Panpizza

Igår kväll blev det hemmagjord panpizza som är lätt att variera med vilken fyllning man vill. Vi hade skinka, ananas och champinjoner men det funkar ju bra med någon god ost, t.ex. mozzarella och lite pesto. Det är verkligen värt att sätta en egen deg tycker jag, det går snabbt och blir kanongott!

Du behöver:
30 g jäst
6 dl ljummet vatten
4 tsk socker
2 tsk flingsalt
4 msk olivolja
2 dl durumvete
10-12 dl vetemjöl special
1 sats tomatsås (se nedan)
200 g rökt skinka
1 burk ananasringar
2 champinjoner
400 g riven ost

Gör såhär:
Smula jästen i en bunke. Lös upp i lite av vattnet, tillsätt resten av vattnet tillsammans med socker, salt och olivolja. Rör i mjölet, lite i taget tills det blir en deg som släpper kanterna. Arbeta degen för hand eller i maskin ca 10 min. Låt jäsa till dubbel storlek, ca en timme. Dela degen i två degar, kavla ut på varsitt bakplåtspapper. Lägg på tomatsås och valfri fyllning. Jag tog skinka, ananas, champinjoner och ost. Grädda i ugn ca 5-10 min.

Hemmagjord tomatsås:
2 msk olivolja
2-3 klyftor vitlök
800 g finkrossade tomater
1 msk tomatpuré
1 knippe färsk oregano
salt, svartpeppar
1 lagerblad

Fräs pressad vitlök i lite olivolja utan att den tar färg. Tillsätt tomater och hackad oregano, salt, peppar och lagerblad. Låt småkoka i en kvart utan lock. Lyft ur lagerbladet, låt svalna något och bre sedan tomatsåsen på pizzan.