mig att den är ännu godare idag? Hade velat ha mer ingefärssmak på den. Så mitt tips är att hacka ingefäran som är i sockerlagen riktigt smått och låta den följa med när du penslar bottnarna med lagen. Den tog även ett tag att göra, så jag föreslår att man gör bottnarna dagen före den ska ätas.

Du behöver:
Sockerlag med vanilj och ingefära
1 dl vatten
0.5 dl strösocker
0.5 st vaniljstång
3 cm färsk ingefära, hackad

Tårtbottnar
2.5 dl kokande vatten
1dl + 1msk kakao
3 dl + 2 msk vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0.25 tsk bakpulver
0.25 tsk salt
0.5 tsk malen ingefära
2 2/3 dl strösocker
110 g smör, rumstempererat
2 st stora ägg
1.5 tsk vaniljextrakt

Chokladkräm
280 g mörk choklad av bra kvalitet
260 g grädde

Topping
5 dl grädde, vispad
1 tsk vaniljextrakt
2 msk florsocker

Gör såhär:
Koka upp alla ingredienserna till lagen, låt koka i 3 minuter och låt den sedan dra tills den svalnat.

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en springform med diametern 24 cm och lägg lite bakplåtspapper i botten. Smörj igen och sikta lite vetemjöl över. Vispa ihop (för hand) 2,5 dl kokande vatten med kakao tills det är slätt. Kombinera mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt och ingefära i en skål. I hushållsassistent eller med elvisp; vispa smör och socker vitt och fluffigt. Addera ägg, ett i taget. Tillsätt vaniljextrakt. Tillsätt mjölmixen i fyra omgångar och varva med kakaovattnet i tre omgångar, börja och avsluta med mjölet. Fyll springformen med smet och grädda i din tårtbotten ca 30 minuter. Låt svalna på galler.

Hacka choklad och häll i en rostfri skål. Koka upp grädde och häll över, låt svalna över isbad, vispa chokladkrämen fluffig och ställ kallt tills din tårtbotten svalnat.

Vispa grädde tillsammans med florsocker och vaniljextrakt tills det bildas fasta toppar.

Dela botten i tre delar. Pensla varje lager med sockerlagen, tag hälften av chokladkrämen och bred ut ett jämt lager. Upprepa processen och klä sen in kakan med vispad grädde. Dekorera med chokladlöv eller liknande.

Kladdkaka med Baileys

Den här kladdkakan är smaksatt med Baileys. Den smakar lite som marknadsgodis tycker jag. Receptet hittade jag här.

Du behöver:
100 g smör
3 dl socker
2 ägg
1 ½ dl mjöl
4 msk kakao
1 ½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 msk Baileys

Gör såhär.
Smält smöret i en kastrull. Rör i övriga ingredienser. Häll i en smord och bröad form. Grädda i 175 grader, ca 20-25 min. Servera med grädde.

Indiskt på menyn!

Jag har ju tidigare berättat att några av våra närmsta kompisar bor i samma hus som vi och i huset intill. Himla lyxigt när man vill träffas och käka middag en helt vanlig vardag. Igår blev det hemma hos oss och vi bjöd på gratinerad blomkål och cashewnötter som snacks före maten. Sen blev det Chicken Tikka Masala, mmm! Och till sist lite hallon och mango gratinerad med vit choklad, plus en sötad yoghurt med citron.

Bild lånad av taffel.se

von Sydows gratinerade blomkål:
1 blomkålshuvud, 1 msk garam masala (indisk krydda), salt/peppar och olivolja
Dela blomkålen i små buketter, krydda, olja och gratinera 30-40 min i 200 grader. Vänd då och då.

Jamie Olivers Chicken Tikka Masala

Du behöver:
4 kycklingfiléer
2 gula lökar
3 cm färsk ingefära
1 chili
matolja
140 g Tikka Masala-pasta (finns färdig i butik)
400 g finkrossade tomater
400 ml kokosmjölk
ev. ett knippe koriander
salt, peppar
basmatiris
grönsallad med citrondressing (ex. babyspenat och ruccola)

Gör såhär:
Skär kycklingen på längden i 2 cm breda bitar. Skala och dela löken, skiva den tunt. Hacka chilin (med kärnor), skala och skiva ingefäran tunt. Fräs lök, chili, ingefära och ev. hackad koriander i en stor panna på medelvärme tills de mjuknat och fått fin färg. Tillsätt kyckling och kryddpasta. Rör om så att kryddorna täcker all kyckling. Tillsätt krossade tomater och kokosmjölk. Låt koka upp och låt sedan koka på svag värme under lock, ca 15 min. Ta av locket och låt koka på svag värme utan lock i ca 5 min. Servera med ris och en grönsallad med lite citrondressing (1 pressad citron, 1 msk olja, salt+peppar). Lägg gärna på en klick matyoghurt.

Hallon och mango med vit choklad
Lägg frysta hallon och mangobitar i små formar. Riv över vit choklad. Gratinera i 200 grader, ca 20 min. Servera med yoghurt sötad med florsocker (1-2 msk för fyra) och riv över lite citronskal.

Äppelkaka från Åmål

Nu är de äntligen här, de svenska äpplena! Det finns mycket gott att göra med dem men allra godast är de kanske som de är? Igår testade jag att göra denna äppelkaka från Åmål, en efterrätt som påminner lite om Toscapäron och som har blivit utsedd av Ica till att vara Dalslands landskapsrätt. Ganska god och knäckig med lite vispad grädde på. Av skalen försökte jag göra lite dekoration, men det blir nog snyggare i en vanlig äpplepaj. 🙂

Du behöver:
1 dl sötmandel
6 äpplen
50 g smör
1 msk vetemjöl
2 msk mjölk
1 dl socker
ev vispad grädde till servering

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°C. Skålla mandeln i kokande vatten. Skala och hacka den. Skala, klyfta och kärna ur äpplena. Lägg dem i en smörad ugnssäker form (ca 2030 cm, för 6 port). Ställ in i ugnen 5-10 minuter, tills de mjuknar. Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjöl, mjölk, mandel och socker. Häll smeten över äpplena och grädda kakan ca 20 minuter, tills den har fått lite färg. Servera kakan ljummen med vispad grädde.

Éclairs, den nya baktrenden?

Vi kan väl vara ganska överens om att cupcakes och macarons har dominerat i bakverksväg de senaste åren? Likaså har bakverken blivit mindre i storlek. Tidigare ville man dela på en stor kanelbulle eller chokladboll medan det nu verkar räcka med något litet och sött som avslutning efter maten. Åtminstone vill man nog hellre ha flera och olika bakverk än ett stort?! Något som verkar vara populärt just nu är de franska bakverken Éclairs. En avlång bakelse av petit choux-deg med fyllning av choklad eller kaffekräm. Det är visserligen inget nytt bakverk, men trender kommer ju och går. Hittade ett klipp på YouTube och visst ser de goda ut? Det skulle vara kul att baka dessa någon dag. Någon som provat?

Morotskaka

Här har vi en kaka som man ofta återkommer till. Personligen gillar jag när det är ganska mycket glasyr, men den ska helst inte vara för söt. Oftast brukar jag ha i lite citronsaft. Den här gången hade jag även i lite solroskärnor i smeten eftersom jag inte hade några valnötter hemma.

Du behöver:
2 ägg
2 dl socker
3 dl morötter (2-3 morötter)
1 dl rapsolja
2 ½ dl mjöl
1 tsk kanel
ev. ½ tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver
½-1 dl solroskärnor eller hackade valnötter

Glasyr:
50 g smör
150-200 g philadelphiaost
2 dl florsocker
Ev. 1-2 tsk citronsaft
Gör såhär:
Vispa ägg och socker pösigt. Rör i morötter och olja, rör sedan i mjöl, kanel, vaniljsocker och bakpulver. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda i 175 grader ca 40 min. Om kakan blir färdig på toppen innan dess kan man lägga över ett bakplåtspapper för att förhindra att den bränns. Stjälp upp på fat och låt svalna. Rör ihop ingredienserna till glasyren och bred den över kakan. Kakan är godast när den stått en stund i kylen. Skala tunna skivor av en morot och pudra med kanel som dekoration.

Bra goda brownies

Jag har aldrig varit mycket för brownies, men det här var den godaste brownien jag har ätit! Bakade dem i lördags och receptet finns i Sommar med systrarna von Sydow som jag skrivit en del om den senaste tiden. Förutom brownies lagade jag även deras burgare med coleslaw och melon- och fetaostsallad. Lägger inte ut recepten här nu när boken är helt nyutgiven, men jag rekommenderar er som är sugna att köpa den. Det är bra, enkla och goda recept och en massa inspirerande bilder! 🙂

Gräddtårta med jordgubbar

Här kommer receptet på tårtan som jag bakade igår. Att mixa färska jordgubbar är mycket godare än att använda sylt! 🙂 Och egentligen är det godast att använda hemgjord vaniljkräm men i den här tårtan använde jag vaniljvispen som blev över från rabarberpajen häromdan.

Du behöver:
4 ägg
2 dl socker
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

3-4 dl vaniljkräm (hemgjord eller pulver + mjölk)
3-4 dl färska jordgubbar och jordgubbar till dekoration
3-5 dl vispgrädde

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en kakform med löstagbara kanter. Vispa ägg och socker poröst. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda långt ner i ugnen ca 30 minuter. Ytan ska vara gyllenbrun. Prova med en sticka för att kontrollera att den inte är kladdig inuti. Låt svalna, ta ut den ur formen och låt den sedan kallna (t.ex. på galler).

Mixa jordgubbarna med lite socker i en matberedare (alt. mosa). Vispa ihop vaniljkrämen. Vispa grädden. Skär tårtbottnen i tre delar. Lägg vaniljkräm i botten och jordgubbarna på nästa lager. Bred vispgrädde över tårtan, dekorera med spritsad grädde och skivade jordgubbar.

Rabarberpaj

Har åkt till mammas nya hus utanför Ulricehamn och på gården växer det bland annat rabarber. Vad gör man då? Rabarberpaj! Receptet läste jag på Ebbas blogg. Utökade det bara lite och slängde i lite vaniljsocker.

Du behöver:
4-5 stjälkar rabarber
150 g smör
1 dl socker
3-4 dl havregryn
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Gör såhär:
Skölj och skär rabarbern i bitar. Smörj en form. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg rabarbern i formen, strö över lite socker. Smält smöret i en kastrull, rör ner havregryn, socker, vaniljsocker och salt. Lägg smeten över rabarbern. Grädda i ugnen ca 30 min tills den blir gyllenbrun. Servera med glass eller vaniljvisp.

Prinsesstårta

Imorgon är det ju prinsessdop! Men det är inte därför jag har bakat prinsesstårta utan för att min kille hade examensfest i lördags. Det var väldigt lyckat med supergod mat som min killes mamma lagat, framförallt det här marinerade köttet och den här bönsalladen. Till tårtorna använde jag färdiga bottnar och i botten använde jag jordgubbssylt mixad med halvtinade jordgubbar.

Du behöver (1 tårta):
1 färdig tårtbotten (eller en hembakt)
1 dl sylt
1 dl halvtinade jordgubbar

Vaniljkräm:
1 ½ dl mjölk
1 ½ dl vispgrädde
2 äggulor
1 msk strösocker
1 msk potatismjöl
4 gelatinblad
2 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker

Färgad dekorationsmarsipan
3 dl vispgrädde
florsocker

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Rör under tiden ihop mjölk, 1 ½ dl grädde, äggulor, socker och potatismjöl i en kastrull. Värm på svag värme tills krämen börjar tjockna, rör hela tiden tills första bubblan syns och dra genast av kastrullen från värmen. Ställ kastrullen i kallt vatten och rör då och då så att krämen svalnar. Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i krämen tills de smälter. Vispa 2 dl grädde med vaniljsockret till ett fast skum. Rör ner det i vaniljkrämen.

Mixa ihop sylt och jordgubbar i en matberedare eller med en stavmixer. Bred sylten på bottenlagret av tårtan. Lägg på nästa lager och bred på vaniljkräm. Låt det bli lite mer kräm i mitten av tårtan så att den blir hög i mitten. Lägg på sista tårtbottnen och bred över vispad grädde. Gör några jack i kanten på marsipanlocket och bred det över tårtan. Pudra över florsocker och dekorera med marsipanros och blad.

Här är ett bra klipp där man kan lära sig att göra marsipanrosor på ett enkelt sätt. 🙂

Maritas flarntårta

Det här kan vara ett av de godaste bakverk jag vet på sommaren. Första gången jag åt den var när vi hälsade på en kompis på Öland vars mamma Marita serverade den med blåbär emellan. I helgens flarntårta blev det däremot hallon men det funkar såklart med vilka bär man vill.

Du behöver:
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
1 ½-2 tsk bakpulver
½ dl sirap
½ dl grädde
150 g smält smör

2 dl grädde + bär till garnering

Gör såhär:
Rör samman alla ingredienser i en bunke. Bred ut på bakplåtspapper i en långpanna, grädda i 225 grader ca 9-10 min. Passa så att den inte bränns, den ska bara bli gyllenbrun. Ta ut kakan ur ugnen och dela den på mitten. Låt kallna (den blir hård). Vispa 2 dl grädde och lägg mellan bottnarna tillsamans med bären. Tårtan är godast om den får stå till sig lite.

Kladdkaksmuffins

Får man fresta med lite choklad inför helgen? Dessa muffins har jag skrivit om flera gånger men aldrig lyckats lägga upp ett recept på, så idag tyckte jag att det var dags. Servera gärna de här godbitarna kalla, då är de som godast!

Bild från brunchen

Du behöver:
2 ägg
2½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
100 gram mjukt eller smält smör

Gör såhär:
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ihop vetemjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Vänd ner i smeten och rör om. Tillsätt smöret. Blanda till en slät smet. Fyll upp muffinsformar till 3/4. Använd gärna en muffinsplåt om du har. Grädda i 175 grader 12-14 min. Flytta gärna muffinsen från plåten till en bricka så svalnar de snabbare. Täck med plastfolie och låt svalna i kylskåp. Servera eventuellt med vispad grädde.

Brunch

Idag bjöd jag in till brunch och klädbytarträff vilket var mycket trevligt! 🙂 Det gick till så att alla hade med sig några plagg var som man kunde tänka sig att byta mot något annat. Sedan la vi allt i en hög på min säng och så fick man plocka, prova och ta vad man ville ha. Det som blev över tänkte jag packa ihop och skänka till någon klädinsamling. Mellan varven åt vi lite brunch. Har listat lite av det som fanns med på brunchen här, vissa saker finns det recept till och några recept kommer så småningom.

  • Club Sandwich-tårta
  • Scones & Linneas limpa
  • Gratinerad brieost
  • Ost och kex
  • Lagrad ost + björnbärsmarmelad
  • Blandad grönsallad + tomat- & löksallad
  • Minipajer med fetaost, pinjenötter och rucola
  • Key Lime Pie
  • Kladdkaksmuffins
  • Melon och ananas i skivor

Lite bilder!

Glad fortsättning!

Glad påsk på er! Är på väg från Uddevalla hem till Göteborg. Har firat påsk hos min killes föräldrar där vi blivit bjudna på jättegod mat hela helgen. 🙂 På Påskafton blev det t.ex. lax och igår helstekt kalkon. Här kommer lite bilder.

Kavring med Skagenröra

Ugnsbakad lax med potatis och kall romsås

Påskbakelse av rulltårta, grädde och persika

Lax i krämig sås

Ikväll hade vi besök av några kompisar som bor i samma hus och huset intill. Himla prima att ha sina vänner så nära! Till middag blev det lax i en god sås, mycket sås ska det va! Testade att blanda crème fraiche med mjukost och det blev faktiskt en hit. Sen gottade vi till det med fruktsallad och glass till efterrätt.

Du behöver:
4-6 laxfiléer
1 purjolök
5 dl crème fraiche
2 dl mjukost (t.ex. Kavlis Gouda)
2 msk fond (fisk, hummer eller skaldjur)
saft från ½ citron
ev. ½ dl mjölk
citronpeppar
dill & citronskivor till garnering

Gör såhär:
Skala och koka potatis. Sätt ugnen på 200 grader. Skär laxen i kuber och lägg dem i en ugnsfast form. Krydda med citronpeppar. Hacka purjolöken och strö den över fisken. Rör ihop crème fraichen med mjukost, fond, citronsaft och eventuellt lite mjölk. Häll såsen över fisken och tillaga i ugnen ca 25 min. Garnera med citronskivor och dill. Servera med potatis och sallad.

Fruktsallad till efterrätt

Ett päron, ett äpple, en banan, en apelsin, en bit vattenmelon. Skala, hacka och så var det klart! 🙂

Mini-kladdkakor

Det finns många varianter av kladdkaka men jag tycker nästan att den klassiska är godast. Och med lite grädde och jordgubbar är smaklyckan total! 🙂 Det här receptet tycker jag är himla käckt eftersom man gör kladdkakorna i portionsformar. Vissa kanske skulle säga att det här snarare är fondant, vad vet jag. Men gott är det i alla fall!

Du behöver (4 formar):
100 g mörk choklad
75 g smör
2 ägg
1 dl socker
grädde
jordgubbar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj formarna (bröa eventuellt). Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner chokladsmeten i äggsmeten. Häll i portionsformar och grädda 8-10 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna och servera med vispad grädde och jordgubbar.