Tre rätter med smak av Italien

Igår hade vi några vänner på besök så då fick jag nöjet att laga lite mat åt oss. Såhär i efterhand har jag tänkt på att menyn nog var ganska Italien-inspirerad. Här är menyn i bilder, recept till varje rätt kommer senare i varsitt inlägg.

Till förrätt: Serranoskinka med gorgonzolabakade fikon

Till huvudrätt: Citronmarinerad kyckling med penne marsala

Till efterrätt: Vit kladdkaka med grädde och kiwi

Citronmarinerad kyckling med Penne Marsala

Det här är en rätt helt i min smak! Har käkat den på Vino Pasta två gånger och ville nu försöka efterapa den på hemmaplan. Grunden är helt enkelt en gräddbaserad sås med marsalavin i. Till det hade jag marinerat kyckling i citron och den behövde inte marineras särskilt länge för att ta smak. När man ska vända pastan i såsen får man tänka på att inte ha i för mycket pasta, då blir det lätt lite torrt och det är inte meningen. Krämigt ska det va!

Du behöver:
500 g-1 kg kyckling
skal av 1 citron
juice av ½ citron
ev. några blad salvia
flingsalt, peppar
5-6 champinjoner
1 msk mjöl
2 klyftor vitlök
1 tärning hönsbuljong
3-5 dl grädde
½-1 dl marsalavin, t.ex. Vecchioflorio Marsala
500 g pasta
cocktailtomater
riven parmesan

Gör såhär:
Riv skalet och pressa i citronsaften i en plastpåse. Lägg även i hackad salvia, salt och peppar. Putsa kycklingfiléerna och lägg dem i påsen. Knyt och blanda runt så att alla filéer blir marinerade. Bryn filéerna och lägg dem i en ugnsfast form, täck med aluminiumfolie och tillaga i ugn på 200 grader i ca 20 minuter. Skär champinjonerna i skivor och fräs dem tillsammans med pressad vitlök i en stor panna. Strö över mjölet, smula i buljongtärningen och späd med marsalavinet. Häll i lite grädde i taget. Ta ut kycklingen ur ugnen, häll spadet av kycklingen i såsen. Håll filéerna varma. Lägg cocktailtomater i en ugnsfast form och strö över flingsalt, ugnsbaka 10 min. Koka pastan och vänd ner den i såsen. Skär (tranchera) kycklingen. Lägg upp pastan i pastatallrikar, lägg på kycklingen och dekorera med ugnsbakade tomater. Servera ev. med riven parmesan.