Jordärtskockssoppa

Gårdagens middag blev soppa på en spik med focaccia. Jordärtskockssoppa brukar ju vanligen serveras som förrätt men den är rätt matig så den funkar till middag med.

Du behöver:
500 g jordärtskockor
4-5 potatisar
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 tärningar hönsbuljong
6 dl vatten
4 dl grädde
1 1/2 dl vitt vin
Salt, peppar

Gör såhär:
Skala och skiva jordärtskockor och potatis. Lägg i kallt vatten. Hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i smör i en tjockbottnad kastrull. Fräs även jordärtskockorna och potatisen. Häll på vinet och låt puttra någon minut. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Koka ca 15 min tills jordärtskockorna och potatisen mjuknat. Mixa soppan med en stavmixer. Tillsätt grädde och värm lite till. Smaka av med salt, vin och grädde. Servera gärna med bröd och ev. skinka/parmaskinka torkad i ugnen ca 5 min i 150 grader.

Chèvre chaud med rödbeta och pinjenötter

Chèvre chaud betyder egentligen varm chèvre och tillsammans med lite bröd, rödbeta, honungsvinägrett och pinjenötter är det en riktigt god förrätt. Ett måste att testa om ni gillar getost! Om man vill kan man stansa ut bröd i rundlar, i samma storlek som ostskivorna. Då blir det lite tjusigare helt enkelt. 🙂

Du behöver:
4 skivor bröd (gärna surdegsbröd)
4-8 skivor chèvre (ca 100-150 g)
1 liten rödbeta
1 + 1 msk flytande honung
2 tsk vitvinsvinäger
salt, peppar
½ dl rostade pinjenötter

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva rödbetan tunt (alt. riv grovt). Blanda ihop honung, vinäger, salt och peppar i en skål. Lägg i rödbetan och marinera ca 5 min. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Lägg åt sidan. Skiva brödet och stek det i den torra pannan. Lägg brödskivorna på en plåt med bakplåtspapper. Lägg chèvre på brödet. Ringla över lite honung. Gratinera i ugnen ca 10 min tills osten börjar smälta. Lägg upp brödet på assietter. Lägg på rödbetan och strö över pinjenötter.

Bruschetta

I fredags testade jag att göra bruschetta utifrån ett recept från boken Under Valnötsträdet. De blev väldigt goda och passar bra som förrätt eller tilltugg.

Du behöver:
4 skivor bröd (t.ex. lantbröd/surdegsbröd)
4 tomater
1 msk olivolja
1 tsk balsamvinäger
½ vitlöksklyfta
olivolja att ringa över bröden
salt, peppar
basilika

Gör såhär:
Kärna ur och hacka tomaterna fint. Blanda ihop med olja, vinäger, salt och peppar. Låt röran dra en stund. Rosta bröden i brödrost eller torr stekpanna tills de blir gyllenbruna. Gnugga en halverad vitlöksklyfta på brödskivorna och ringla sedan över olivolja. Lägg på tomatröran och lite hackad basilika. Servera som förrätt eller tilltugg.

Soppa på en

Vad ser det här ut som?

Svartrotssoppa är kanske inte det första man tänker? Man tänker nog inte på svartrot överhuvudtaget, jag hade aldrig ätit det förrän idag. När man skalade dem så var de vita men innan dess såg de ut såhär:

Hittade receptet i Hemköps väggalmanacka, de kör ju säsongsbetonat vilket jag gillar. Men kan väl inte säga att jag är särskilt imponerad över denna svarta rot. Visst var soppan helt okej men det berodde nog mer på matlagningsvinet och créme fraichen än själva svartroten. Det blir inte många bönor i utdelning för denna lilla rot.