Tre rätter med smak av Italien

Igår hade vi några vänner på besök så då fick jag nöjet att laga lite mat åt oss. Såhär i efterhand har jag tänkt på att menyn nog var ganska Italien-inspirerad. Här är menyn i bilder, recept till varje rätt kommer senare i varsitt inlägg.

Till förrätt: Serranoskinka med gorgonzolabakade fikon

Till huvudrätt: Citronmarinerad kyckling med penne marsala

Till efterrätt: Vit kladdkaka med grädde och kiwi

Serranoskinka med gorgonzolabakade fikon

Gorgonzola är italiensk grönmögelost i sin godaste form. Många har säkert ätit den på ostbrickan tillsammans med frukt eller marmelad. Här ville jag dock testa att äta den på fikon. Hur ska då fikon smaka? Enligt frukthandlaren ska de vara mjuka och svampiga när man tar i dem, då är de tillräckligt mogna. Själv trodde jag inte att man kunde äta skalet, men det kan man. 🙂

Du behöver:
4 mogna fikon
60 g gorgonzola
flingsalt
ev. 1 msk balsamvinäger & 1 msk honung
4 skivor serranoskinka

Gör såhär:
Skölj fikonen och dela dem i halvor, lägg dem i en ugnsfast form. Strö över lite flingsalt och eventuellt en blandning av balsamvinäger och honung, gratinera i ugn, 225 grader, ca 5 minuter. Lägg på en bädd av machésallad. Tvinna ihop skinkan och lägg i en ring på salladen.

Citronmarinerad kyckling med Penne Marsala

Det här är en rätt helt i min smak! Har käkat den på Vino Pasta två gånger och ville nu försöka efterapa den på hemmaplan. Grunden är helt enkelt en gräddbaserad sås med marsalavin i. Till det hade jag marinerat kyckling i citron och den behövde inte marineras särskilt länge för att ta smak. När man ska vända pastan i såsen får man tänka på att inte ha i för mycket pasta, då blir det lätt lite torrt och det är inte meningen. Krämigt ska det va!

Du behöver:
500 g-1 kg kyckling
skal av 1 citron
juice av ½ citron
ev. några blad salvia
flingsalt, peppar
5-6 champinjoner
1 msk mjöl
2 klyftor vitlök
1 tärning hönsbuljong
3-5 dl grädde
½-1 dl marsalavin, t.ex. Vecchioflorio Marsala
500 g pasta
cocktailtomater
riven parmesan

Gör såhär:
Riv skalet och pressa i citronsaften i en plastpåse. Lägg även i hackad salvia, salt och peppar. Putsa kycklingfiléerna och lägg dem i påsen. Knyt och blanda runt så att alla filéer blir marinerade. Bryn filéerna och lägg dem i en ugnsfast form, täck med aluminiumfolie och tillaga i ugn på 200 grader i ca 20 minuter. Skär champinjonerna i skivor och fräs dem tillsammans med pressad vitlök i en stor panna. Strö över mjölet, smula i buljongtärningen och späd med marsalavinet. Häll i lite grädde i taget. Ta ut kycklingen ur ugnen, häll spadet av kycklingen i såsen. Håll filéerna varma. Lägg cocktailtomater i en ugnsfast form och strö över flingsalt, ugnsbaka 10 min. Koka pastan och vänd ner den i såsen. Skär (tranchera) kycklingen. Lägg upp pastan i pastatallrikar, lägg på kycklingen och dekorera med ugnsbakade tomater. Servera ev. med riven parmesan.

Vino pasta ett säkert kort

Är magen glad så är människan glad sa Gustav i Svensson, Svensson och efter ett besök på en av Linnéstadens godaste restauranger kan man inte annat än att hålla med. Precis som namnet antyder står pastan i centrum på Vino Pasta och med ett trettiotal olika rätter är det lätt att hitta någonting för alla smaker. För den som till trots inte vill äta pasta erbjuder köket örtmarinerat lamm eller grillad oxfilé och det låter väl inte så dumt det heller.

Redan utifrån ser restaurangen mysig ut med rutiga dukar och tända ljus och när vi kommer in möts vi av trevlig personal som visar oss till bords. Sedan får vi i lugn och ro titta igenom menyerna, alla sex i sällskapet väljer olika rätter. Jag har svårt att välja mellan Tagliatelle verdure (citronmarinerad kycklingfilé med champinjoner, färska tomater, basilika och olivolja) eller Penne marsala (citronmarinerad kycklingfilé med champinjoner, salvia, marsalavin och grädde). Men servitrisen råder mig till Penne marsala och så blir vi serverade vin och ett saftigt focacciabröd med parmesan. Sedan kommer maten in på olika modeller av tallrikar och jag ångrar inte mitt val för en sekund. Pastan är perfekt och såsen en smaksensation! Det verkar som att alla i sällskapet är nöjda för vi provsmakar varandras lite här och lite där. Det är mycket mat på tallriken så när man väl har ätit upp känns en dessert ganska långt borta. Men en halvtimme senare bestämmer vi oss ändå för att kolla på menyn igen och beställer sedan in klassiska italienska desserter såsom pannacotta, tiramisu, sorbet och chokladtryffelglass. Även desserten serveras med ett snyggt upplägg och smakar fantastiskt! Jag funderar på vad för sorts grädde som gjort pannacottan så fyllig?!

Med bra service, mysig atmosfär och centralt läge får Vino Pasta ytterligare ett plus i kanten för att pastarätterna ligger mellan 100-150 kronor och den dyraste huvudrätten på 230. Det här är ett ställe som man kan gå till i olika sällskap, det passar lika bra för en romantisk dejt som för en familjemiddag. Jag ser verkligen fram emot att gå hit igen!

Omdöme:
Vino pasta får därför fem bönor av fem möjliga! 🙂