Pirate cupcakes

I helgen hade jag lillebror här på besök så vi passade på att göra cupcakes. Hittade dessa formar med flaggor på Panduro. Lite kul om man vill ha något speciellt tema. 🙂 Själva cupcakesen smakar choklad. Ett litet tips är att smälta både smöret och chokladen (var för sig) i mikron, det tycker jag är lättast.

Du behöver:
3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kaffe
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad

Frosting:
60 g smör
100 g färskost
3 dl florsocker
½ msk kaffe

Gör såhär:
Lägg muffinsformar på en plåt och sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Smält smöret och rör ihop med gräddfil och kaffe. Blanda ner det i äggsmeten. Hacka och smält chokladen och blanda ner även den. Rör ihop mjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Rör tills allt är blandat. Klicka ut smeten i muffinsformar men fyll inte mer än 2/3 av dem med smet. Grädda i ca 15 min i mitten av ugnen. Låt svalna upp och ner (det går fortare och de blir lättare att dekorera om de är lite platta på toppen). Rör ihop smör, färskost, kakao, florsocker och kaffe. Bred eller spritsa frostingen på cupcakesen. Toppa med en sjörövarflagga! 😉

Delikata miniatyrer

Det är få grejer som kan få en att bli så nostalgisk som Delicatobollar. Vill inte veta hur många sådana man köpte under högstadietiden för en femma styck. 🙂 Men det funkade i alla fall som en perfekt boost på bensträckaren vid tvåsnåret för att orka med resten av eftermiddagen. Nu har de, liksom alla andra trendiga bakverk, kommit i miniatyrformat. Dessutom på låda. Och fortfarande funkar de som en boost i pluggandet! ? Undrar däremot varför de var tvungna att ha plast runt alla bollar? De håller ju inte formen så bra ändå. Hade väl funkat med nåt mellanlägg i papp istället?

 

Snickersrutor

Tillsammans med knäckebröd i choklad är det här en favorit bland julgodiset. Många recept som jag har provat är lite väl söta. Så här kommer min egna variant som är söt nog! 🙂

Du behöver:
350 g jordnötssmör (ekologiskt eller Skippy funkar lika bra)
2 dl ljus sirap
1 dl kokos
1 dl hackade jordnötter
9 dl cornflakes
200 g mjölkchoklad

Gör såhär:
Rör ihop jordnötssmör, sirap, kokos och hackade jordnötter i en kastrull på svag värme. Lägg cornflakes i en plastpåse och krama sönder dem lite. Blanda ner i kastrullen. Bred ut smeten i en form med bakplåtspapper, välj själv hur höga bitar du vill ha. Smält mjölkchokladen i en glasskål i mikron, bred över kakan. Ställ svalt och låt stelna. Skär i mumsbitar! 🙂

Smygstart med jultallrik

Ikväll gjorde jag några julmatsfavoriter. Det blev köttbullar, rödbetssallad, julskinka, vörtbröd, ägghalvor med skagenröra, pepparkakor med ädelost och såklart julmust. Sedan gjorde jag även knäck, snickersrutor och wienernougat att ta med hem till familjen på fredag. Recept kommer inom kort. 🙂

Ebbas skurna pepparkakor

En av de bloggarna jag har följt längst är Ebbas. Det är inte så ofta hon lägger upp recept men när hon nu la ut sina hyllade pepparkakor var jag tvungen att prova. Här kommer alltså hennes recept rakt av! 🙂 Jag är ju inte så mycket för hembakta pepparkakor i vanliga fall men skurna pepparkakor är en annan sak. Dessutom slipper man ju kavla! 🙂 Degen innehåller bl.a. citronskal och pomerans vilket ger dem en extra god smak.

Du behöver:
2,5 dl socker
200 g smör
1,5 dl ljus sirap
7,5 dl vetemjöl
Skal av två rivna citroner
2 msk kanel
1 msk mald kryddnejlika
1 msk mald ingefära
1 tsk pomeransskal (malda)
1 msk kardemumma
1 msk bikarbonat
Ca 1 dl skållade mandlar beroende på hur mycket du vill ha!

Gör såhär:
Smält smör i en kastrull med sirap och socker. Ta av från värmen så det svalnar lite, häll ner alla kryddor. Blanda mjöl och bikarbonat, rör ner i smeten. Rör ner mandeln. Forma degen till korvar/rullar, slå in i gladpack och ställ in i kylen om du ska göra dem närmsta veckan, annars frysen. Ta fram vid behov, skär upp och grädda på bakplåtspapper i 200 grader i cirka sju minuter. Inte längre, de ska bli lite sega och goda.

Köpta kakor

Läser på andra bloggar om hur det bakas lussekatter och pepparkakor och konstaterar hur mycket godare det är med köpta sådana! För lussebullar är väl bara goda nybakta och pepparkakorna blir antingen för tjocka eller brända? Nej, tacka vet jag Annas hjärtegoda pepparkakor. 🙂 Förövrigt var jag hemma i Dalsland i helgen och fixade julens godaste julgodis. Mer info kommer i veckan.

Kladdkaka med nougat

Det här är en riktigt mäktig kladdkaka med nougat som blir ganska hög när man gräddat den. Det funkar lika bra att göra den på vanligt kladdkakerecept. Som dekoration hyvlade jag en Dubbelnougat och lade på.

Du behöver:
200 g smör
4 dl socker
2 dl kakao
1,5 tsk vaniljsocker
1,5 krm salt
4 ägg
2,5 dl vetemjöl
100 g nougat
1 Dubbelnougat

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och rör hastigt ner socker sedan kakao, vaniljsocker, salt och äggen, ett i taget. Blanda i mjölet. Häll smeten i en smord och bröad springform. Grädda 15-20 min i ugnen. Låt svalna något. Smält nougaten och bred den över kakan. Dekorera med hyvlad Dubbelnougat. Servera med vispgrädde.