Pepparkaksrulle med saffranskräm

Igår var jag bortbjuden på middag till en kompis för att fira att vi var klara med en kurs. Hon hade fixat citronrisotto med sojabullar, köttbullar och brysselkål. Supergott! Tog även med mig denna pepparkakskryddade rulltårta med saffranskräm. Hittade receptet på Kryddburken, min ständiga inspirationskälla.

Du behöver:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl (alt. 2 dl vetemjöl)
1 msk pepparkakskryddor
2 tsk bakpulver

2,5 dl kesella (10%)
1 ask philadelfiaost (200 gram)
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 pkt 0,5 gram saffran (malen)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker. Blanda ihop mjöl, bakpulver och pepparkakskryddor. Rör ner mjölblandningen i smeten. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i ca 10-15 min. Låt svalna. Vispa ihop ingredienserna till saffranskrämen och bred den på kakan. Rulla ihop med hjälp av bakplåtspappret. Skär i bitar.

Mjuk pepparkaka i långpanna

Jag vet att det inte är jul än, men det är ju i alla fall november och en liten mjuk pepparkaka kan man väl få baka ändå? 🙂 Blev faktiskt inte så lite heller utan en rejäl långpanna full med kaka. Så vänner, nu är det bara att komma förbi på fika! 😉

Du behöver:
250 g smör
6 1/2 dl yoghurt
6 1/2 dl socker
9 dl vetemjöl
1 msk bikarbonat
1 ½ påse pepparkakskryddor
250 g smör
2-3 matskedar lingonsylt

Frosting:
2 askar färskost (á 200 g)
200 g smör
4-5 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
1 näve lingon

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Rör ihop yoghurt och socker till en jämn smet. Blanda i mjöl, bikarbonat och pepparkakskryddor (om du vill kan du röra ihop dessa i en separat skål först så att allt blandas ordentligt). Rör i lingonsylten och smöret. Häll smeten i en smord långpanna, eller använd bakplåtspapper. Grädda i ca 30 min. Låt kakan svalna. Rör ihop smör med färskost, florsocker och vaniljsocker. Bred frostingen över kakan. Dekorera med lingon.

Årets dunderglögg

Då var det dags att göra glögg i år igen! Vi har fortfarande kvar ett par flaskor från förra året men det kan vara kul att jämföra smakerna. I år blir det glögg med apelsinskal och pomerans i så vi får se om det blir någon smak. 🙂 Receptet hittar du här. Tillsätt bara skal från en apelsin och ca 2 pomeransskal. Testade även SIAs nya glass HallonSaltlakrits under tiden men det var för lite lakrits i tyckte jag.

Förra årets glögg, tappad på flaska.

Förbered alla ingredienser och blanda i en ren plasthink.

Rör om ordentligt, sätt på plastfolie. Tejpa runt och stick några hål i plasten.

Och lite glasspaus med apelsinen som blev över. HallonLakrits skymtar i bakgrunden.

God fortsättning!

Här blev det visst lite bloggtorka i några dagar. Mest för att det har varit jul med kalas och allt därtill men även för att uppkopplingen här i Dalsland inte är så snabb att man vill surfa i onödan. 🙂 Här har det såklart ätits julmat i flera dagar och jag tänkte dela med mig av några bilder. På lördag är det nyår och då har vi bjudit hem 15-20 personer till vår lilla tvåa, så vi får väl se vad det blir för mat. 🙂

Glöggen upptappad på flaskor. Det blev ca 5-6 liter glögg totalt.

Delar av julbordet på julafton.

Julköttbullar.

Julklappsutdelning.

Smygstart med jultallrik

Ikväll gjorde jag några julmatsfavoriter. Det blev köttbullar, rödbetssallad, julskinka, vörtbröd, ägghalvor med skagenröra, pepparkakor med ädelost och såklart julmust. Sedan gjorde jag även knäck, snickersrutor och wienernougat att ta med hem till familjen på fredag. Recept kommer inom kort. 🙂

Uppdatering 2: Glöggen

Häromdan hällde jag av glöggen! 🙂 Jag tog helt enkelt en hink och en stor sil, lät vätskan vara kvar och slängde alla smaksättare som potatis, nejlikor och sånt. Nu håller den på att stå till sig här i ytterligare något dygn för att bottensatsen ska sjunka ner ordentligt. Ska dock köpa en hävert imorgon. 🙂 Snart dags för tappning! Är det någon mer som gjort glögg? Hur går det?

Köpta kakor

Läser på andra bloggar om hur det bakas lussekatter och pepparkakor och konstaterar hur mycket godare det är med köpta sådana! För lussebullar är väl bara goda nybakta och pepparkakorna blir antingen för tjocka eller brända? Nej, tacka vet jag Annas hjärtegoda pepparkakor. 🙂 Förövrigt var jag hemma i Dalsland i helgen och fixade julens godaste julgodis. Mer info kommer i veckan.

Frestelse och köttbullar

Får man fresta med en liten tjuvstart på julmaten? Ikväll bjöds det nämligen på Janssons frestelse med julköttbullar och en coleslaw. Kanske inte det självklara tillbehöret men det var så himla gott till att jag nog skulle vilja ha det på julbordet. Körde med lite mindre anjovis i Janssons frestelsen än vad som brukar stå i klassiska recept och när jag såg att citronsaften var slut till coleslawen fick det istället bli ett par matskedar Fanta, det funkade prima!

Janssons frestelse
1 kg potatis
1 burk (125 g) anjovis
1-2 gul lök
3 dl vispgrädde
ströbröd (ett par matskedar)

Gör såhär:
Skala potatisen och strimla den företrädesvis i en Mouli Jansson eller matberedare. Skiva löken tunt eller strimla även den. Varva potatis, lök och anjovis (spara spadet) i en ugnsfast form. Avsluta med potatis. Häll på grädde och spadet från en anjovisburk. Strö över lite ströbröd och tillaga i ugnen ca 40 min tills potatisen är mjuk.

Juliga köttbullar
500 g köttfärs
4 msk ströbröd
1 dl vatten
½ dl grädde
1 ägg
salt, peppar
1 krm kryddpeppar

Gör såhär:
Blanda ströbröd och vatten i en bunke, låt svälla några minuter. Tillsätt grädde, ägg och kryddor. Blanda ner köttfärsen och arbeta till en smet. Fukta händerna med kallt vatten och rulla köttbullarna, lägg dem på en skärbräda med kallt vatten. Stek i smör några minuter tills de är genomstekta.

Jespers coleslaw:
2 dl crème fraiche
½ dl majonäs
1 tsk dijonsenap
2 msk Fanta (eller citronsaft + 1 tsk socker)
salt, peppar
600 g vitkål
200 g morötter

Gör såhär:
Riv eller strimla vitkålen och morötterna (eller använd en Mouli Jansson). Blanda ihop crème fraiche, majonäs, dijonsenap, Fanta, salt och peppar i en bunke. Rör ner vitkål och morötter.

Prinskorvspaj

Den här pajen gjorde jag på rekordtid i eftermiddags så jag skulle inte säga att den är tillagad med kärlek, men den blev ganska god ändå. Kanske en bubblare till julbordet?

Du behöver:
Deg:
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1,5 msk kallt vatten

Fyllning:
1 lök
1 tomat
10-15 prinskorvar
3 ägg
2,5 dl gräddmjölk
2 dl riven ost
salt, peppar
1 krm rosmarin

Gör såhär:
Skär smöret i kuber, arbeta ihop med mjölet till en smulig deg. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut i pajform och nagga. Låt vila ca 30 min i kylskåp. Sätt ugnen på 225 grader. Skiva lök och tomat och riv osten. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. Vispa ihop ägg och mjölk och tillsätt ost, salt, peppar och rosmarin. Lägg tomat och lök i botten av pajen, lägg i korv och häll sedan på äggstanningen. Tillaga ca 30 min i ugnen, tills äggstanningen har stelnat. Låt stå någon minut efteråt. Servera med sallad.

Risgrynsgröt

Nu har kokat risgrynsgröt för första gången i mitt liv. Eftersom jag inte brukar vara så förtjust i sådan man köper färdig på korv blev jag positivt överraskad av den här hemlagade. 🙂 Om man vill kan man skippa kanelstänger, vaniljsocker och smör men jag tyckte att det passade bra som smaksättare. Till detta blev det en macka med vanlig rökt skinka och lite senap för en touch av jul.

För fyra portioner:
1 ½ dl grötris
3 dl vatten
½ tsk salt
6-7 dl mjölk
2 kanelstänger
1 tsk vaniljsocker
en tunn skiva smör
socker, kanel och mjölk till servering

Gör såhär:
Koka upp grötris, vatten och salt i en kastrull. Låt koka 10 min under lock på svag värme. Tillsätt mjölken lite i taget och låt koka upp, rör under tiden (mjölk bränner lätt vid). Lägg ner kanelstängerna och låt koka på svag värme ca 30 min, rör då och då. Smaka av med vaniljsocker och lite smör. Tillsätt eventuellt mer mjölk om du vill ha den lösare. Servera med kanel, socker och mjölk.

Tips!
När man kokar mjölk får man se upp så att den inte bränner vid. Så fort mjölken börjar ryka så är det nära! Ett väl beprövat knep är att lägga några femtioöringar på plattan. 🙂

Uppdatering: Glöggen

Glöggen luktar inte så mycket än så länge, bara på nära håll och då luktar det bara juligt och gott! 🙂 Många som jag har pratat med säger att man ska röra i glöggen de första dagarna. Själv har jag aldrig gjort glögg innan så jag blev lite fundersam och kollade GPs frågor och svar där det stod att man gärna ska röra om i början så att syre kommer till. Sedan ska den stå stilla i slutet så att allt sediment sjunker till botten. Man vill ju inte få med bottensatsen i flaskorna.

Bild lånad av Kryddburken.se