Kyckling till vardags

En god vardagsrätt som går snabbt att laga. Köp färdigstrimlad kyckling så går det ännu snabbare. Räcker till 3-4 portioner.

Du behöver:
ca 300 g strimlad kyckling
6-7 champinjoner
1 morot
2 dl lätt crème fraiche 4 peppar & citron
Fullkornsris

 

Gör såhär:
Strimla kycklingen om den inte redan är strimlad. Skiva champinjonerna. Skala och skiva moroten. Fräs morot och champinjoner i en stekpanna. Koka samtidigt upp riset i en kastrull. Tillsätt kycklingen i stekpannan och låt den få en fin stekyta. Lägg i lätt crème fraiche och låt puttra på svag värme tills riset är klart. Servera med en sallad.

Vegetarisk canneloni

I fredags testade jag att laga den här vegetariska cannelonin. Det var en nyhet på Arlas hemsida och hade fått högt betyg det får den av mig också! Supergod röra på zucchini, spenat och färskost med ruccola och pesto. Nästa gång jag lagar denna blir det nog som lasagne. Tomatsåsen gjorde jag dock själv eftersom jag inte hittade någon från Kelda i affären.

canneloni

Du behöver:
200 g färska lasagneplattor
1 gul lök
1 zucchini
1 påse bladspenat (ca 70 g)
200 g färskost rucola pesto (Arla Köket)
1 dl valnötter
salt, peppar
400 g krossade tomater
1-2 dl crème fraiche
2 dl riven ost (lagrad eller mozzarella)
Alt. byt ut krossade tomater & crème fraiche mot Kelda pastasås

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Finhacka löken och riv zucchini grovt. Fräs löken i smör-&rapsolja tills den blir mjuk. Tillsätt zucchini och stek ytterligare några minuter. Rör ner spenaten och låt den mjukna. Tillsätt färskost och valnötter. Smaka av med salt och peppar. Smörj en ugnssäker form med smör-&rapsolja. Fördela röran på lasagneplattorna och rulla ihop. Lägg rullarna i formen med skarven nedåt. Häll tomaterna i stekpannan och tillsätt crème fraiche. Smaka av med salt peppar och eventuellt någon mer krydda. Häll tomatsåsen över pastarullarna och strö över ost. Tillaga i mitten av ugnen ca 30 min. Servera med en sallad.

Muffinssemlor

Häromdagen fick jag paket från Arla med en liten hälsning, ett förkläde, muffinsformar, en värdecheck och en kokbok. Väldigt kul att få paket och riktigt bra grejer! Provade att baka muffinsen idag och de blev väldigt saftiga och goda! En bra variant på de vanliga semlorna om man vill förlänga semlesäsongen ett tag. Behövdes bara liiite mer mandelmassa och grädde än vad som stod i receptet från början men det har jag ändrat i detta inlägg.

Du behöver:
125 g smör
1 dl strösocker
3 st ägg
12 dl kesella
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk stött kardemumma

Fyllning:
100 g mandelmassa
2 ½ dl vispgrädde
½-1 dl mjölk
florsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Ställ 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under vispning. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kardemumma. Rör ner det och kvarg i smeten. Klicka ut smeten i muffinsformarna och grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt kallna på galler. Skär av ett lock på varje muffins. Gröp ur lite inkråm ur muffinsen och blanda med mjölk och riven mandelmassa. Fyll muffinsen med blandningen. Vispa grädden och spritsa eller lägg en klick på varje muffins. Lägg tillbaka locken och pudra över florsocker.

Så att kon slipper mjölka i onödan

Jag har hittat världens grej! 🙂 Nej, men i alla fall en bra grej för oss som vill ha en skvätt mjölk i kaffet men inte använder resten som sedan får slängas. Använder visserligen mjölk i matlagning och bakning emellanåt men ibland går den inte åt och då känns det ju tråkigt att en kossa har behövt mjölka i onödan? 🙂 Mellanmjölk med lång hållbarhet är helt vanlig mjölk upphettad till en högre temperatur vilket gör att den håller sig flera månader oöppnad i rumstemperatur och jag antar ganska länge i kylskåp?

Här är dessutom en bild från vårt fönster. Tog mig en promenad imorse inför sista rycket med tentorna. Promenad funkar minst lika bra som Delicatobollar. 🙂