Rena skördefesten

Ja, eller snudd på. Skulle bara rensa lite i kylskåpet men hittade flera olika rotfrukter. Till det blev det biffar med timjan i en skvätt grädde och en rödkålssallad med äpple i. Goda höstsmaker!

Du behöver:
2 morötter
2 palsternackor
4-5 potatisar
1 liten bit kålrot
1 rödlök
500 g köttfärs
1 ägg
½ dl ströbröd
ett knippe timjan
1 tsk senap (med pepparotssmak hade jag)
1-2 dl matlagningsgrädde
salt, peppar

Rödkålssallad:
1/4 huvud rödkål
1 svenskt äpple
3 msk raps- eller olivolja
3 msk vitvinsvinäger

Gör såhär:
Skala och dela rotfrukterna i klyftor och stavar. Ringla över olja och salta. Sätt in i ugnen, 200 grader, ca 30 min. Vänd då och då.

Blanda ihop ägg och ströbröd i en bunke. Tillsätt hackade timjanblad, salt, peppar och senap. Dela köttfärsen och rör ihop med äggblandningen. Forma färsen till biffar och stek i panna på medelvärme. Vänd biffarna efter några minuter, låt steka och slå sedan på grädde mot slutet.

Riv rödkålen med en osthyvel och riv äpplet, med skal på rivjärnets grova sida. Lägg i en skål och ringla över olja och vinäger. Blanda runt. Servera biffarna med rotfrukterna och salladen.

Äppelkaka från Åmål

Nu är de äntligen här, de svenska äpplena! Det finns mycket gott att göra med dem men allra godast är de kanske som de är? Igår testade jag att göra denna äppelkaka från Åmål, en efterrätt som påminner lite om Toscapäron och som har blivit utsedd av Ica till att vara Dalslands landskapsrätt. Ganska god och knäckig med lite vispad grädde på. Av skalen försökte jag göra lite dekoration, men det blir nog snyggare i en vanlig äpplepaj. 🙂

Du behöver:
1 dl sötmandel
6 äpplen
50 g smör
1 msk vetemjöl
2 msk mjölk
1 dl socker
ev vispad grädde till servering

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°C. Skålla mandeln i kokande vatten. Skala och hacka den. Skala, klyfta och kärna ur äpplena. Lägg dem i en smörad ugnssäker form (ca 2030 cm, för 6 port). Ställ in i ugnen 5-10 minuter, tills de mjuknar. Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjöl, mjölk, mandel och socker. Häll smeten över äpplena och grädda kakan ca 20 minuter, tills den har fått lite färg. Servera kakan ljummen med vispad grädde.