Vegetarisk canneloni

I fredags testade jag att laga den här vegetariska cannelonin. Det var en nyhet på Arlas hemsida och hade fått högt betyg det får den av mig också! Supergod röra på zucchini, spenat och färskost med ruccola och pesto. Nästa gång jag lagar denna blir det nog som lasagne. Tomatsåsen gjorde jag dock själv eftersom jag inte hittade någon från Kelda i affären.

canneloni

Du behöver:
200 g färska lasagneplattor
1 gul lök
1 zucchini
1 påse bladspenat (ca 70 g)
200 g färskost rucola pesto (Arla Köket)
1 dl valnötter
salt, peppar
400 g krossade tomater
1-2 dl crème fraiche
2 dl riven ost (lagrad eller mozzarella)
Alt. byt ut krossade tomater & crème fraiche mot Kelda pastasås

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Finhacka löken och riv zucchini grovt. Fräs löken i smör-&rapsolja tills den blir mjuk. Tillsätt zucchini och stek ytterligare några minuter. Rör ner spenaten och låt den mjukna. Tillsätt färskost och valnötter. Smaka av med salt och peppar. Smörj en ugnssäker form med smör-&rapsolja. Fördela röran på lasagneplattorna och rulla ihop. Lägg rullarna i formen med skarven nedåt. Häll tomaterna i stekpannan och tillsätt crème fraiche. Smaka av med salt peppar och eventuellt någon mer krydda. Häll tomatsåsen över pastarullarna och strö över ost. Tillaga i mitten av ugnen ca 30 min. Servera med en sallad.

Rullader

Tänker ni också att lövbiff kan bli rätt segt? Det har i alla fall jag alltid tänkt men eftersom många hävdar att det helt enkelt har med tillagningstiden att göra så gav jag mig på att göra rullader igår. Det här är superlätt eftersom man bara behöver bre lite färskost på rulladerna och sen rulla ihop dem. Efter att ha bräserat dem i knappt en timme blev de inte alls sega! 🙂 En god helgmiddag!

Lövbiff rullader

Du behöver:
500 g lövbiff
200 g färskost (jag använde Créme Bonjour vitlök)
5-10 tandpetare
2 kg potatis
3 dl grädde
salt
vitpeppar, svartpeppar
ev. riven ost

Gör såhär:
Börja med gratängen. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva potatisen. Lägg skivorna i en gratängform, varva med salt och vitpeppar. Häll i grädde och strö eventuellt över lite riven ost. Tillaga i ugnen tills potatisen blir mjuk. Håll sedan varm till servering (t.ex. sänk ugnens temperatur eller låt stå på eftervärme). Gör rulladerna under tiden som gratängen är i ugnen. Bred ut skivorna av lövbiff på en skärbräda, bred på färskosten, salta och peppra. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Om skivorna är väldigt stora kan du dela dem och göra mindre rullar. Bryn dem i en stekpanna så att de får färg. Slå sedan i vatten i pannan (ca 1,5 dl) och låt dem bräsera (utan lock) i 45 min-1 timme. Servera med potatisgratäng och valfria grönsaker.