Semletid?

Semlorna kommer tidigt även i år och för min del är de välkomna. Har inte bakat några själv än men för er som är sugna på att sätta en deg vill jag tipsa om semletårtan jag bakade förra året. Perfekt att skära en bit i lagom önskad storlek.

Klicka på bilden för att komma till receptet:

Chocolate Ginger Layer Cake

Jag är säkert inte ensam om att följa Hela Sverige bakar? När det var tårttävling hyllades Christinas chokladtårta med ingefära. Den bakade jag igår och jodå, den var rätt god. Kan tänka mig att den är ännu godare idag? Hade velat ha mer ingefärssmak på den. Så mitt tips är att hacka ingefäran som är i sockerlagen riktigt smått och låta den följa med när du penslar bottnarna med lagen. Den tog även ett tag att göra, så jag föreslår att man gör bottnarna dagen före den ska ätas.

Du behöver:
Sockerlag med vanilj och ingefära
1 dl vatten
0.5 dl strösocker
0.5 st vaniljstång
3 cm färsk ingefära, hackad

Tårtbottnar
2.5 dl kokande vatten
1dl + 1msk kakao
3 dl + 2 msk vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0.25 tsk bakpulver
0.25 tsk salt
0.5 tsk malen ingefära
2 2/3 dl strösocker
110 g smör, rumstempererat
2 st stora ägg
1.5 tsk vaniljextrakt

Chokladkräm
280 g mörk choklad av bra kvalitet
260 g grädde

Topping
5 dl grädde, vispad
1 tsk vaniljextrakt
2 msk florsocker

Gör såhär:
Koka upp alla ingredienserna till lagen, låt koka i 3 minuter och låt den sedan dra tills den svalnat.

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en springform med diametern 24 cm och lägg lite bakplåtspapper i botten. Smörj igen och sikta lite vetemjöl över. Vispa ihop (för hand) 2,5 dl kokande vatten med kakao tills det är slätt. Kombinera mjöl, bikarbonat, bakpulver, salt och ingefära i en skål. I hushållsassistent eller med elvisp; vispa smör och socker vitt och fluffigt. Addera ägg, ett i taget. Tillsätt vaniljextrakt. Tillsätt mjölmixen i fyra omgångar och varva med kakaovattnet i tre omgångar, börja och avsluta med mjölet. Fyll springformen med smet och grädda i din tårtbotten ca 30 minuter. Låt svalna på galler.

Hacka choklad och häll i en rostfri skål. Koka upp grädde och häll över, låt svalna över isbad, vispa chokladkrämen fluffig och ställ kallt tills din tårtbotten svalnat.

Vispa grädde tillsammans med florsocker och vaniljextrakt tills det bildas fasta toppar.

Dela botten i tre delar. Pensla varje lager med sockerlagen, tag hälften av chokladkrämen och bred ut ett jämt lager. Upprepa processen och klä sen in kakan med vispad grädde. Dekorera med chokladlöv eller liknande.

Gräddtårta med jordgubbar

Här kommer receptet på tårtan som jag bakade igår. Att mixa färska jordgubbar är mycket godare än att använda sylt! 🙂 Och egentligen är det godast att använda hemgjord vaniljkräm men i den här tårtan använde jag vaniljvispen som blev över från rabarberpajen häromdan.

Du behöver:
4 ägg
2 dl socker
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

3-4 dl vaniljkräm (hemgjord eller pulver + mjölk)
3-4 dl färska jordgubbar och jordgubbar till dekoration
3-5 dl vispgrädde

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en kakform med löstagbara kanter. Vispa ägg och socker poröst. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda långt ner i ugnen ca 30 minuter. Ytan ska vara gyllenbrun. Prova med en sticka för att kontrollera att den inte är kladdig inuti. Låt svalna, ta ut den ur formen och låt den sedan kallna (t.ex. på galler).

Mixa jordgubbarna med lite socker i en matberedare (alt. mosa). Vispa ihop vaniljkrämen. Vispa grädden. Skär tårtbottnen i tre delar. Lägg vaniljkräm i botten och jordgubbarna på nästa lager. Bred vispgrädde över tårtan, dekorera med spritsad grädde och skivade jordgubbar.

Prinsesstårta

Imorgon är det ju prinsessdop! Men det är inte därför jag har bakat prinsesstårta utan för att min kille hade examensfest i lördags. Det var väldigt lyckat med supergod mat som min killes mamma lagat, framförallt det här marinerade köttet och den här bönsalladen. Till tårtorna använde jag färdiga bottnar och i botten använde jag jordgubbssylt mixad med halvtinade jordgubbar.

Du behöver (1 tårta):
1 färdig tårtbotten (eller en hembakt)
1 dl sylt
1 dl halvtinade jordgubbar

Vaniljkräm:
1 ½ dl mjölk
1 ½ dl vispgrädde
2 äggulor
1 msk strösocker
1 msk potatismjöl
4 gelatinblad
2 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker

Färgad dekorationsmarsipan
3 dl vispgrädde
florsocker

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Rör under tiden ihop mjölk, 1 ½ dl grädde, äggulor, socker och potatismjöl i en kastrull. Värm på svag värme tills krämen börjar tjockna, rör hela tiden tills första bubblan syns och dra genast av kastrullen från värmen. Ställ kastrullen i kallt vatten och rör då och då så att krämen svalnar. Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i krämen tills de smälter. Vispa 2 dl grädde med vaniljsockret till ett fast skum. Rör ner det i vaniljkrämen.

Mixa ihop sylt och jordgubbar i en matberedare eller med en stavmixer. Bred sylten på bottenlagret av tårtan. Lägg på nästa lager och bred på vaniljkräm. Låt det bli lite mer kräm i mitten av tårtan så att den blir hög i mitten. Lägg på sista tårtbottnen och bred över vispad grädde. Gör några jack i kanten på marsipanlocket och bred det över tårtan. Pudra över florsocker och dekorera med marsipanros och blad.

Här är ett bra klipp där man kan lära sig att göra marsipanrosor på ett enkelt sätt. 🙂

Maritas flarntårta

Det här kan vara ett av de godaste bakverk jag vet på sommaren. Första gången jag åt den var när vi hälsade på en kompis på Öland vars mamma Marita serverade den med blåbär emellan. I helgens flarntårta blev det däremot hallon men det funkar såklart med vilka bär man vill.

Du behöver:
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
1 ½-2 tsk bakpulver
½ dl sirap
½ dl grädde
150 g smält smör

2 dl grädde + bär till garnering

Gör såhär:
Rör samman alla ingredienser i en bunke. Bred ut på bakplåtspapper i en långpanna, grädda i 225 grader ca 9-10 min. Passa så att den inte bränns, den ska bara bli gyllenbrun. Ta ut kakan ur ugnen och dela den på mitten. Låt kallna (den blir hård). Vispa 2 dl grädde och lägg mellan bottnarna tillsamans med bären. Tårtan är godast om den får stå till sig lite.

Key Lime Pie

Den här pajen fick stå som dessert på dagens brunch tillsammans med kladdkaksmuffins. Receptet är helt och hållet från Arla och om man vill kan man dekorera med grädde. Jag valde dock att servera den vid sidan om för den som ville ha.

Du behöver:
15 digestivekex
125 g smör
5 äggulor
1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)
1 dl pressad limesaft

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175°. Krossa eller mixa kexen fint. Smält smöret och rör ner smulorna. Tryck ut smulblandningen på botten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 8 min. Rör ihop äggulorna i en bunke. Rör ner mjölk och limesaft. Häll smeten i formen. Grädda i ytterligare 15 min. Låt kallna. Låt den stå i kyl eller frys minst 3 tim. Låt den frysta pajen stå i rumstemperatur ca 20 min innan servering. Garnera med vispad grädde och limeskivor. (Spara äggvitorna till t.ex. maränger.)

 

Brunch

Idag bjöd jag in till brunch och klädbytarträff vilket var mycket trevligt! 🙂 Det gick till så att alla hade med sig några plagg var som man kunde tänka sig att byta mot något annat. Sedan la vi allt i en hög på min säng och så fick man plocka, prova och ta vad man ville ha. Det som blev över tänkte jag packa ihop och skänka till någon klädinsamling. Mellan varven åt vi lite brunch. Har listat lite av det som fanns med på brunchen här, vissa saker finns det recept till och några recept kommer så småningom.

  • Club Sandwich-tårta
  • Scones & Linneas limpa
  • Gratinerad brieost
  • Ost och kex
  • Lagrad ost + björnbärsmarmelad
  • Blandad grönsallad + tomat- & löksallad
  • Minipajer med fetaost, pinjenötter och rucola
  • Key Lime Pie
  • Kladdkaksmuffins
  • Melon och ananas i skivor

Lite bilder!

Club Sandwich-tårta

Nu inför påskbufféer och examensfester vill jag tipsa om den här underbart goda smörgåstårtan! Receptet hittade jag i Buffé nr 3 och tårtan går i amerikansk stil, fylld med en krämig röra av kyckling och bacon och täckt med ett lager av philadelphiaost. Helt enkelt en tårta som kan få vilken smörgåstårts-motståndare som helst på fall! 😉

Du behöver:
18 skivor grovt formbröd (t.ex. Rasker)
1 grillad kyckling
2 paket bacon
3-4 dl matyoghurt
1 dl majonäs
1 tsk dijonsenap
10 soltorkade tomater
1 dl hackad gräslök (funkar med fryst)
400 g färskost (t.ex. Philadelphia)

Gör såhär:
Stek baconet, låt rinna av på hushållspapper och hacka det. Plocka köttet från kycklingen och skär det i små bitar. Strimla soltorkade tomater. Blanda matyoghurt, majonäs, senap, gräslök i en bunke och rör i kyckling, soltorkade tomater och 2/3 av baconet. Spara resten till garnering. Kantskär eventuellt brödet och lägg ut sex skivor på ett fat. Lägg på hälften av röran och sen sex brödskivor till. Lägg på resten av röran och brödskivorna. Täck med plastfolie och låt den stå till sig i 3-4 timmar. Bred färskost på tårtan och dekorera med bacon, rucola och körsbärstomater. Servera och njut!

Semletårta

Äntligen har jag fått stilla mitt sug efter semlor! Idag bakade jag en semletårta, passar bra när man inte orkar stå och rulla bullar och räcker till ungefär 12 bitar.

Du behöver:
Fördeg:
25 g jäst
2 dl mjölk
1 msk kardemumma
4 dl mjöl

Till resterande vetedeg:
3 dl vetemjöl
1 ägg
½ tsk salt
1 dl strösocker
80 g smör

Till fyllningen:
Inkråmet från bullen
ca 300 g mandelmassa
3-4 msk mjölk
5 dl vispgrädde
Florsocker

Gör såhär:
Smula jästen i en degblandare eller en bunke. Värm mjölken med kardemumma tills den blir fingervarm. Rör ut jästen med mjölken, lite i taget. Tillsätt resten av mjölken och mjölet och blanda tills degen går ihop. Låt vila 15 min. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta på låg hastighet i degblandaren, ca 5-6 minuter eller för hand ca 10 minuter eller tills degen blir glansig och fin. Baka ihop degen, forma till en stor rund bulle på ett bakplåtspapper. Den ska vara ca 20 cm i diameter. Låt jäsa under bakduk 1,5 timme, pensla med ägg och sätt in i ugnen på 250 grader, men sänk sedan direkt till 200 grader. Grädda ca 20-25 minuter tills bullen fått färg. Låt svalna och skär sedan ett lock i bullen. Ta ut lite av inkråmet och mixa ihop med mandelmassa och mjölk. Fyll bullen med mandelmassa och vispad grädde, lägg på locket och pudra över florsocker.

Kladdkaka med nougat

Det här är en riktigt mäktig kladdkaka med nougat som blir ganska hög när man gräddat den. Det funkar lika bra att göra den på vanligt kladdkakerecept. Som dekoration hyvlade jag en Dubbelnougat och lade på.

Du behöver:
200 g smör
4 dl socker
2 dl kakao
1,5 tsk vaniljsocker
1,5 krm salt
4 ägg
2,5 dl vetemjöl
100 g nougat
1 Dubbelnougat

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och rör hastigt ner socker sedan kakao, vaniljsocker, salt och äggen, ett i taget. Blanda i mjölet. Häll smeten i en smord och bröad springform. Grädda 15-20 min i ugnen. Låt svalna något. Smält nougaten och bred den över kakan. Dekorera med hyvlad Dubbelnougat. Servera med vispgrädde.