Beef Sandwich by Jamie Oliver

Det här är en kvällsmacka som inte går av för hackor. Efter en lyckad badmintonmatch i fredags var det skönt att göra något enkelt som ändå kändes lite lyxigt för att fira in helgen. Jag har fått lite dille på pepparrot på sistone. Om man gillar det tycker jag att man kan använda rätt mycket pepparrot i den här mackan.

Du behöver:
Ett stort ciabattabröd eller fyra små
olivolja
pepparrotsvisp
250 nötkött (jag använde ryggbiff)
salt, peppar
1 näve grillad, inlagd paprika
1 näve ruccola
1 näve färsk timjan
1 knippe färsk persilja (jag hade bara fryst)
½ msk balsamvinäger

Gör såhär:
Grädda ciabattan om den inte är färdiggräddad. Torka av köttet med hushållspapper. Gnid in salt, peppar och hackad timjan. Stek köttet i grillpanna ca 2 min på varje sida för ganska väl tillagat kött. Hacka under tiden ihop paprika, persilja, balsamvinäger, lite olivolja och svartpeppar direkt på skärbrädan. Lägg upp köttet på salsan och låt vila ett par minuter. Skär sedan köttet i tunna sneda skivor. Rosta eventuellt ciabattan i stekpanna och ringla över lite olivolja. Bred pepparrotsvisp på ena sidan och lägg på ruccola. Lägg sedan på det skurna köttet med salsan och all sås som blivit på brädan. Tryck till smörgåsen, sätt eventuellt en kniv i så att det blir lättare att skära.

Torka av köttet och klappa in kryddor.

Stek köttet och låt sedan vila på skärbrädan i salsan.

Skär köttet i tunna, sneda skivor och blanda ihop med salsan.

Bred pepparrotsvisp på ena sidan och lägg på ruccola.

Lägg ihop mackan och servera!

Bruschetta

I fredags testade jag att göra bruschetta utifrån ett recept från boken Under Valnötsträdet. De blev väldigt goda och passar bra som förrätt eller tilltugg.

Du behöver:
4 skivor bröd (t.ex. lantbröd/surdegsbröd)
4 tomater
1 msk olivolja
1 tsk balsamvinäger
½ vitlöksklyfta
olivolja att ringa över bröden
salt, peppar
basilika

Gör såhär:
Kärna ur och hacka tomaterna fint. Blanda ihop med olja, vinäger, salt och peppar. Låt röran dra en stund. Rosta bröden i brödrost eller torr stekpanna tills de blir gyllenbruna. Gnugga en halverad vitlöksklyfta på brödskivorna och ringla sedan över olivolja. Lägg på tomatröran och lite hackad basilika. Servera som förrätt eller tilltugg.

Vitlöksbröd

Nu är det mycket bröd på bloggen den här helgen men jag försöker göra slut på surdegsbrödet jag köpte häromdagen och då får man ligga i om man bara är två som äter (eller frysa in). Dessa vitlöksbröd var i alla fall hur goda som helst och receptet hittade jag på Kryddburkens blogg. Har dock halverat mängden smör i det här receptet och ersatt chilisåsen med sambal oelek. Man tager vad man haver.

Du behöver:
8 skivor bröd
1 ½ vitlöksklyfta
75 g smör
1 msk olja
1-2 tsk citronsaft
1 knivsudd sambal oelek
salt, peppar

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg skivorna på bakplåtspapper på en plåt. Rör ihop rumsvarmt smör med finriven vitlök, olja, citronsaft, sambal oelek, salt och peppar. Bred smöret på bröden och gratinera i ugn i ca 10 min tills bröden får lite färg. Servera med dipp eller som tillbehör till en måltid.

Alvar Ivar

Fick ett tips om att Alvar & Ivar här i Göteborg bakar väldigt gott surdegsbröd så igår efter jobbet cyklade jag förbi och köpte med mig två bröd hem. Själva bageriet i sig var väldigt litet och charmigt. Passionen för bröd satt i väggarna och förutom att bröden var vackra att titta på var de väldigt goda! Det räckte med lite smör på. Funderar på att använda det till bruschetta eller vitlöksbröd under helgen.