Pepparkaksrulle med saffranskräm

Igår var jag bortbjuden på middag till en kompis för att fira att vi var klara med en kurs. Hon hade fixat citronrisotto med sojabullar, köttbullar och brysselkål. Supergott! Tog även med mig denna pepparkakskryddade rulltårta med saffranskräm. Hittade receptet på Kryddburken, min ständiga inspirationskälla.

Du behöver:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl (alt. 2 dl vetemjöl)
1 msk pepparkakskryddor
2 tsk bakpulver

2,5 dl kesella (10%)
1 ask philadelfiaost (200 gram)
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 pkt 0,5 gram saffran (malen)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker. Blanda ihop mjöl, bakpulver och pepparkakskryddor. Rör ner mjölblandningen i smeten. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i ca 10-15 min. Låt svalna. Vispa ihop ingredienserna till saffranskrämen och bred den på kakan. Rulla ihop med hjälp av bakplåtspappret. Skär i bitar.

Mjuk pepparkaka i långpanna

Jag vet att det inte är jul än, men det är ju i alla fall november och en liten mjuk pepparkaka kan man väl få baka ändå? 🙂 Blev faktiskt inte så lite heller utan en rejäl långpanna full med kaka. Så vänner, nu är det bara att komma förbi på fika! 😉

Du behöver:
250 g smör
6 1/2 dl yoghurt
6 1/2 dl socker
9 dl vetemjöl
1 msk bikarbonat
1 ½ påse pepparkakskryddor
250 g smör
2-3 matskedar lingonsylt

Frosting:
2 askar färskost (á 200 g)
200 g smör
4-5 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
1 näve lingon

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Rör ihop yoghurt och socker till en jämn smet. Blanda i mjöl, bikarbonat och pepparkakskryddor (om du vill kan du röra ihop dessa i en separat skål först så att allt blandas ordentligt). Rör i lingonsylten och smöret. Häll smeten i en smord långpanna, eller använd bakplåtspapper. Grädda i ca 30 min. Låt kakan svalna. Rör ihop smör med färskost, florsocker och vaniljsocker. Bred frostingen över kakan. Dekorera med lingon.

Årets dunderglögg

Då var det dags att göra glögg i år igen! Vi har fortfarande kvar ett par flaskor från förra året men det kan vara kul att jämföra smakerna. I år blir det glögg med apelsinskal och pomerans i så vi får se om det blir någon smak. 🙂 Receptet hittar du här. Tillsätt bara skal från en apelsin och ca 2 pomeransskal. Testade även SIAs nya glass HallonSaltlakrits under tiden men det var för lite lakrits i tyckte jag.

Förra årets glögg, tappad på flaska.

Förbered alla ingredienser och blanda i en ren plasthink.

Rör om ordentligt, sätt på plastfolie. Tejpa runt och stick några hål i plasten.

Och lite glasspaus med apelsinen som blev över. HallonLakrits skymtar i bakgrunden.

Uppdatering 2: Glöggen

Häromdan hällde jag av glöggen! 🙂 Jag tog helt enkelt en hink och en stor sil, lät vätskan vara kvar och slängde alla smaksättare som potatis, nejlikor och sånt. Nu håller den på att stå till sig här i ytterligare något dygn för att bottensatsen ska sjunka ner ordentligt. Ska dock köpa en hävert imorgon. 🙂 Snart dags för tappning! Är det någon mer som gjort glögg? Hur går det?

Matig helg

Äts det ingen mat här längre? Jo, men sanningen är den att det har blivit en del favoriter i repris det senaste. I helgen har det varit allt ifrån tacos till sushi. Jag är egentligen lite kluven inför vad jag tycker om sushi men ju mer jag har ätit det desto godare har det blivit. Igår köpte jag och en kompis med oss lite olika och delade på. Sedan kom en annan kompis hit med snickerskakor och Rocky Road. I morse fortsatte den matiga helgen med en supergod frukost på närmsta café och så gjorde vi knäck och kola hela eftermiddagen. 🙂 Nu väntar en hektisk vecka med en hel del plugg och luciatåg med kören.

Ebbas skurna pepparkakor

En av de bloggarna jag har följt längst är Ebbas. Det är inte så ofta hon lägger upp recept men när hon nu la ut sina hyllade pepparkakor var jag tvungen att prova. Här kommer alltså hennes recept rakt av! 🙂 Jag är ju inte så mycket för hembakta pepparkakor i vanliga fall men skurna pepparkakor är en annan sak. Dessutom slipper man ju kavla! 🙂 Degen innehåller bl.a. citronskal och pomerans vilket ger dem en extra god smak.

Du behöver:
2,5 dl socker
200 g smör
1,5 dl ljus sirap
7,5 dl vetemjöl
Skal av två rivna citroner
2 msk kanel
1 msk mald kryddnejlika
1 msk mald ingefära
1 tsk pomeransskal (malda)
1 msk kardemumma
1 msk bikarbonat
Ca 1 dl skållade mandlar beroende på hur mycket du vill ha!

Gör såhär:
Smält smör i en kastrull med sirap och socker. Ta av från värmen så det svalnar lite, häll ner alla kryddor. Blanda mjöl och bikarbonat, rör ner i smeten. Rör ner mandeln. Forma degen till korvar/rullar, slå in i gladpack och ställ in i kylen om du ska göra dem närmsta veckan, annars frysen. Ta fram vid behov, skär upp och grädda på bakplåtspapper i 200 grader i cirka sju minuter. Inte längre, de ska bli lite sega och goda.

Köpta kakor

Läser på andra bloggar om hur det bakas lussekatter och pepparkakor och konstaterar hur mycket godare det är med köpta sådana! För lussebullar är väl bara goda nybakta och pepparkakorna blir antingen för tjocka eller brända? Nej, tacka vet jag Annas hjärtegoda pepparkakor. 🙂 Förövrigt var jag hemma i Dalsland i helgen och fixade julens godaste julgodis. Mer info kommer i veckan.

Risgrynsgröt

Nu har kokat risgrynsgröt för första gången i mitt liv. Eftersom jag inte brukar vara så förtjust i sådan man köper färdig på korv blev jag positivt överraskad av den här hemlagade. 🙂 Om man vill kan man skippa kanelstänger, vaniljsocker och smör men jag tyckte att det passade bra som smaksättare. Till detta blev det en macka med vanlig rökt skinka och lite senap för en touch av jul.

För fyra portioner:
1 ½ dl grötris
3 dl vatten
½ tsk salt
6-7 dl mjölk
2 kanelstänger
1 tsk vaniljsocker
en tunn skiva smör
socker, kanel och mjölk till servering

Gör såhär:
Koka upp grötris, vatten och salt i en kastrull. Låt koka 10 min under lock på svag värme. Tillsätt mjölken lite i taget och låt koka upp, rör under tiden (mjölk bränner lätt vid). Lägg ner kanelstängerna och låt koka på svag värme ca 30 min, rör då och då. Smaka av med vaniljsocker och lite smör. Tillsätt eventuellt mer mjölk om du vill ha den lösare. Servera med kanel, socker och mjölk.

Tips!
När man kokar mjölk får man se upp så att den inte bränner vid. Så fort mjölken börjar ryka så är det nära! Ett väl beprövat knep är att lägga några femtioöringar på plattan. 🙂

Blossa 11 Arabica

När man bor såhär i en studentlägenhet så blir det inte särskilt mycket julpynt, jag åker ju ändå hem till familjen över jul. Men ikväll har vi i alla fall dragit fram det lilla vi har skaffat eftersom det ju är första advent på söndag. Julstjärna och adventsljusstake står redo att tändas.

När vi ändå var igång passade vi på att testa Blossas nya glögg, Arabica. Men med en alkoholhalt på 15 % var den i starkaste laget för att vara en god glögg tycker jag, drack inte ens upp min mugg. I och för sig kände man ett uns av kaffe i början men det försvann sedan i alkoholen. Å andra sidan är det ju just en starkvinsglögg så det var väl inte så konstigt att det var mycket alkohol i. Tycker att Blossa borde göra samma årsglögg men med mindre alkoholhalt. Det blir inte många kaffebönor i betyg här inte!

Smakbetyg på Blossas nya glögg blir två bönor av fem möjliga!

Uppdatering: Glöggen

Glöggen luktar inte så mycket än så länge, bara på nära håll och då luktar det bara juligt och gott! 🙂 Många som jag har pratat med säger att man ska röra i glöggen de första dagarna. Själv har jag aldrig gjort glögg innan så jag blev lite fundersam och kollade GPs frågor och svar där det stod att man gärna ska röra om i början så att syre kommer till. Sedan ska den stå stilla i slutet så att allt sediment sjunker till botten. Man vill ju inte få med bottensatsen i flaskorna.

Bild lånad av Kryddburken.se