Salladssorter

Sallad, gurka, tomat Omdebatterade grönsaker med tanke på att de inte går att odla i Sverige förutom under sommarmånaderna, såvida man inte odlar dem i växthus. Ändå är det så populära grönsaker att man ofta köper dem. Ibland kanske av gammal vana. Jag har dock blivit så in i bänken trött på isbergssallad. Tycker att den är smaklös eller möjligen besk och blek såhär års och försöker istället byta ut mot bladspenat eller olika mixer. Det blir lite dyrare men mörkare gröna blad innehåller mer näring än isbergssallad. Spenat innehåller ju även järn. Annars blir det en del morötter här hemma. Billigt, gott, nyttigt och användbart på många sätt! Vad väljer ni?

Veckans mat

Det bästa med dåliga vanor är att de faktiskt går att förändra. Om man vill och är envis. 🙂 En av mina dåliga vanor är att luncha ute istället för att ta med lunchlåda. Typiskt dyrt och onyttigt att glömma. Har haft lunchlåda som nyårslöfte ett tag nu och periodvis går det finfint. Men nu på sistone har det varit kaos. Därför kommer veckans matsedel se ut såhär. Vad blir det på era tallrikar?

Näringsberäknade chokladbollar

Det är ofta en djungel att reda ut vad som är nyttigt eller inte. Jag surfade nyligen in på Leilas blogg och där hade hon en flik där det stor nyttigt. Så jag klickade vidare och hamnade på ett recept på nyttiga chokladbollar. Eftersom jag, som sagt, håller på med näringslära just nu var jag tvungen att lägga in detta recept i mitt näringsberäkningsprogram. 🙂 Viktigt att påpeka är att beräkningarna är ungefärliga då vissa livsmedel inte fanns, t.ex. gojibär, där jag la till lite extra på aprikoserna. Jag är inte heller proffs på detta så vissa fel kan förekomma.

Receptet innehöll:
1,5 dl osaltade cashewnötter
1,5 dl mandelmjöl eller mandelspån
1 dl aprikoser
0,5 dl gojibär
3 msk kakao
2 msk kokosfett
3 msk espressokaffe
2 dl kokosflingor

Redan här kan man se att mestadels av fettet kommer från nötter som innehåller en del fler- och enkelomättade fettsyror samt kokosfett som mest innehåller mättade fettsyror. Kolhydraterna kommer från den torkade frukten som innehåller både sackaros och kostfiber. Även kokosflingorna innehåller kostfiber.

Då tar vi ett recept på vanliga chokladbollar:
200 g smör
2 dl socker
6 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
4 msk starkt kaffe
2 dl kokosflingor

Här kommer fettet istället från smör som mestadels består av mättade fettsyror. Kolhydraterna kommer från socker som innehåller mycket sackaros och havregryn. Havregrynen innehåller även en del kostfiber.

Resultat?

En nyttig chokladboll innehåller 144 kcal om man delar smeten i femton bollar. Chokladbollen innehåller då 71 % fett där 34.5 % kommer från mättat fett, 26.2 % från enkelomättat fett och 8.1 % från fleromättat fett. Chokladbollarna innehåller även 20 % kolhydrater och ungefär hälften av kolhydraterna består av kostfiber, resten är sackaros.

En vanlig chokladboll innehåller ca 240 kcal om man delar smeten i femton bollar. Chokladbollen innehåller då 57 % fett där 38 % kommer från mättat fett, 14 % från enkelomättat fett och 3 % kommer från fleromättat fett. Chokladbollarna innehåller 38 % kolhydrater och ungefär 15 % av dessa kolhydrater består av kostfibrer. Resten är alltså sackaros.

Slutsats?

Vi kan alltså konstatera att de nyttiga chokladbollarna innehåller färre kilokalorier men har en betydligt högre fetthalt. Däremot kommer större delar av fettet från fleromättade och enkelomättade fettsyror än i de vanliga chokladbollarna. De vanliga chokladbollarna innehåller fler kilokalorier och större andel mättat fett. De innehåller mer kolhydrater men mindre andel kostfiber än de nyttiga och större andel sackaros. Så sett är jag beredd att hålla med om att de första chokladbollarna är nyttigare om än kanske inte så nyttiga att de går att äta obegränsat. Äter man fyra stycken av den nyttigare varianten har man ätit ungefär lika mycket som behövs för en hel frukost (för många tjejer).

Fett?

Jaha, jag fortsätter att nörda ner mig i näringsberäkningar men lagar inte så mycket mat. Äter ur kyl och frys på rester och har inte riktigt tid även om inspirationen börjar komma i takt med våren. Gjorde en liten presentation om fett förra veckan som jag lägger upp här. Den handlar om Livsmedelsverkets kostråd att man ska använda olja eller flytande margarin i matlagningen. Ibland tar jag olja att steka i och en klick smör för smakens skull. Generellt sett äter vi svenskar ganska lagom mängd fett men vi skulle behöva byta ut en del av det fettet vi äter mot nyttigare alternativ, såsom omättat och fleromättat fett. Många är rädda för att använda margarin pga att man tror att det innehåller massa skit, ibland hör man till och med att det ska finnas plastkulor. Men det låter väl ganska långsökt att något sådant skulle få förekomma? Läs gärna mer om margarin i skolan här.

Krämig pasta med zucchini och kabanoss

I fredags blev det en pastarätt med zucchini och kabanoss i en krämig röra av smetana och ost. Till det blev det rökt kalkon i skivor och lufttorkad skinka. Gott, fräscht och enkelt! Utgick från ett recept från Arla men som vanligt blev det med en egen touch. 🙂

Du behöver:
400 g pasta (t.ex. gemelli eller rigatoni)
300 g korv (kabanoss eller salsiccia)
1 zucchini
2 hackade vitlöksklyftor
1-2 dl smetana (syrad grädde)
1 dl vitt vin
1 dl svarta oliver
3 dl riven lagrad ost
1 näve hackad basilika

Rökt kalkon i skivor
Lufttorkad Skinka

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Finhacka vitlöken. Skär zucchini och korv i skivor och fräs detta tillsammans med vitlöken. Tillsätt smetana, vin och oliver. Låt puttra ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner pasta, ost och basilika. Servera med tomatsallad och eventuellt kalkon och skinka.

Näringslära

Mitt emellan metodikkurs och C-uppsats kör vi en kurs i näringslära. Förstår inte upplägget men det känns bra att friska upp kunskaperna i ämnet. Just nu ska vi skriva upp allt vi äter i fyra dagar för att sedan analysera detta utifrån olika aspekter. Lovar att jag skriver upp allt. 🙂 Faktum är att det är lurigare än vad man tror att komma ihåg exakt vad man äter när det kommer till gram eller hur stor en portion är. Well nu ska jag iväg och sjunga i kören. Det är också hälsa det. 🙂

Fjälluft sköljmedel?

Hyrbil är fixad, matsäck handlad, skolarbete inskickat och tvättmaskinen är igång. Imorgon åker vi till fjällen några dagar! Det ska bli så gött att få andas lite fjälluft, komma bort en sväng och hänga med kompisar. Men nu tänkte jag dela med mig av en liten tanke jag använder nästan aldrig sköljmedel när jag tvättar eftersom det är rena skiten för miljön. Visst gör det tvätten mjuk och väldoftande men naturen kan inte ta hand om det. Ändååå använder jag det ibland och särskilt när jag ska åka bort för att kläderna inte ska lukta väska. I know! Det låter helt stört! Och väldigt paradoxalt när man vill andas fjälluft! Hur som helst tror jag (och har läst en del om) att vårt tvättbeteende har långtgående förklaringar bakåt och att våra tvättvanor är rena kulturarvet. Rena höhö.. Någon som fördjupat sig vidare i detta är den norska etnologen Ingun Grimstad Klepp som bl.a. skriver om smutstvättens historia för den som är nyfiken. So long!

Pasta Rossa

Tänkte bara tipsa om en god pastakrydda: Pasta Rossa från Santa Maria. Det är en kryddblandning med tomat, vitlök, chili och örter. Den passade särskilt bra till färsk tortellini med lite creme fraiche och resterna av den varmrökta laxen. 🙂

Kläderna

Att ha bra ordning i garderoben har aldrig varit min grej. Städar ur den ett par gånger om året men när det är bråttom på morgonen hinner jag liksom inte lyfta försiktigt på tröjorna och ta den som ligger under. Det blir helt enkelt ett enda stort röjande. Tills jag får lite panik på röran, som nu. Vari bottnar detta kontrollbehov? Tror möjligen att kläderna hade hållit sig snyggare längre om jag haft lite bättre ordning? Vore ju bra för miljön och ekonomin.. Men inte för snoozen på morgonen. 🙂

Canneloni på överbliven köttfärssås

Med överbliven köttfärssås kan man göra väldigt mycket! Lägga på en macka, pizza, ha i gratäng, lasagne, moussaka, paj, soppa, piroger och så vidare. I min kyl låg det några halvtorra färska lasagneplattor och lite utgången keso. Låter kanske inte så gott men med lite tomatsås, ost och en stund i ugnen så blev det en prima vardagsrätt.

Du behöver:
6-7 färska lasagneplattor
200-300 g köttfärssås
1 burk keso
500 g tomatsås
ev. en skvätt grädde
några skivor ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop köttfärssås och keso. Lägg en sträng på varje lasagneplatta och rulla ihop. Lägg rullarna i en ugnsfast form, ganska tätt. Häll på tomatsås, eventuellt lite grädde, och lägg över några ostskivor. Tillaga i ca 20 min.

Nytt år, nya inlägg

Jag antar att det börjar bli dags att posta några inlägg igen. 🙂 Motivationen har trytit lite på sistone, mest eftersom jag själv inte lagat så mycket mat. Däremot har jag, och säkert ni också, ätit väldigt mycket god mat under julhelgen. Först var det all julmat följt av en utomordentlig nyårsmeny. Vi var hos några vänner som bjöd på detta:

Apéritif: Grön ärtsoppa (i små espressokoppar) med krutong
Förrätt: Löjromstoast
Huvudrätt: Oxfilé med potatisgratäng, stuvad savoykål och rödvinssås
Efterrätt: Tarte tartin med vaniljglass

Sedan efter jul- och nyårshelgen blev det lite vanlig vardagsmat som inte varit så spektakulär, men god i sin enkelhet. Har börjat få tillbaka bloggsuget nu igen, så på återseende säger jag! 🙂

Pepparkaksrulle med saffranskräm

Igår var jag bortbjuden på middag till en kompis för att fira att vi var klara med en kurs. Hon hade fixat citronrisotto med sojabullar, köttbullar och brysselkål. Supergott! Tog även med mig denna pepparkakskryddade rulltårta med saffranskräm. Hittade receptet på Kryddburken, min ständiga inspirationskälla.

Du behöver:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl (alt. 2 dl vetemjöl)
1 msk pepparkakskryddor
2 tsk bakpulver

2,5 dl kesella (10%)
1 ask philadelfiaost (200 gram)
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 pkt 0,5 gram saffran (malen)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker. Blanda ihop mjöl, bakpulver och pepparkakskryddor. Rör ner mjölblandningen i smeten. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i ca 10-15 min. Låt svalna. Vispa ihop ingredienserna till saffranskrämen och bred den på kakan. Rulla ihop med hjälp av bakplåtspappret. Skär i bitar.

London calling

I helgen var vi i London och i måndags när det var dags att åka hem ville jag bara stanna kvar! Det är så roligt att upptäcka nya ställen och för att inte tala om all mat vi testade. 🙂 Hoppas på ett återbesök inom en snar framtid. Här kommer lite bilder, mest på mat. 🙂

Min kompis Mari och jag på Borough Market, en matmarknad med allt man kan tänka sig i matväg.

Lite caféinspiration. Detta ligger vid Aldgate East och här käkade vi frukost.

Fishnchips på Woodins Shades med supermysigt dining room

Afternoon Tea på Liberty, smakfullt men dyrt 🙂

Afternoon Tea på Liberty

Vi testade även Jamie Olivers restaurang Jamies Italian, supergod pasta, mysigt ställe men inte så speciell kycklingrätt

Är man i England ska man ju även passa på att käka indiskt sägs det vi provade och blev inte besvikna. Varje rätt hade sin egen unika, goda smaksättning. Till skillnad från här hemma där mycket ibland smakar samma.

Årets dunderglögg

Då var det dags att göra glögg i år igen! Vi har fortfarande kvar ett par flaskor från förra året men det kan vara kul att jämföra smakerna. I år blir det glögg med apelsinskal och pomerans i så vi får se om det blir någon smak. 🙂 Receptet hittar du här. Tillsätt bara skal från en apelsin och ca 2 pomeransskal. Testade även SIAs nya glass HallonSaltlakrits under tiden men det var för lite lakrits i tyckte jag.

Förra årets glögg, tappad på flaska.

Förbered alla ingredienser och blanda i en ren plasthink.

Rör om ordentligt, sätt på plastfolie. Tejpa runt och stick några hål i plasten.

Och lite glasspaus med apelsinen som blev över. HallonLakrits skymtar i bakgrunden.

Sötpotatis i Sverige?

Sötpotatis är ju ganska hypat just nu och jag stod precis och funderade på att köpa hem lite. Men sen såg jag att den var från USA och då kändes det lite onödigt med tanke på hur god och billig svensk potatis är ändå. Fast de kanske inte ens går att jämföra i smak? Vad säger ni, är det värt transporten? Vore det bättre att odla dem i växthus i Sverige?

Uppföljning: vegetarisk vecka

Förra veckan körde jag vegetarisk vecka och det gick förvånansvärt bra. Det var mycket enklare än jag trodde att välja vegetariskt, däremot kanske det inte blev så nyttigt alltid. Hade dessutom en ganska späckad vecka så jag hann inte laga så mycket vegetarisk mat själv, det ska jag göra nästa gång och lägga upp fler recept! I lördags käkade jag lunch på ett hotell i Stockholm och då meddelade jag att jag ville äta vegetariskt men att det gick bra med fisk. Så till förrätt fick vi kummel med små, små bitar av vad jag trodde var chiliflakes. Men det visade sig vara bacon! Om jag hade varit vegetarian på heltid så hade jag nog blivit ganska förbannad. Dålig koll av personalen..

Citron- och ingefärste

Nu har jag gjort en kanna citron- och ingefärste. Inte för att jag brukar göra det men verkar ha fått lite dille på ingefära och citron. Dessutom vill jag undvika att bli förkyld nu när hösten är här. Har googlat lite och förutom att drycken är god verkar den vara ganska hälsosam också. Citron är ju full av c-vitamin = bra för immunförsvaret, det är är ju ingen nyhet. Och ingefära verkar vara rena dunderknölen! Den är anti-inflammatorisk, bra för matsmältningen, bra mot illamående, ökar blodflödet, värmande och bra för immunförsvaret eftersom den är utrensande. Så tydligen har jag gjort en rätt hälsosam dryck. Den går även att förvara i kylen 1-2 veckor. Just do it så håller vi oss friska! 🙂

Du behöver:
skal och saft från 1 citron
3-5 cm riven ingefära
1 L vatten
ev. honung

Gör såhär:
Skölj citronen, riv skalet fint. Pressa citronen och lägg skal + juice i en kanna/tillbringare. Skala och riv ingefäran fint. Häll på 1 liter kokande vatten. Låt dra i några minuter. Häll upp i mugg, sila ev. av drycken. Smaksätt med honung.