Smulpaj med ananas

Äntligen är sommaren här med soliga dagar och möjligheten att sitta ute och käka. Med sommar och lite ledighet har även inspirationen att baka och laga mat smugit sig på igen. Nu nalkas midsommar och sen blir det 25-årskalas för egen del. Då kan det ju vara roligt att laga något gott, kom gärna med tips på er bästa buffémat på Bönans Hörnas Facebooksida.

Här kommer receptet på en god ananaspaj som fick bli dessert häromdagen när vi grillade.

Du behöver:
3 burkar ananasringar
150 g smör
1 dl strösocker
2 dl mjöl
1-2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
ljus sirap

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Skär ananasringarna i bitar. Lägg dem i en smord pajform. Hacka ihop smör, mjöl, havregryn, bakpulver och vaniljsocker.  Smula blandningen över ananasen. Ringla över ljus sirap för mer knäckighet. Grädda i ca 20-30 min tills pajen blivit gyllenbrun. Servera med vispad grädde eller vaniljsås.

 

Vegetarisk vecka?

Ni som läser min blogg ofta vet ju att jag har ett par nyårsmål som jag försöker följa. Ett av dem är att äta mer vegetariskt så den här veckan tänkte jag försöka göra så många vegetariska val som möjligt i den mån det går. Idag har det gått hur smidigt som helst och dagens middag blev en spenat- och fetaostpaj med pinjenötter.

Du behöver:
6-7 plattor smördeg (ca 400 g, utan palmolja)
½ dl pinjenötter
400 g babyspenat
ev. 2-3 morötter
5 ägg
250 g fetaost
50 g lagrad ost (t.ex. cheddar)
skal från 1 citron
salt, peppar
cayennepeppar, malen muskotnöt

Gör såhär:
Lägg ett bakplåtspapper i botten på en pajform. Tina smördegsplattor (ev. i mikron) och lägg dem i en cirkel i pajformen så att de går upp en bit på kanterna. Rosta pinjenötterna i en stekpanna och lägg dem sedan åt sidan. Skölj spenaten och fräs ner den i stekpannan lite i taget, spenat sjunker ihop väldigt mycket när det blir varmt. Tillsätt eventuellt grovt rivna morötter. Salta, peppra och krydda med cayennepeppar och muskot. Vispa äggen i en bunke. Skölj citronen och riv skalet fint. Skär fetaosten i små bitar, riv den lagrade osten och blanda ner ostarna i äggblandningen tillsammans med citronskal och pinjenötter. Lägg spenatröran på smördegen i pajformen och häll över ägg- och oströran. Tillaga i ugnen ca 20-25 min till pajen blir gyllenbrun. Servera med grönsaker/sallad.

Rabarberpaj

Har åkt till mammas nya hus utanför Ulricehamn och på gården växer det bland annat rabarber. Vad gör man då? Rabarberpaj! Receptet läste jag på Ebbas blogg. Utökade det bara lite och slängde i lite vaniljsocker.

Du behöver:
4-5 stjälkar rabarber
150 g smör
1 dl socker
3-4 dl havregryn
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt

Gör såhär:
Skölj och skär rabarbern i bitar. Smörj en form. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg rabarbern i formen, strö över lite socker. Smält smöret i en kastrull, rör ner havregryn, socker, vaniljsocker och salt. Lägg smeten över rabarbern. Grädda i ugnen ca 30 min tills den blir gyllenbrun. Servera med glass eller vaniljvisp.

Key Lime Pie

Den här pajen fick stå som dessert på dagens brunch tillsammans med kladdkaksmuffins. Receptet är helt och hållet från Arla och om man vill kan man dekorera med grädde. Jag valde dock att servera den vid sidan om för den som ville ha.

Du behöver:
15 digestivekex
125 g smör
5 äggulor
1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)
1 dl pressad limesaft

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175°. Krossa eller mixa kexen fint. Smält smöret och rör ner smulorna. Tryck ut smulblandningen på botten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 8 min. Rör ihop äggulorna i en bunke. Rör ner mjölk och limesaft. Häll smeten i formen. Grädda i ytterligare 15 min. Låt kallna. Låt den stå i kyl eller frys minst 3 tim. Låt den frysta pajen stå i rumstemperatur ca 20 min innan servering. Garnera med vispad grädde och limeskivor. (Spara äggvitorna till t.ex. maränger.)

 

Prinskorvspaj

Den här pajen gjorde jag på rekordtid i eftermiddags så jag skulle inte säga att den är tillagad med kärlek, men den blev ganska god ändå. Kanske en bubblare till julbordet?

Du behöver:
Deg:
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1,5 msk kallt vatten

Fyllning:
1 lök
1 tomat
10-15 prinskorvar
3 ägg
2,5 dl gräddmjölk
2 dl riven ost
salt, peppar
1 krm rosmarin

Gör såhär:
Skär smöret i kuber, arbeta ihop med mjölet till en smulig deg. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut i pajform och nagga. Låt vila ca 30 min i kylskåp. Sätt ugnen på 225 grader. Skiva lök och tomat och riv osten. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. Vispa ihop ägg och mjölk och tillsätt ost, salt, peppar och rosmarin. Lägg tomat och lök i botten av pajen, lägg i korv och häll sedan på äggstanningen. Tillaga ca 30 min i ugnen, tills äggstanningen har stelnat. Låt stå någon minut efteråt. Servera med sallad.