Varmrökt lax med potatis och kall sås

Varmrökt lax är snabbmat när den är som bäst. Å ena sidan är den relativt dyr men å andra sidan är tillbehören ganska billiga. Dessutom är det nyttigare än McDonalds. Ja, det var väl lite så jag resonerade i Saluhallen i eftermiddags.

Du behöver:
4 bitar varmrökt lax
1 kg potatis
1 burk créme fraiche
1 tsk majonäs
gräslök, dill
Örtsalt
Ev. gröna ärtor

Gör såhär: Skala potatisen och koka den mjuk ca 15-25 min. Rör ihop créme fraiche med majonäs, salt och örter efter smak. Lägg ärtorna i ett durkslag och slå över hett vatten, förslagsvis potatisvattnet. Servera potatis, ärtor och den kalla såsen till laxen.

Söndagsmiddag: potatisgratäng med fläskkarré

Tänkte laga detta till middag i fredags men det kom annat emellan så det fick bli en god middag ikväll istället. Potatisgratäng med fläskkarré och sås med grädde och portvin. Vågar påstå att det blev riktigt gott och kändes som en typisk rätt som min mamma hade kunnat bjussa på. 😉

Du behöver:
Potatisgratäng:
1 kg potatis
4 dl grädde eller gräddmjölk (50/50)
2 klyftor vitlök
2 dl riven ost
salt, vitpeppar

Fläskkarré:
1 kg karré
flingsalt, svartpeppar
2-3 lagerblad
1 buljongtärning

Skysås:
3-4 dl sky från köttet (sila gärna av)
1-2 dl grädde
3-4 msk Maizena redning
3 msk portvin eller madeira
salt, svartpeppar

Gör såhär:
Torka av köttet med hushållspapper och krydda med salt och peppar. Bryn steken runtom i smör i en stekgryta. Häll på varmt vatten, lite i taget. Tillsätt buljong och lagerblad och låt puttra på svag värme under lock ca 1 ½-2 timmar tills innertemperaturen är 85 grader. Lägg köttet i aluminiumfolie och låt vila under tiden du gör sås på skyn. Skär i skivor vid servering.

Skala och skiva potatisen. Pressa vitlöken och blanda runt potatis, vitlök, salt och peppar i en ugnsfast form. Häll på gräddmjölk och riven ost. Tillaga i ugnen, i 200 grader, ca 45 min tills potatisen är mjuk. Lägg över lite bakplåtspapper om gratängen får för mycket färg på ytan.

Sila av skyn och häll den i en kastrull. Låt koka upp, tillsätt Maizena och späd med grädde efter tycke och smak. Tillsätt portvin och smaka av med salt och peppar.

Lax i krämig sås

Ikväll hade vi besök av några kompisar som bor i samma hus och huset intill. Himla prima att ha sina vänner så nära! Till middag blev det lax i en god sås, mycket sås ska det va! Testade att blanda crème fraiche med mjukost och det blev faktiskt en hit. Sen gottade vi till det med fruktsallad och glass till efterrätt.

Du behöver:
4-6 laxfiléer
1 purjolök
5 dl crème fraiche
2 dl mjukost (t.ex. Kavlis Gouda)
2 msk fond (fisk, hummer eller skaldjur)
saft från ½ citron
ev. ½ dl mjölk
citronpeppar
dill & citronskivor till garnering

Gör såhär:
Skala och koka potatis. Sätt ugnen på 200 grader. Skär laxen i kuber och lägg dem i en ugnsfast form. Krydda med citronpeppar. Hacka purjolöken och strö den över fisken. Rör ihop crème fraichen med mjukost, fond, citronsaft och eventuellt lite mjölk. Häll såsen över fisken och tillaga i ugnen ca 25 min. Garnera med citronskivor och dill. Servera med potatis och sallad.

Fruktsallad till efterrätt

Ett päron, ett äpple, en banan, en apelsin, en bit vattenmelon. Skala, hacka och så var det klart! 🙂

Rullader

Tänker ni också att lövbiff kan bli rätt segt? Det har i alla fall jag alltid tänkt men eftersom många hävdar att det helt enkelt har med tillagningstiden att göra så gav jag mig på att göra rullader igår. Det här är superlätt eftersom man bara behöver bre lite färskost på rulladerna och sen rulla ihop dem. Efter att ha bräserat dem i knappt en timme blev de inte alls sega! 🙂 En god helgmiddag!

Lövbiff rullader

Du behöver:
500 g lövbiff
200 g färskost (jag använde Créme Bonjour vitlök)
5-10 tandpetare
2 kg potatis
3 dl grädde
salt
vitpeppar, svartpeppar
ev. riven ost

Gör såhär:
Börja med gratängen. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatisen. Lägg skivorna i en gratängform, varva med salt och vitpeppar. Häll i grädde och strö eventuellt över lite riven ost. Tillaga i ugnen tills potatisen blir mjuk. Håll sedan varm till servering (t.ex. sänk ugnens temperatur eller låt stå på eftervärme). Gör rulladerna under tiden som gratängen är i ugnen. Bred ut skivorna av lövbiff på en skärbräda, bred på färskosten, salta och peppra. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Om skivorna är väldigt stora kan du dela dem och göra mindre rullar. Bryn dem i en stekpanna så att de får färg. Slå sedan i vatten i pannan (ca 1,5 dl) och låt dem bräsera (utan lock) i 45 min-1 timme. Servera med potatisgratäng och valfria grönsaker.