Vegetarisk canneloni

I fredags testade jag att laga den här vegetariska cannelonin. Det var en nyhet på Arlas hemsida och hade fått högt betyg det får den av mig också! Supergod röra på zucchini, spenat och färskost med ruccola och pesto. Nästa gång jag lagar denna blir det nog som lasagne. Tomatsåsen gjorde jag dock själv eftersom jag inte hittade någon från Kelda i affären.

canneloni

Du behöver:
200 g färska lasagneplattor
1 gul lök
1 zucchini
1 påse bladspenat (ca 70 g)
200 g färskost rucola pesto (Arla Köket)
1 dl valnötter
salt, peppar
400 g krossade tomater
1-2 dl crème fraiche
2 dl riven ost (lagrad eller mozzarella)
Alt. byt ut krossade tomater & crème fraiche mot Kelda pastasås

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Finhacka löken och riv zucchini grovt. Fräs löken i smör-&rapsolja tills den blir mjuk. Tillsätt zucchini och stek ytterligare några minuter. Rör ner spenaten och låt den mjukna. Tillsätt färskost och valnötter. Smaka av med salt och peppar. Smörj en ugnssäker form med smör-&rapsolja. Fördela röran på lasagneplattorna och rulla ihop. Lägg rullarna i formen med skarven nedåt. Häll tomaterna i stekpannan och tillsätt crème fraiche. Smaka av med salt peppar och eventuellt någon mer krydda. Häll tomatsåsen över pastarullarna och strö över ost. Tillaga i mitten av ugnen ca 30 min. Servera med en sallad.

Att steka kött

För att få bra resultat när man steker kött tror jag att man behöver öva lite. Idag har jag stekt ryggbiff och till det blev det färdig klyftpotatis med grönsaker och råkostsallad. Testade även Arlas crème fraiche gourmet med rostad vitlök och timjan. Den var riktigt god och passar fint till kött. Men nu, några små tips på hur man steker kött.

Ta fram köttet i god tid så att det inte är så kallt när det läggs i stekpannan. Börja med att torka av köttbitarna med hushållspapper. Salta och peppra några minuter innan stekning.

Om du vill kan du förbereda några foliebitar som du kan lägga köttet i efter stekning. Då får köttet vila någon minut innan servering och temperaturen stiger med ett par grader. Men ligger det för länge är risken att för mycket av köttsaften tränger ut och att det blir kokt. Detta är alltså lite en smaksak och man får prova sig fram.

Hantera köttet som en hel bit, skär absolut inte i det för att kolla om det är klart. Då tränger all köttsaft ut. Ett bra redskap är en sådan här tång eller stekspade.

Hetta upp en stekpanna med smör eller smör och olja. När smöret tystnat och blivit gyllenbrunt kan du lägga i köttbitarna. Tänk på att inte lägga i för mycket kött i pannan. Så fort köttet har fått en fin stekyta kan du sänka värmen. Tänk på att det tar längre tid för en gjutjärnspanna att komma ner i temperatur i jämförelse med teflon. Och nu till det svåra hur länge ska köttet steka? Se ungefärliga tider nedan. Välj sen om du vill låta köttet vila i folie eller på en skärbräda.

Här är några hålltider:
1 cm tjock Rare: 1 min/sida, Medium 1,5 min/sida, Well done 3-3,5 min/sida
2 cm tjock Rare: 2-3 min/sida, Medium 3-3,5 min/sida, Well done 4-4,5 min/sida

Servera med lite ugnsrostad potatis, sallad och en god sås! Smaklig måltid!

Om du vill läsa mer om kött så tycker jag att den här länken förklarar bra: http://www.dalsjoforskott.se/lilla-kottskolan/

Varmrökt lax med potatis och kall sås

Varmrökt lax är snabbmat när den är som bäst. Å ena sidan är den relativt dyr men å andra sidan är tillbehören ganska billiga. Dessutom är det nyttigare än McDonalds. Ja, det var väl lite så jag resonerade i Saluhallen i eftermiddags.

Du behöver:
4 bitar varmrökt lax
1 kg potatis
1 burk créme fraiche
1 tsk majonäs
gräslök, dill
Örtsalt
Ev. gröna ärtor

Gör såhär: Skala potatisen och koka den mjuk ca 15-25 min. Rör ihop créme fraiche med majonäs, salt och örter efter smak. Lägg ärtorna i ett durkslag och slå över hett vatten, förslagsvis potatisvattnet. Servera potatis, ärtor och den kalla såsen till laxen.

Tobago-kyckling

Första receptet i år blir denna goda kycklinggryta som blir godast om man låter den puttra en stund. Allra godast var den nästan i matlådan dagen efter, då kom smakerna fram ännu mer. Receptet kommer från Momas Kitchen och är taget rakt av så all cred till Moma! 🙂

Du behöver:
Saften från 1 lime
1 1/2 msk färsk ingefära, finriven
2 1/2 msk curry
1 1/2 tsk timjan
3 vitlöksklyftor, pressade
1/2 gul lök, riven
1 1/2 msk bladpersilja, hackad
2 msk koriander, hackad
1 1/2 tsk salt
1 1/2  tsk nymald svartpeppar
2 tsk kinesisk soja
3 msk olivolja

1 färsk kyckling, styckad i mindre delar (jag tog 1 kg kycklingfilé)
2 tomater, tärnade
Den resterande marinaden
1/2 gul lök, tunt skivad
1 dl cocosmjölkspulver utblandat med ca 1 1/2 dl vatten (1 burk cocosmjölk)
1 tsk ättika
1 msk ketchup

Gör såhär:
Stycka kycklingen och skölj den, lägg sedan delarna i en bunke och pressa över lime. Tillsätt sedan alla ingredienser till marinaden och blanda väl. Nu ska du bryna kycklingen, det görs i olja och socker. Det kan vara lite knepigt att få rätt färg på sockret, det ska bli mörkbrunt, men passa dig för när det väl blivit gyllene går det fort och det osar en del. Ta 3-4 msk olja och en dryg matsked socker.  När sockret blivit mörkbrunt lägger du ner alla kycklingdelarna i grytan och bryner dem tills de fått fin färg, skaka först av marinaden från kycklingdelarna och spara den till sedan. När du brynt kycklingen tillsätter du resten av marinaden, knappt 1 dl vatten, de tärnade tomaterna och den skivade löken. Koka ner/reducera  såsen tills att det är cirka hälften av vätskan kvar. Tillsätt cocosmjölk och ketchup och låt småputtra i ytterligare ca 15-20 minuter, såsen ska tjockna lite, men späd med mer vatten i fall det blir för tjockt. Smaka av med eventuellt mer salt och svartpeppar och tillsätt ättikan.

Söndagsmiddag: potatisgratäng med fläskkarré

Tänkte laga detta till middag i fredags men det kom annat emellan så det fick bli en god middag ikväll istället. Potatisgratäng med fläskkarré och sås med grädde och portvin. Vågar påstå att det blev riktigt gott och kändes som en typisk rätt som min mamma hade kunnat bjussa på. 😉

Du behöver:
Potatisgratäng:
1 kg potatis
4 dl grädde eller gräddmjölk (50/50)
2 klyftor vitlök
2 dl riven ost
salt, vitpeppar

Fläskkarré:
1 kg karré
flingsalt, svartpeppar
2-3 lagerblad
1 buljongtärning

Skysås:
3-4 dl sky från köttet (sila gärna av)
1-2 dl grädde
3-4 msk Maizena redning
3 msk portvin eller madeira
salt, svartpeppar

Gör såhär:
Torka av köttet med hushållspapper och krydda med salt och peppar. Bryn steken runtom i smör i en stekgryta. Häll på varmt vatten, lite i taget. Tillsätt buljong och lagerblad och låt puttra på svag värme under lock ca 1 ½-2 timmar tills innertemperaturen är 85 grader. Lägg köttet i aluminiumfolie och låt vila under tiden du gör sås på skyn. Skär i skivor vid servering.

Skala och skiva potatisen. Pressa vitlöken och blanda runt potatis, vitlök, salt och peppar i en ugnsfast form. Häll på gräddmjölk och riven ost. Tillaga i ugnen, i 200 grader, ca 45 min tills potatisen är mjuk. Lägg över lite bakplåtspapper om gratängen får för mycket färg på ytan.

Sila av skyn och häll den i en kastrull. Låt koka upp, tillsätt Maizena och späd med grädde efter tycke och smak. Tillsätt portvin och smaka av med salt och peppar.

Röding med persiljerotspuré och kantarell/äpplesallad

Det här receptet hittade jag på Taste by Louises blogg och det var så fantastiskt gott. En riktigt fin huvudrätt som inte är överdrivet svår att laga. Men planera gärna lite så blir det bäst!

Du behöver:
700 g röding, à 170 g/portion
25 g smör
salt, vitpeppar

Persiljerotspuré
400 g persiljerot, skalad
200 g mandelpotatis, skalad
2 dl grädde
1 dl mjölk
2 msk crème fraiche
½ tsk strösocker
2 msk smör
salt, vitpeppar

Kantarell/äpplesallad
2 äpplen
1 tsk citronsaft
200 g kantareller
2 msk smör till stekning
3 msk hackad dill, spara några kvistar till garnering
salt, svartpeppar

100 g smör till bryning

Gör såhär:
Skär fisken i jämna portionsbitar, gärna två bitar till varje portion. Lägg upp i en ugnsfast form. Skiva över smör med en osthyvel. Salta och peppra. Ställ i kylen tills den ska tillagas. Ugnsbaka i 125 grader varmluft (150 grader för vanlig ugn), ca 12 minuter. Innertemperaturen ska vara 48 grader.

Persiljerotspuré
Skala och skär persiljerot och potatis i jämnstora bitar. Koka mjuka i grädde och mjölk. Häll av lite av vätskan och tillsätt crème fraiche och smör. Mixa med stavmixer till en slät puré. Smaka av med socker, salt och nymalen vitpeppar.

Kantarell- och äppelsallad
Skär äpplena i tunna stavar och lägg i kallt vatten med citronsaft. Dela kantarellerna för hand genom att riva dem längs skivorna. Stek i smör tills de är gyllene, smaka upp med salt och nymalen svartpeppar. Hacka dillen. Häll av vattnet från äpplena och vänd runt dem och dillen i kantarellerna strax innan servering.

Brynt smör
Bryn smöret i en kastrull under konstant omrörning tills det har en brun färg och nötaktig smak. Det brukar gå fort spå slutet så var beredd att hälla över i en skål så att inte brynprocessen fortsätter.

Uppläggning
Lägg en rund och jämn sked puré på tallriken. Lägg rödingfiléerna ovanpå varandra med skinnsidan upp på någon av dem. Lägg på lite kantarell- och äppelsallad, avsluta med brynt smör och garnera med små dillkvistar.

Indiskt på menyn!

Jag har ju tidigare berättat att några av våra närmsta kompisar bor i samma hus som vi och i huset intill. Himla lyxigt när man vill träffas och käka middag en helt vanlig vardag. Igår blev det hemma hos oss och vi bjöd på gratinerad blomkål och cashewnötter som snacks före maten. Sen blev det Chicken Tikka Masala, mmm! Och till sist lite hallon och mango gratinerad med vit choklad, plus en sötad yoghurt med citron.

Bild lånad av taffel.se

von Sydows gratinerade blomkål:
1 blomkålshuvud, 1 msk garam masala (indisk krydda), salt/peppar och olivolja
Dela blomkålen i små buketter, krydda, olja och gratinera 30-40 min i 200 grader. Vänd då och då.

Jamie Olivers Chicken Tikka Masala

Du behöver:
4 kycklingfiléer
2 gula lökar
3 cm färsk ingefära
1 chili
matolja
140 g Tikka Masala-pasta (finns färdig i butik)
400 g finkrossade tomater
400 ml kokosmjölk
ev. ett knippe koriander
salt, peppar
basmatiris
grönsallad med citrondressing (ex. babyspenat och ruccola)

Gör såhär:
Skär kycklingen på längden i 2 cm breda bitar. Skala och dela löken, skiva den tunt. Hacka chilin (med kärnor), skala och skiva ingefäran tunt. Fräs lök, chili, ingefära och ev. hackad koriander i en stor panna på medelvärme tills de mjuknat och fått fin färg. Tillsätt kyckling och kryddpasta. Rör om så att kryddorna täcker all kyckling. Tillsätt krossade tomater och kokosmjölk. Låt koka upp och låt sedan koka på svag värme under lock, ca 15 min. Ta av locket och låt koka på svag värme utan lock i ca 5 min. Servera med ris och en grönsallad med lite citrondressing (1 pressad citron, 1 msk olja, salt+peppar). Lägg gärna på en klick matyoghurt.

Hallon och mango med vit choklad
Lägg frysta hallon och mangobitar i små formar. Riv över vit choklad. Gratinera i 200 grader, ca 20 min. Servera med yoghurt sötad med florsocker (1-2 msk för fyra) och riv över lite citronskal.

Fransk laxlåda

Den här laxrätten kommer nog bli en stående vardagsfavorit hemma hos oss. Lax med purjolök och lite syrligt äpple och en sås på grädde och dijonsenap. Så lätt och så supergott! Receptet hittade jag på Arlas hemsida.

Du behöver:
400-500 g laxfilé
2 purjolökar
2 äpplen (gärna svenska)
2 tsk dijonsenap
2 ½ dl grädde (valfri fetthalt, jag använde mellangrädde)
salt/örtsalt

Gör såhär:
Skär fisken i bitar, ca 22 cm och salta den. Skiva purjolöken och tärna äpplet. Blanda detta i en smord ugnssäker form. Rör ihop senap och grädde. Slå såsen över fisken. Tillaga i 225 grader i ca 20 min. Servera med potatis och grönsaker.

Grekisk köttgryta: Stifado

Igår testade jag att laga en grekisk köttgryta, så kallad stifado. Utgick nästan helt och hållet från Jamie Olivers recept förutom att jag hade i en extra kanelstång när grytan skulle koka ner utan lock. Den här grytan tar tid men köttet blir väldigt mört och faller isär. Receptet räcker till 5-6 personer.

Du behöver:
Marinad:
1.5 tsk hel kryddpeppar
6 st kryddnejlikor
havssalt och nymald svartpeppar
4 st vitlöksklyftor, skalade
3 st lagerblad, färska
1 st kanelstång
1 tsk oregano, torkad
1.25 dl torrt grekiskt rödvin
4 msk rödvinsvinäger

600 g grytbitar, t. ex. högrev eller fransyska, putsade och skurna i 4 cm stora bitar
600 g fläskkarré av bästa möjliga kvalitet, putsad och skuren i 4 cm stora bitar
olivolja
3 st rödlökar, skalade och klyftade
1 msk russin, grovhackade
400 g krossade tomater, på burk
1 msk tomatpuré
0.5 st citron
en knippa bladpersilja
grekisk olivolja, kallpressad extra virgin

Gör såhär:
– Stöt kryddpepparkornen, nejlikorna och en nypa salt i en mortel.
– Tillsätt de skalade vitlöksklyftorna och fortsätt stöta tills det bildats en massa. Häll över den i en skål, riv ner lagerbladen och tillsätt resten av ingredienserna i marinaden.
– Rör runt köttet i marinaden tills det är helt täckt, lägg plastfolie över och ställ in i kylen i minst 2 timmar, helst över natten.
– När du är klar att börja laga värmer du några skvättar olivolja i en stor kastrull på medelvärme.
– Tillsätt den skalade rödlöken och stek under omrörning i cirka 10 minuter eller tills löken har mjuknat och blivit lätt gyllenbrun.
– Tillsätt köttet och marinaden, sedan de hackade russinen, tomaterna och tomatpurén och häll på precis så mycket vatten att det täcker.
– Krydda ordentligt med salt och peppar och koka upp, sänk sedan till låg värme, sätt på locket och låt sjuda i 1 1/2 timme.
– Ta av locket och koka i ytterligare 45 minuter eller tills köttet är riktigt mört och börjar falla sönder och såsen är härligt tjock.
– Håll ett öga på grytan och tillsätt en skvätt vatten om det ser lite torrt ut.
– Smaka av och tillsätt citronsaften och lite mer kryddor om det behövs.
– Finhacka persiljebladen och strö dem över och avsluta med att hälla på en skvätt jungfruolja.
– Grekerna serverar den här grytan med pilaffris eller en risformad sorts pasta som heter orzo, men den smakar ljuvligt även ihop med varmt bröd eller potatismos.

Bliss väl värt ett besök

Det finns nästan alltid något att fira och i torsdags firades semestertider med ett besök på Bliss! Jag hade ringt och bokat bord men det visade sig senare att vi var de första matgästerna för kvällen. Tydligen har de mest folk under våren och hösten, dessutom var vi ju där på en torsdag.

Själva stället i sig var ganska stilrent men mysigt och med trevlig personal. Till förrätt beställde vi chèvre toast och en melonsallad med salsicciakorv. Toasten var hur god som helst och bara smälte i munnen och pancettan som serverades till gav en god sötsalt brytning. Melonsalladen var också god och myntakräm passade särskilt bra som tillbehör. Till huvudrätt beställde vi steak sandwich med ryggbiff och en pasta med frikadeller. Även här var det en riktig hit i smakväg. Ryggbiffen var perfekt mediumstekt och tomatsåsen till frikadellerna var en riktig höjdare. På det hela taget var det en väldig god middag, med mycket mat och till ett rimligt pris. Nästa gång kanske vi även orkar efterrätt? 🙂

Två bilder tagna med mobilen, därav lite mörka.

Chèvretoast

Steak sandwich

Bliss får fyra av fem bönor i betyg och ett återbesök till hösten!

Helgmiddag: fläskfilé, ugnsrostad färskpotatis och getostkräm

Igår kände jag för att göra något som sköter sig själv i ugnen så det blev denna improviserade helgmiddag. Även om det är några förberedelser med att koka upp potatisen och bryna fläskfilén så är det ganska lättlagat och getostkrämen kan man ju röra ihop några timmar innan matdags. Jag testade även Santa Marias kryddrub som man skulle gnida in köttet med och den var riktigt god. Jaa, gött blev det! Testa själva! 🙂

Du behöver:
1 kg färskpotatis
1 fläskfilé
1 påse BBQ Rub Allround
150-200 g getost (t.ex. Kolibrie Chèvre)
2 dl crème fraiche
½ äpple
1 tsk honung
salt, peppar
rapsolja

Gör såhär:
Skrubba potatisarna. Lägg i kastrull med vatten och låt koka upp. Ta av från värmen och låt stå med locket på i fem minuter. Putsa fläskfilén och lägg den i en plastpåse. Gnid in den med kryddblandningen. Bryn fläskfilén i smör i en stekpanna. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Lägg på potatisarna (dela dem som är stora) och fläskfilén. Ringla rapsolja över alltsammans och salta potatisarna. Tillaga i ugnen, 225 grader, ca 30 minuter. Känn med en sticka så att potatisarna är klara. Mosa getosten med en gaffel (ta eventuellt bort kanten runt osten), blanda med rivet äpple, crème fraiche och honung. Smaka av med salt och peppar.

Spaghetti Carbonara

En av de godaste och enklaste pastarätterna jag vet är Carbonara. Dessutom kan man äta det mitt i veckan eller vid lite festligare tillfällen och i fredags passade det extra bra att slänga ihop några portioner för att sedan ta helg.

Du behöver:
4 portioner spaghetti
1 gul lök
2 klyftor vitlök
3 paket bacon
2 ½-3 dl grädde
1-2 äggulor
svartpeppar
ev. riven parmesan

Gör såhär:
Hacka lök och vitlök, fräs i stekpanna med höga kanter tills den svettas och blir genomskinlig. Fräs ner bacon och stek det tills det nästan är knaprigt. Låt lök och bacon rinna av på hushållspapper. Lägg tillbaka det i pannan och krydda med svartpeppar, häll på grädden, låt puttra. Rör ner äggulorna. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.  Rör ihop såsen med pastan och servera med nymalen svartpeppar och riven parmesan.

Svenska sommarsmaker

Dagens middag smälte nästan i munnen. När jag var och handlade efter jobbet förut ville jag ha färskpotatis och någon typ av fisk. Så det fick bli färskpotatis med lax och en len gräslökssås. På laxen strödde jag sedan lite fryst dill. Mmm, svenska sommarsmaker!

Du behöver:
1 kg färskpotatis
4 laxfiléer
citronpeppar, svartpeppar
2,5 dl mellangrädde
2 dl crème fraiche
1 dl fryst gräslök (eller färsk)
1 tärning hönsbuljong
vitpeppar
ev. lite fryst dill

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj laxfiléerna, lägg dem i en ugnsfast form och krydda med citronpeppar och lite svartpeppar. Skrubba potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.

Vispa ihop grädde, crème fraiche och gräslök i en kastrull och smula i buljongtärningen. Låt koka upp under omrörning och smaka av med lite vitpeppar. Sjud ett par minuter tills den tjocknar en aning.

Häll av potatisvattnet och låt potatisen ånga av. När laxen är fast i köttet och skivar sig (efter ca 10-20 min) är den färdig. Ta ut och strö eventuellt över lite dill. Servera!

Pluggpaus med tacopaj

Det blev tacopaj till middag idag! Har skrivit tenta hela dagen, har fortfarande 1,5 sida kvar tills den ska in 24.00. Men blev bortskämd med lite middag och Halv åtta hos mig nu, snart pluggdags igen! Efter den här tentan börjar B-uppsatsen i svenska imorgon och min kommer att handla om vampyrromaner. Fick förslaget att den kunde handla om en vampyrs matvanor för att slå två flugor i en smäll, men tror att det hade blivit lite för enformigt? 🙂

Kyckling med currysås

Den här veckan har jag inte hunnit laga så mycket mat. Har mest suttit med huvudet i olika böcker eftersom det är tenta imorgon. Men efter att ha blivit bjuden på god mat hela helgen kände jag att jag behövde få ställa mig och röra i kastrullerna. Ibland är det så avkopplande att laga mat! Idag blev det kyckling i currysås och receptet räcker till 6-7 portioner. Gott om mat till lunchlådorna med andra ord.

Du behöver:
1 kg kyckling (frysta filéer)
2 gula lökar
1 äpple
3 tsk curry
3-4 msk mjöl
8 dl vatten
2 tärningar hönsbuljong
1 dl grädde
ris
salt, peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsfast form och lägg i kycklingfiléerna. Pensla/häll på lite olja och salt och peppar. Tillaga i ugnen ca 45-60 min. Skär eventuellt i kycklingen för att se att den är genomstekt och att saften inte är rosa. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.

Finhacka löken och äpplet. Fräs i en stor stekpanna tillsammans med curry. Pudra över mjöl. Rör i vatten, lite i taget och låt koka upp. Tillsätt buljongtärningar. Runda av med lite grädde. Skär eventuellt kycklingen i skivor och lägg ner dem i den färdiga såsen. Annars kan du servera kycklingen vid sidan om.

Glad fortsättning!

Glad påsk på er! Är på väg från Uddevalla hem till Göteborg. Har firat påsk hos min killes föräldrar där vi blivit bjudna på jättegod mat hela helgen. 🙂 På Påskafton blev det t.ex. lax och igår helstekt kalkon. Här kommer lite bilder.

Kavring med Skagenröra

Ugnsbakad lax med potatis och kall romsås

Påskbakelse av rulltårta, grädde och persika

Lax i krämig sås

Ikväll hade vi besök av några kompisar som bor i samma hus och huset intill. Himla prima att ha sina vänner så nära! Till middag blev det lax i en god sås, mycket sås ska det va! Testade att blanda crème fraiche med mjukost och det blev faktiskt en hit. Sen gottade vi till det med fruktsallad och glass till efterrätt.

Du behöver:
4-6 laxfiléer
1 purjolök
5 dl crème fraiche
2 dl mjukost (t.ex. Kavlis Gouda)
2 msk fond (fisk, hummer eller skaldjur)
saft från ½ citron
ev. ½ dl mjölk
citronpeppar
dill & citronskivor till garnering

Gör såhär:
Skala och koka potatis. Sätt ugnen på 200 grader. Skär laxen i kuber och lägg dem i en ugnsfast form. Krydda med citronpeppar. Hacka purjolöken och strö den över fisken. Rör ihop crème fraichen med mjukost, fond, citronsaft och eventuellt lite mjölk. Häll såsen över fisken och tillaga i ugnen ca 25 min. Garnera med citronskivor och dill. Servera med potatis och sallad.

Fruktsallad till efterrätt

Ett päron, ett äpple, en banan, en apelsin, en bit vattenmelon. Skala, hacka och så var det klart! 🙂

Club Sandwich-tårta

Nu inför påskbufféer och examensfester vill jag tipsa om den här underbart goda smörgåstårtan! Receptet hittade jag i Buffé nr 3 och tårtan går i amerikansk stil, fylld med en krämig röra av kyckling och bacon och täckt med ett lager av philadelphiaost. Helt enkelt en tårta som kan få vilken smörgåstårts-motståndare som helst på fall! 😉

Du behöver:
18 skivor grovt formbröd (t.ex. Rasker)
1 grillad kyckling
2 paket bacon
3-4 dl matyoghurt
1 dl majonäs
1 tsk dijonsenap
10 soltorkade tomater
1 dl hackad gräslök (funkar med fryst)
400 g färskost (t.ex. Philadelphia)

Gör såhär:
Stek baconet, låt rinna av på hushållspapper och hacka det. Plocka köttet från kycklingen och skär det i små bitar. Strimla soltorkade tomater. Blanda matyoghurt, majonäs, senap, gräslök i en bunke och rör i kyckling, soltorkade tomater och 2/3 av baconet. Spara resten till garnering. Kantskär eventuellt brödet och lägg ut sex skivor på ett fat. Lägg på hälften av röran och sen sex brödskivor till. Lägg på resten av röran och brödskivorna. Täck med plastfolie och låt den stå till sig i 3-4 timmar. Bred färskost på tårtan och dekorera med bacon, rucola och körsbärstomater. Servera och njut!

Rullader

Tänker ni också att lövbiff kan bli rätt segt? Det har i alla fall jag alltid tänkt men eftersom många hävdar att det helt enkelt har med tillagningstiden att göra så gav jag mig på att göra rullader igår. Det här är superlätt eftersom man bara behöver bre lite färskost på rulladerna och sen rulla ihop dem. Efter att ha bräserat dem i knappt en timme blev de inte alls sega! 🙂 En god helgmiddag!

Lövbiff rullader

Du behöver:
500 g lövbiff
200 g färskost (jag använde Créme Bonjour vitlök)
5-10 tandpetare
2 kg potatis
3 dl grädde
salt
vitpeppar, svartpeppar
ev. riven ost

Gör såhär:
Börja med gratängen. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatisen. Lägg skivorna i en gratängform, varva med salt och vitpeppar. Häll i grädde och strö eventuellt över lite riven ost. Tillaga i ugnen tills potatisen blir mjuk. Håll sedan varm till servering (t.ex. sänk ugnens temperatur eller låt stå på eftervärme). Gör rulladerna under tiden som gratängen är i ugnen. Bred ut skivorna av lövbiff på en skärbräda, bred på färskosten, salta och peppra. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Om skivorna är väldigt stora kan du dela dem och göra mindre rullar. Bryn dem i en stekpanna så att de får färg. Slå sedan i vatten i pannan (ca 1,5 dl) och låt dem bräsera (utan lock) i 45 min-1 timme. Servera med potatisgratäng och valfria grönsaker.

Tre rätter med smak av Italien

Igår hade vi några vänner på besök så då fick jag nöjet att laga lite mat åt oss. Såhär i efterhand har jag tänkt på att menyn nog var ganska Italien-inspirerad. Här är menyn i bilder, recept till varje rätt kommer senare i varsitt inlägg.

Till förrätt: Serranoskinka med gorgonzolabakade fikon

Till huvudrätt: Citronmarinerad kyckling med penne marsala

Till efterrätt: Vit kladdkaka med grädde och kiwi