Kalljästa rågfrallor

Har ni sett att det har kommit surdeg på burk? Egentligen är det världens lättaste att göra själv, det är bara mjöl och vatten. Men oftast när jag känner för att baka något med surdeg i finns det ingen hemma. Orkar inte hålla på och mata den med mjöl. Hur som helst så hade jag en utgången surdegsburk i kylen, men den såg okej ut, så jag bestämde mig för att göra frallor som ska få jäsa över natten. Fast vi får se hur resultatet blir eftersom jag körde lite för mycket deg i matberedaren så att den blev överhettad och det rann ner deg i motorn. Upptäckte inte detta förrän det var försent så degen blev lite varm och maskinen började ryka. Frallorna står i alla fall i kylen så vi får se hur det blir imorgon oops!

Du behöver:
1 burk rågsurdeg
½ paket jäst
5 dl kallt vatten
4 dl grovt rågmjöl
ca 9 dl vetemjöl
1 msk mörk sirap
2 tsk salt

Gör såhär:
Skaka surdegsburken och blanda med jäst och vatten, lite i taget. Arbeta degen i bakmaskin ca 10 min eller för hand minst lika länge. Låt vila i bunken 30 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma två rullar. Dela varje rulle i åtta bitar. Doppa en snittsida på varje bit i valfri frösort, jag använde solrosfrön. Lägg på två plåtar med bakplåtspapper och ställ in i kylen över natten. Låt stå framme i rumstemperatur ca 15 min på morgonen. Pensla med vatten och grädda i 225 grader tills de ser färdiga ut, ca 10 min.

Bruschetta

I fredags testade jag att göra bruschetta utifrån ett recept från boken Under Valnötsträdet. De blev väldigt goda och passar bra som förrätt eller tilltugg.

Du behöver:
4 skivor bröd (t.ex. lantbröd/surdegsbröd)
4 tomater
1 msk olivolja
1 tsk balsamvinäger
½ vitlöksklyfta
olivolja att ringa över bröden
salt, peppar
basilika

Gör såhär:
Kärna ur och hacka tomaterna fint. Blanda ihop med olja, vinäger, salt och peppar. Låt röran dra en stund. Rosta bröden i brödrost eller torr stekpanna tills de blir gyllenbruna. Gnugga en halverad vitlöksklyfta på brödskivorna och ringla sedan över olivolja. Lägg på tomatröran och lite hackad basilika. Servera som förrätt eller tilltugg.

Alvar Ivar

Fick ett tips om att Alvar & Ivar här i Göteborg bakar väldigt gott surdegsbröd så igår efter jobbet cyklade jag förbi och köpte med mig två bröd hem. Själva bageriet i sig var väldigt litet och charmigt. Passionen för bröd satt i väggarna och förutom att bröden var vackra att titta på var de väldigt goda! Det räckte med lite smör på. Funderar på att använda det till bruschetta eller vitlöksbröd under helgen.