Kyckling till vardags

En god vardagsrätt som går snabbt att laga. Köp färdigstrimlad kyckling så går det ännu snabbare. Räcker till 3-4 portioner.

Du behöver:
ca 300 g strimlad kyckling
6-7 champinjoner
1 morot
2 dl lätt crème fraiche 4 peppar & citron
Fullkornsris

 

Gör såhär:
Strimla kycklingen om den inte redan är strimlad. Skiva champinjonerna. Skala och skiva moroten. Fräs morot och champinjoner i en stekpanna. Koka samtidigt upp riset i en kastrull. Tillsätt kycklingen i stekpannan och låt den få en fin stekyta. Lägg i lätt crème fraiche och låt puttra på svag värme tills riset är klart. Servera med en sallad.

Svenska sommarsmaker

Dagens middag smälte nästan i munnen. När jag var och handlade efter jobbet förut ville jag ha färskpotatis och någon typ av fisk. Så det fick bli färskpotatis med lax och en len gräslökssås. På laxen strödde jag sedan lite fryst dill. Mmm, svenska sommarsmaker!

Du behöver:
1 kg färskpotatis
4 laxfiléer
citronpeppar, svartpeppar
2,5 dl mellangrädde
2 dl crème fraiche
1 dl fryst gräslök (eller färsk)
1 tärning hönsbuljong
vitpeppar
ev. lite fryst dill

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj laxfiléerna, lägg dem i en ugnsfast form och krydda med citronpeppar och lite svartpeppar. Skrubba potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.

Vispa ihop grädde, crème fraiche och gräslök i en kastrull och smula i buljongtärningen. Låt koka upp under omrörning och smaka av med lite vitpeppar. Sjud ett par minuter tills den tjocknar en aning.

Häll av potatisvattnet och låt potatisen ånga av. När laxen är fast i köttet och skivar sig (efter ca 10-20 min) är den färdig. Ta ut och strö eventuellt över lite dill. Servera!

Couscous-wok

Gjorde precis en snabb inventering av vad som fanns kyl och frys och resultatet blev en god vardagsrätt med couscous och korv. Korv har vi ganska ofta hemma men det är sällan jag som står för de inköpen. 😉 Den här rätten innehåller falukorv men om man vill kan man ju ta en kryddigare variant. Couscousen ska bara svälla i hett vatten och korven och wokgrönsakerna steks i samma panna. Sedan kan man toppa med en god smaksatt crème fraiche.

Du behöver:
½ ring falukorv
300-400 g wokgrönsaker
3 dl couscous
1 msk olja
salt, peppar

Gör såhär:
Koka upp 5 dl vatten i en kastrull, tillsätt olja och låt couscousen svälla i 5 min. Skär korven i stavar. Woka grönsakerna och fräs sedan korven i samma panna. Blanda alltsammans och servera med lite crème fraiche. Jag använde den som är smaksatt med tomat & basilika.