Pepparkaksrulle med saffranskräm

Igår var jag bortbjuden på middag till en kompis för att fira att vi var klara med en kurs. Hon hade fixat citronrisotto med sojabullar, köttbullar och brysselkål. Supergott! Tog även med mig denna pepparkakskryddade rulltårta med saffranskräm. Hittade receptet på Kryddburken, min ständiga inspirationskälla.

Du behöver:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl (alt. 2 dl vetemjöl)
1 msk pepparkakskryddor
2 tsk bakpulver

2,5 dl kesella (10%)
1 ask philadelfiaost (200 gram)
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 pkt 0,5 gram saffran (malen)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker. Blanda ihop mjöl, bakpulver och pepparkakskryddor. Rör ner mjölblandningen i smeten. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i ca 10-15 min. Låt svalna. Vispa ihop ingredienserna till saffranskrämen och bred den på kakan. Rulla ihop med hjälp av bakplåtspappret. Skär i bitar.

Årets dunderglögg

Då var det dags att göra glögg i år igen! Vi har fortfarande kvar ett par flaskor från förra året men det kan vara kul att jämföra smakerna. I år blir det glögg med apelsinskal och pomerans i så vi får se om det blir någon smak. 🙂 Receptet hittar du här. Tillsätt bara skal från en apelsin och ca 2 pomeransskal. Testade även SIAs nya glass HallonSaltlakrits under tiden men det var för lite lakrits i tyckte jag.

Förra årets glögg, tappad på flaska.

Förbered alla ingredienser och blanda i en ren plasthink.

Rör om ordentligt, sätt på plastfolie. Tejpa runt och stick några hål i plasten.

Och lite glasspaus med apelsinen som blev över. HallonLakrits skymtar i bakgrunden.

Linneas kardemummakaka

Förra veckan var vi hemma hos min kompis Linnea som hade styrt upp en bildquiz. Hon bjöd då på denna försvinnande goda kardemummakaka och den blev direkt en favorit hos mig. Bad att få receptet och bakade den till ett styrelsemöte igår och ja, ni ser ju att den var populär.

Du behöver:
50 g smör
2 dl mjölk (eller gräddmjölk)
2 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk malen kardemumma
lite kanel
råsocker eller pärlsocker

Gör såhär:
Smält smöret, ta av från plattan och häll i mjölken och kardemumma + kanel. Rör ihop socker, mjöl, bakpulver i en bunke. Häll över vätskan och rör ihop till en smet. Häll i smord och bröad form, strössla över lite råsocker eller pärlsocker och ytterligare lite kanel. Grädda i 175-200 grader ca 30 min. Känn med en sticka så att kakan är klar. Den börjar även lossna från kanterna när den är färdig.

God fortsättning!

Här blev det visst lite bloggtorka i några dagar. Mest för att det har varit jul med kalas och allt därtill men även för att uppkopplingen här i Dalsland inte är så snabb att man vill surfa i onödan. 🙂 Här har det såklart ätits julmat i flera dagar och jag tänkte dela med mig av några bilder. På lördag är det nyår och då har vi bjudit hem 15-20 personer till vår lilla tvåa, så vi får väl se vad det blir för mat. 🙂

Glöggen upptappad på flaskor. Det blev ca 5-6 liter glögg totalt.

Delar av julbordet på julafton.

Julköttbullar.

Julklappsutdelning.

Knäck

Nu är det två dagar kvar till julafton och kastrullerna går säkert varma med julgodis som ska tillverkas och mat som ska lagas. Knäck är något som många älskar, men ofta misslyckas med. Själv är jag ingen expert på att koka knäck men efter ett par satser här i vinter har jag nu samlat några knäcktips.

Tänk på:

  • Ha inte bråttom!
  • Koka upp knäcken och låt sedan puttra på låg värme, rör inte i smeten!
  • Använd en termometer för att få rätt konsistens på knäcken
  • Smöra brickan eller plåten innan du ställer ut formarna så står de stadigare
  • Häll upp smeten lite i taget i en liten kanna (ex. mjölkkanna) så kan resten stå kvar på plattan och puttra. På så vis håller smeten sig rinnig och stelnar inte under tiden som du häller upp.
  • Om smeten ändå stelnat på slutet kan du köra kannan i mikrovågsugnen några sekunder.

Du behöver:
2 dl grädde
2 dl socker
2 dl sirap
3/4 dl hackad mandel

Gör såhär:
Rör ihop grädde, socker och sirap i en kastrull (tjock botten eller teflon). Låt koka upp och sänk värmen, rör inte om i smeten. Lägg i en termometer och låt småkoka till önskad temperatur (se nedan). Jag brukar koka till 125-130 grader. Ställ under tiden ut knäckformar på en smord bricka (så att de står stadigt). När knäcken kokat klart kan du göra kulprovet om du vill (lägg lite knäck i ett glas med kallt vatten, om du kan forma smeten till en kula är den klar). Tillsätt den hackade mandeln. Häll upp smeten i knäckformar och låt stelna i kylen.

Temperaturer:
Vid 120-125°C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt.
Vid 140-145°C får man hårda kolor med lite seg mitt.
Vid 160°C är smeten hård som en karamell.

Snickersrutor

Tillsammans med knäckebröd i choklad är det här en favorit bland julgodiset. Många recept som jag har provat är lite väl söta. Så här kommer min egna variant som är söt nog! 🙂

Du behöver:
350 g jordnötssmör (ekologiskt eller Skippy funkar lika bra)
2 dl ljus sirap
1 dl kokos
1 dl hackade jordnötter
9 dl cornflakes
200 g mjölkchoklad

Gör såhär:
Rör ihop jordnötssmör, sirap, kokos och hackade jordnötter i en kastrull på svag värme. Lägg cornflakes i en plastpåse och krama sönder dem lite. Blanda ner i kastrullen. Bred ut smeten i en form med bakplåtspapper, välj själv hur höga bitar du vill ha. Smält mjölkchokladen i en glasskål i mikron, bred över kakan. Ställ svalt och låt stelna. Skär i mumsbitar! 🙂

Julköttbullar

Här kommer ett uppdaterat recept på jättegoda julköttbullar!

Du behöver:
500 g blandfärs
4 msk ströbröd
1 dl vatten
½ dl grädde
1 ägg
½ gul lök
2-3 anjovisfiléer + lite spad
salt, peppar
1 krm kryddpeppar

Gör såhär:
Blanda ströbröd, vatten, grädde, ägg och kryddor i en bunke. Låt svälla i 10 min. Mixa lök och anjovisfiléer + spad i en matberedare, blanda ner i bunken. Lägg i köttfärsen, blanda ordentligt, forma till köttbullar (lättast med blöta händer, lägg köttbullarna på en blöt skärbräda). Stek i smör tills de är genomstekta.

Smygstart med jultallrik

Ikväll gjorde jag några julmatsfavoriter. Det blev köttbullar, rödbetssallad, julskinka, vörtbröd, ägghalvor med skagenröra, pepparkakor med ädelost och såklart julmust. Sedan gjorde jag även knäck, snickersrutor och wienernougat att ta med hem till familjen på fredag. Recept kommer inom kort. 🙂

Uppdatering 2: Glöggen

Häromdan hällde jag av glöggen! 🙂 Jag tog helt enkelt en hink och en stor sil, lät vätskan vara kvar och slängde alla smaksättare som potatis, nejlikor och sånt. Nu håller den på att stå till sig här i ytterligare något dygn för att bottensatsen ska sjunka ner ordentligt. Ska dock köpa en hävert imorgon. 🙂 Snart dags för tappning! Är det någon mer som gjort glögg? Hur går det?

Matig helg

Äts det ingen mat här längre? Jo, men sanningen är den att det har blivit en del favoriter i repris det senaste. I helgen har det varit allt ifrån tacos till sushi. Jag är egentligen lite kluven inför vad jag tycker om sushi men ju mer jag har ätit det desto godare har det blivit. Igår köpte jag och en kompis med oss lite olika och delade på. Sedan kom en annan kompis hit med snickerskakor och Rocky Road. I morse fortsatte den matiga helgen med en supergod frukost på närmsta café och så gjorde vi knäck och kola hela eftermiddagen. 🙂 Nu väntar en hektisk vecka med en hel del plugg och luciatåg med kören.

Godis hela veckan

Ja, nu har det blivit en del godisrecept den här veckan. Men det absolut godaste sparade jag till sist, knäckebröd i choklad. Det kanske inte låter som en höjdare men tro mig, det är det! Passade även på att slänga i lite salta jordnötter i chokladen efter att jag doppat färdigt knäckebröden, det blev som hemmagjort naturgodis! 🙂

Du behöver:
3 chokladkakor (2 mörka- & 1 ljus/mjölkchoklad)
1 paket knäckebröd (förslagsvis Leksands)

Gör såhär:
Bryt chokladen i bitar och smält i en stor glasskål i mikron på full effekt, några sekunder i taget. Bryt knäckebrödet i små bitar och doppa i choklad. Lägg på en bricka för att stelna.

Ebbas skurna pepparkakor

En av de bloggarna jag har följt längst är Ebbas. Det är inte så ofta hon lägger upp recept men när hon nu la ut sina hyllade pepparkakor var jag tvungen att prova. Här kommer alltså hennes recept rakt av! 🙂 Jag är ju inte så mycket för hembakta pepparkakor i vanliga fall men skurna pepparkakor är en annan sak. Dessutom slipper man ju kavla! 🙂 Degen innehåller bl.a. citronskal och pomerans vilket ger dem en extra god smak.

Du behöver:
2,5 dl socker
200 g smör
1,5 dl ljus sirap
7,5 dl vetemjöl
Skal av två rivna citroner
2 msk kanel
1 msk mald kryddnejlika
1 msk mald ingefära
1 tsk pomeransskal (malda)
1 msk kardemumma
1 msk bikarbonat
Ca 1 dl skållade mandlar beroende på hur mycket du vill ha!

Gör såhär:
Smält smör i en kastrull med sirap och socker. Ta av från värmen så det svalnar lite, häll ner alla kryddor. Blanda mjöl och bikarbonat, rör ner i smeten. Rör ner mandeln. Forma degen till korvar/rullar, slå in i gladpack och ställ in i kylen om du ska göra dem närmsta veckan, annars frysen. Ta fram vid behov, skär upp och grädda på bakplåtspapper i 200 grader i cirka sju minuter. Inte längre, de ska bli lite sega och goda.

Wienernougat

Enklast möjliga julgodis! Dessutom mycket godare än den köpta tycker jag. 😀

Du behöver:
200 g mandelspån
300 g choklad (45-70 %)
500 g nougat

Gör såhär:
Rosta mandelspånen i en torr het stekpanna, ställ åt sidan. Bryt chokladen i bitar och smält den i en stor glasskål på full effekt i mikron. Kör ca 30 sekunder i taget och rör om mellan varven. Lägg i nougaten och smält även den. Blanda i mandelspånen och häll i en form med bakplåtspapper. Låt stelna i kylen över natten, skär i mumsbitar! 🙂

Köpta kakor

Läser på andra bloggar om hur det bakas lussekatter och pepparkakor och konstaterar hur mycket godare det är med köpta sådana! För lussebullar är väl bara goda nybakta och pepparkakorna blir antingen för tjocka eller brända? Nej, tacka vet jag Annas hjärtegoda pepparkakor. 🙂 Förövrigt var jag hemma i Dalsland i helgen och fixade julens godaste julgodis. Mer info kommer i veckan.

Frestelse och köttbullar

Får man fresta med en liten tjuvstart på julmaten? Ikväll bjöds det nämligen på Janssons frestelse med julköttbullar och en coleslaw. Kanske inte det självklara tillbehöret men det var så himla gott till att jag nog skulle vilja ha det på julbordet. Körde med lite mindre anjovis i Janssons frestelsen än vad som brukar stå i klassiska recept och när jag såg att citronsaften var slut till coleslawen fick det istället bli ett par matskedar Fanta, det funkade prima!

Janssons frestelse
1 kg potatis
1 burk (125 g) anjovis
1-2 gul lök
3 dl vispgrädde
ströbröd (ett par matskedar)

Gör såhär:
Skala potatisen och strimla den företrädesvis i en Mouli Jansson eller matberedare. Skiva löken tunt eller strimla även den. Varva potatis, lök och anjovis (spara spadet) i en ugnsfast form. Avsluta med potatis. Häll på grädde och spadet från en anjovisburk. Strö över lite ströbröd och tillaga i ugnen ca 40 min tills potatisen är mjuk.

Juliga köttbullar
500 g köttfärs
4 msk ströbröd
1 dl vatten
½ dl grädde
1 ägg
salt, peppar
1 krm kryddpeppar

Gör såhär:
Blanda ströbröd och vatten i en bunke, låt svälla några minuter. Tillsätt grädde, ägg och kryddor. Blanda ner köttfärsen och arbeta till en smet. Fukta händerna med kallt vatten och rulla köttbullarna, lägg dem på en skärbräda med kallt vatten. Stek i smör några minuter tills de är genomstekta.

Jespers coleslaw:
2 dl crème fraiche
½ dl majonäs
1 tsk dijonsenap
2 msk Fanta (eller citronsaft + 1 tsk socker)
salt, peppar
600 g vitkål
200 g morötter

Gör såhär:
Riv eller strimla vitkålen och morötterna (eller använd en Mouli Jansson). Blanda ihop crème fraiche, majonäs, dijonsenap, Fanta, salt och peppar i en bunke. Rör ner vitkål och morötter.

Prinskorvspaj

Den här pajen gjorde jag på rekordtid i eftermiddags så jag skulle inte säga att den är tillagad med kärlek, men den blev ganska god ändå. Kanske en bubblare till julbordet?

Du behöver:
Deg:
125 g kallt smör
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1,5 msk kallt vatten

Fyllning:
1 lök
1 tomat
10-15 prinskorvar
3 ägg
2,5 dl gräddmjölk
2 dl riven ost
salt, peppar
1 krm rosmarin

Gör såhär:
Skär smöret i kuber, arbeta ihop med mjölet till en smulig deg. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut i pajform och nagga. Låt vila ca 30 min i kylskåp. Sätt ugnen på 225 grader. Skiva lök och tomat och riv osten. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. Vispa ihop ägg och mjölk och tillsätt ost, salt, peppar och rosmarin. Lägg tomat och lök i botten av pajen, lägg i korv och häll sedan på äggstanningen. Tillaga ca 30 min i ugnen, tills äggstanningen har stelnat. Låt stå någon minut efteråt. Servera med sallad.

Risgrynsgröt

Nu har kokat risgrynsgröt för första gången i mitt liv. Eftersom jag inte brukar vara så förtjust i sådan man köper färdig på korv blev jag positivt överraskad av den här hemlagade. 🙂 Om man vill kan man skippa kanelstänger, vaniljsocker och smör men jag tyckte att det passade bra som smaksättare. Till detta blev det en macka med vanlig rökt skinka och lite senap för en touch av jul.

För fyra portioner:
1 ½ dl grötris
3 dl vatten
½ tsk salt
6-7 dl mjölk
2 kanelstänger
1 tsk vaniljsocker
en tunn skiva smör
socker, kanel och mjölk till servering

Gör såhär:
Koka upp grötris, vatten och salt i en kastrull. Låt koka 10 min under lock på svag värme. Tillsätt mjölken lite i taget och låt koka upp, rör under tiden (mjölk bränner lätt vid). Lägg ner kanelstängerna och låt koka på svag värme ca 30 min, rör då och då. Smaka av med vaniljsocker och lite smör. Tillsätt eventuellt mer mjölk om du vill ha den lösare. Servera med kanel, socker och mjölk.

Tips!
När man kokar mjölk får man se upp så att den inte bränner vid. Så fort mjölken börjar ryka så är det nära! Ett väl beprövat knep är att lägga några femtioöringar på plattan. 🙂

Blossa 11 Arabica

När man bor såhär i en studentlägenhet så blir det inte särskilt mycket julpynt, jag åker ju ändå hem till familjen över jul. Men ikväll har vi i alla fall dragit fram det lilla vi har skaffat eftersom det ju är första advent på söndag. Julstjärna och adventsljusstake står redo att tändas.

När vi ändå var igång passade vi på att testa Blossas nya glögg, Arabica. Men med en alkoholhalt på 15 % var den i starkaste laget för att vara en god glögg tycker jag, drack inte ens upp min mugg. I och för sig kände man ett uns av kaffe i början men det försvann sedan i alkoholen. Å andra sidan är det ju just en starkvinsglögg så det var väl inte så konstigt att det var mycket alkohol i. Tycker att Blossa borde göra samma årsglögg men med mindre alkoholhalt. Det blir inte många kaffebönor i betyg här inte!

Smakbetyg på Blossas nya glögg blir två bönor av fem möjliga!