Muffinssemlor

Häromdagen fick jag paket från Arla med en liten hälsning, ett förkläde, muffinsformar, en värdecheck och en kokbok. Väldigt kul att få paket och riktigt bra grejer! Provade att baka muffinsen idag och de blev väldigt saftiga och goda! En bra variant på de vanliga semlorna om man vill förlänga semlesäsongen ett tag. Behövdes bara liiite mer mandelmassa och grädde än vad som stod i receptet från början men det har jag ändrat i detta inlägg.

Du behöver:
125 g smör
1 dl strösocker
3 st ägg
12 dl kesella
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk stött kardemumma

Fyllning:
100 g mandelmassa
2 ½ dl vispgrädde
½-1 dl mjölk
florsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Ställ 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under vispning. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kardemumma. Rör ner det och kvarg i smeten. Klicka ut smeten i muffinsformarna och grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt kallna på galler. Skär av ett lock på varje muffins. Gröp ur lite inkråm ur muffinsen och blanda med mjölk och riven mandelmassa. Fyll muffinsen med blandningen. Vispa grädden och spritsa eller lägg en klick på varje muffins. Lägg tillbaka locken och pudra över florsocker.

Semletid?

Semlorna kommer tidigt även i år och för min del är de välkomna. Har inte bakat några själv än men för er som är sugna på att sätta en deg vill jag tipsa om semletårtan jag bakade förra året. Perfekt att skära en bit i lagom önskad storlek.

Klicka på bilden för att komma till receptet:

Kanelbullar

En grej man kan göra när det regnar är ju dock att baka. Idag blev det kanelbullar och jag körde ganska lång jästid så den kan man korta ner en aning om man vill. Sedan blev det en nybakad kanelbulle och ett kallt glas mjölk framför Allsång på Skansen. Lite somrigt ändå!

Du behöver:
3 dl mjölk
1 tsk malen kardemumma
50 g jäst
1 ½ dl socker
150 g mjukt smör
½ tsk salt
1 ägg
10-12 dl mjöl

Fyllning:
200 g mjukt smör
1 msk kanel
1 dl socker

Gör såhär:
Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Rör i kardemumma. Smula jästen i en bunke och rör ut med lite mjölk i taget. Tillsätt socker,  mjukt smör (smält om du bakar för hand), salt, ägg och lite mjöl åt gången. Knåda tills degen släpper bunkens kanter. (Jag använder elvisp med degkrokar.) Arbeta degen lite och lägg tillbaka den i bunken. Låt jäsa under bakduk ca 45-60 min. Rör ihop fyllningen. Dela degen i två delar och kavla ut den ena till en rektangel. Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i bitar och lägg dem i bullformar. Gör samma sak med den andra delen. Låt jäsa utan bakduk ca 45-60 min. Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker. Grädda i 10-12 min i 200 grader. Servera med kall mjölk!