Grekisk sallad

Var tog den här sommaren vägen? Det hade varit lite roligare att vara ledig i något bättre väder, men det ryktas om att det ska spricka upp imorgon kväll. Nästa vecka drar vi även till Kreta och i väntan på det slängde jag idag ihop en grekisk sallad. Fetaost är ju bara för gott! Vad en äkta grekisk sallad innehåller tvistar de lärde om. Men tomat, gurka, rödlök, fetaost, oliver, vinägrett och oregano känns som ganska givna ingredienser? Hade inga oliver hemma idag men toppade med lite blandade gröna blad och sugar snaps istället. Om man blundar när man äter kan man nästan låtsats att man är i värmen. Mmmm!

SONY DSC

Panpizza

Igår kväll blev det hemmagjord panpizza som är lätt att variera med vilken fyllning man vill. Vi hade skinka, ananas och champinjoner men det funkar ju bra med någon god ost, t.ex. mozzarella och lite pesto. Det är verkligen värt att sätta en egen deg tycker jag, det går snabbt och blir kanongott!

Du behöver:
30 g jäst
6 dl ljummet vatten
4 tsk socker
2 tsk flingsalt
4 msk olivolja
2 dl durumvete
10-12 dl vetemjöl special
1 sats tomatsås (se nedan)
200 g rökt skinka
1 burk ananasringar
2 champinjoner
400 g riven ost

Gör såhär:
Smula jästen i en bunke. Lös upp i lite av vattnet, tillsätt resten av vattnet tillsammans med socker, salt och olivolja. Rör i mjölet, lite i taget tills det blir en deg som släpper kanterna. Arbeta degen för hand eller i maskin ca 10 min. Låt jäsa till dubbel storlek, ca en timme. Dela degen i två degar, kavla ut på varsitt bakplåtspapper. Lägg på tomatsås och valfri fyllning. Jag tog skinka, ananas, champinjoner och ost. Grädda i ugn ca 5-10 min.

Hemmagjord tomatsås:
2 msk olivolja
2-3 klyftor vitlök
800 g finkrossade tomater
1 msk tomatpuré
1 knippe färsk oregano
salt, svartpeppar
1 lagerblad

Fräs pressad vitlök i lite olivolja utan att den tar färg. Tillsätt tomater och hackad oregano, salt, peppar och lagerblad. Låt småkoka i en kvart utan lock. Lyft ur lagerbladet, låt svalna något och bre sedan tomatsåsen på pizzan.