Jordärtskockssoppa

Gårdagens middag blev soppa på en spik med focaccia. Jordärtskockssoppa brukar ju vanligen serveras som förrätt men den är rätt matig så den funkar till middag med.

Du behöver:
500 g jordärtskockor
4-5 potatisar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 tärningar hönsbuljong
6 dl vatten
4 dl grädde
1 1/2 dl vitt vin
Salt, peppar

Gör såhär:
Skala och skiva jordärtskockor och potatis. Lägg i kallt vatten. Hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i smör i en tjockbottnad kastrull. Fräs även jordärtskockorna och potatisen. Häll på vinet och låt puttra någon minut. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Koka ca 15 min tills jordärtskockorna och potatisen mjuknat. Mixa soppan med en stavmixer. Tillsätt grädde och värm lite till. Smaka av med salt, vin och grädde. Servera gärna med bröd och ev. skinka/parmaskinka torkad i ugnen ca 5 min i 150 grader.

Trattkantarellsoppa

Här och där postar folk bilder på årets skörd i svampskogen. Själv plockar jag inte svamp, har liksom aldrig haft någon svamplycka. Men jag äter dem mer än gärna. Helst knaprigt nystekta på en macka. Eller som idag, kokta i en soppa.

Du behöver:
3 dl torkade trattkantareller
2-3 schalottenlökar
1 liten morot
ev. 1 vitlöksklyfta
3 msk mjöl
2 dl svampspad
8 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 dl grädde
1 msk tomatpuré
1 tsk citronsaft
ev. 3 msk ädelost
salt, peppar

Gör såhär:
Blötlägg svampen i ca 30-60 min. Häll av men spara 2 dl av spadet. Skala och skiva löken tunt. Skala och riv moroten grovt. Krama ur och hacka svampen. Fräs allt i smör i en kastrull tills löken blivit genomskinlig. Pressa i vitlök och låt den fräsa med. Pudra över mjöl, rör runt och späd med buljong och svampspad. Låt koka ca 10 min på svag värme. Tillsätt grädde, tomatpuré, citronsaft och eventuellt ädelost. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar. Strö över lite persilja.

Soppa på en

Vad ser det här ut som?

Svartrotssoppa är kanske inte det första man tänker? Man tänker nog inte på svartrot överhuvudtaget, jag hade aldrig ätit det förrän idag. När man skalade dem så var de vita men innan dess såg de ut såhär:

Hittade receptet i Hemköps väggalmanacka, de kör ju säsongsbetonat vilket jag gillar. Men kan väl inte säga att jag är särskilt imponerad över denna svarta rot. Visst var soppan helt okej men det berodde nog mer på matlagningsvinet och créme fraichen än själva svartroten. Det blir inte många bönor i utdelning för denna lilla rot.