Varmrökt lax med potatis och kall sås

Varmrökt lax är snabbmat när den är som bäst. Å ena sidan är den relativt dyr men å andra sidan är tillbehören ganska billiga. Dessutom är det nyttigare än McDonalds. Ja, det var väl lite så jag resonerade i Saluhallen i eftermiddags.

Du behöver:
4 bitar varmrökt lax
1 kg potatis
1 burk créme fraiche
1 tsk majonäs
gräslök, dill
Örtsalt
Ev. gröna ärtor

Gör såhär: Skala potatisen och koka den mjuk ca 15-25 min. Rör ihop créme fraiche med majonäs, salt och örter efter smak. Lägg ärtorna i ett durkslag och slå över hett vatten, förslagsvis potatisvattnet. Servera potatis, ärtor och den kalla såsen till laxen.

Fransk laxlåda

Den här laxrätten kommer nog bli en stående vardagsfavorit hemma hos oss. Lax med purjolök och lite syrligt äpple och en sås på grädde och dijonsenap. Så lätt och så supergott! Receptet hittade jag på Arlas hemsida.

Du behöver:
400-500 g laxfilé
2 purjolökar
2 äpplen (gärna svenska)
2 tsk dijonsenap
2 ½ dl grädde (valfri fetthalt, jag använde mellangrädde)
salt/örtsalt

Gör såhär:
Skär fisken i bitar, ca 22 cm och salta den. Skiva purjolöken och tärna äpplet. Blanda detta i en smord ugnssäker form. Rör ihop senap och grädde. Slå såsen över fisken. Tillaga i 225 grader i ca 20 min. Servera med potatis och grönsaker.

Svenska sommarsmaker

Dagens middag smälte nästan i munnen. När jag var och handlade efter jobbet förut ville jag ha färskpotatis och någon typ av fisk. Så det fick bli färskpotatis med lax och en len gräslökssås. På laxen strödde jag sedan lite fryst dill. Mmm, svenska sommarsmaker!

Du behöver:
1 kg färskpotatis
4 laxfiléer
citronpeppar, svartpeppar
2,5 dl mellangrädde
2 dl crème fraiche
1 dl fryst gräslök (eller färsk)
1 tärning hönsbuljong
vitpeppar
ev. lite fryst dill

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj laxfiléerna, lägg dem i en ugnsfast form och krydda med citronpeppar och lite svartpeppar. Skrubba potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.

Vispa ihop grädde, crème fraiche och gräslök i en kastrull och smula i buljongtärningen. Låt koka upp under omrörning och smaka av med lite vitpeppar. Sjud ett par minuter tills den tjocknar en aning.

Häll av potatisvattnet och låt potatisen ånga av. När laxen är fast i köttet och skivar sig (efter ca 10-20 min) är den färdig. Ta ut och strö eventuellt över lite dill. Servera!

Glad fortsättning!

Glad påsk på er! Är på väg från Uddevalla hem till Göteborg. Har firat påsk hos min killes föräldrar där vi blivit bjudna på jättegod mat hela helgen. 🙂 På Påskafton blev det t.ex. lax och igår helstekt kalkon. Här kommer lite bilder.

Kavring med Skagenröra

Ugnsbakad lax med potatis och kall romsås

Påskbakelse av rulltårta, grädde och persika

Lax i krämig sås

Ikväll hade vi besök av några kompisar som bor i samma hus och huset intill. Himla prima att ha sina vänner så nära! Till middag blev det lax i en god sås, mycket sås ska det va! Testade att blanda crème fraiche med mjukost och det blev faktiskt en hit. Sen gottade vi till det med fruktsallad och glass till efterrätt.

Du behöver:
4-6 laxfiléer
1 purjolök
5 dl crème fraiche
2 dl mjukost (t.ex. Kavlis Gouda)
2 msk fond (fisk, hummer eller skaldjur)
saft från ½ citron
ev. ½ dl mjölk
citronpeppar
dill & citronskivor till garnering

Gör såhär:
Skala och koka potatis. Sätt ugnen på 200 grader. Skär laxen i kuber och lägg dem i en ugnsfast form. Krydda med citronpeppar. Hacka purjolöken och strö den över fisken. Rör ihop crème fraichen med mjukost, fond, citronsaft och eventuellt lite mjölk. Häll såsen över fisken och tillaga i ugnen ca 25 min. Garnera med citronskivor och dill. Servera med potatis och sallad.

Fruktsallad till efterrätt

Ett päron, ett äpple, en banan, en apelsin, en bit vattenmelon. Skala, hacka och så var det klart! 🙂

God fortsättning!

Här blev det visst lite bloggtorka i några dagar. Mest för att det har varit jul med kalas och allt därtill men även för att uppkopplingen här i Dalsland inte är så snabb att man vill surfa i onödan. 🙂 Här har det såklart ätits julmat i flera dagar och jag tänkte dela med mig av några bilder. På lördag är det nyår och då har vi bjudit hem 15-20 personer till vår lilla tvåa, så vi får väl se vad det blir för mat. 🙂

Glöggen upptappad på flaskor. Det blev ca 5-6 liter glögg totalt.

Delar av julbordet på julafton.

Julköttbullar.

Julklappsutdelning.

Fisksoppa!

Fick ett önskemål om ett recept på fisksoppa och det var lite av ett sammanträffande för fisksoppa är något som jag själv har gått och varit sugen på i en hel vecka. Så det får nog bli en fisksoppa till helgen! 🙂 Här kommer ett recept som jag brukar göra, räcker till fyra-fem personer. Man kan även ha saffran i men jag brukar använda gurkmeja för färgens skull. Majs är också gott att ha i! Som tillbehör passar det bra med ett gott bröd, t.ex. vitlöksbröd, baguetter eller ostbröd. På Arlas hemsida hittade jag massa goda bröd genom att söka på bröd + ost. 🙂

Du behöver:
400 g vit fisk (sej, torsk, kolja)
300 g lax
150 g räkor
1 purjolök
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
3 msk hummerfond
2 dl vatten
2,5 dl vitt vin
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche (ibland tar jag paprika/chili)
salt, peppar
timjan, basilika

Gör såhär:
Strimla purjolök och paprika, fräs i en kastrull tillsammans med pressad vitlök. Tillsätt vatten, vin, grädde och buljong, lite i taget. Krydda med salt, peppar, timjan och basilika. Låt koka upp, tillsätt crème fraiche och låt sjuda i 10 min. Skär fisken i kuber, lägg den i soppan, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt räkorna precis före servering.