Chèvre chaud med rödbeta och pinjenötter

Chèvre chaud betyder egentligen varm chèvre och tillsammans med lite bröd, rödbeta, honungsvinägrett och pinjenötter är det en riktigt god förrätt. Ett måste att testa om ni gillar getost! Om man vill kan man stansa ut bröd i rundlar, i samma storlek som ostskivorna. Då blir det lite tjusigare helt enkelt. 🙂

Du behöver:
4 skivor bröd (gärna surdegsbröd)
4-8 skivor chèvre (ca 100-150 g)
1 liten rödbeta
1 + 1 msk flytande honung
2 tsk vitvinsvinäger
salt, peppar
½ dl rostade pinjenötter

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva rödbetan tunt (alt. riv grovt). Blanda ihop honung, vinäger, salt och peppar i en skål. Lägg i rödbetan och marinera ca 5 min. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Lägg åt sidan. Skiva brödet och stek det i den torra pannan. Lägg brödskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Lägg chèvre på brödet. Ringla över lite honung. Gratinera i ugnen ca 10 min tills osten börjar smälta. Lägg upp brödet på assietter. Lägg på rödbetan och strö över pinjenötter.

Quesadillas

Hur hottar man till en vanlig söndag? Genom att byta söndagsmiddag mot tacos! Testade att göra quesadillas som tillbehör idag och jädrar vad gott det var! Dessutom vegetariskt. 🙂

Du behöver:
8 små tortillabröd
1 dl kidneybönor
1/2 dl creme fraiche paprika/chili
1 1/2 dl riven ost (jag använde Boxholms)
1 msk finhackad rödlök

Gör såhär:
Mosa bönorna och blanda med creme fraiche, riven ost och finhackad rödlök. Bred röran på 4 tortillabröd. Lägg sen ett tortillabröd på varje och kläm ihop. Stek i olja på medelvärme en halv minut på varje sida tills de får färg. Dela varje tortilla i fyra. Servera eventuellt med kall dipp.