Sharon

Godkväll från tentaplugget! Nöter nominalfraser och annan grammatik inför morgondagens tenta på kvällskursen. Tänkte tipsa om det godaste mellanmålet just nu! Yoghurt med skalad, tunt skivad sharonfrukt. Så gott och dessutom i säsong så de är ganska billiga nu. Testa och se vad ni tycker.

kvällsmat

Biscotti

Bakade lite biscotti häromdagen. Receptet hittade jag hos Söta Saker och det är fiffigt eftersom man kan smaksätta med vad man vill, t.ex. choklad, polkagris eller saffran. Själv ska jag nog testa med lite kardemumma nästa gång.

Du behöver:
100 g flytande smör (eller smält)
2 dl socker
3 ägg
2 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl hackade mandlar eller mandelspån eller valfri smaksättning

Gör såhär:
Blanda smör, socker och vaniljsocker. Rör i ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och salt separat och rör ner tillsammans med de hackade mandlarna eller mandelspånen. Knåda lätt och forma till fyra längder. Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Skär genast i två centimetersbitar och ställ i eftervärmen (avstängd ugn) tills de torkat helt.

Läs mer: http://sotasaker.com/biscotti/#ixzz2CfQHGSuP

Matiga muffins

Sugen på nybakat bröd? Släng ihop de här muffinsen och servera till en god soppa. 🙂

Du behöver:
1 morot
50 g lagrad ost
2 dl mjöl
1 dl rågmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 ägg
1 dl yoghurt eller filmjölk solroskärnor

Gör såhär: Skala och riv moroten. Riv osten. Blanda ihop mjöl, bakpulver, salt. Tillsätt moroten. Rör i ägg och yoghurt och tillsätt ost. Klicka ut i muffinsformar, gärna i muffinsplåt. Strö över solroskärnor. Grädda i 200 grader i ca 25-30 min.

Kesoplättar

Kvällens kvällsmat och morgondagens lunchlåda blir dessa kesoplättar. Har aldrig testat att göra sådana förut, men de ska ju vara hyfsat nyttiga. Blev faktiskt förvånad över hur goda de faktiskt var. Till det, lite äppleskivor stekta i kanel. Supergott! Använde Fiber Husk som finns i den glutenfria bakhyllan i mataffärerna. Inget hokus pokus som jag trodde utan helt enkelt nermalet psylliumfrö. Funkar framförallt bra för att binda ihop glutenfria degar.

För två portioner behöver du:
250-300 g keso eller lättkeso
2 ägg
1 msk fiber husk
2 små svenska äpplen
kanel

Gör såhär:
Mixa ihop keso, ägg och fiber husk med en mixer eller i en matberedare. Låt stå och svälla i några minuter. Hetta upp en stekpanna med smör, rulla smeten till bollar och platta ut i pannan. Låt steka på låg värme några minuter, vänd när de börjar stelna på ytan. Låt steka någon minut till. Kärna ur och skiva äpplena, stek dem i lite smör och pudra över kanel. Låt steka tills de blir lite mjuka. Servera!

Mango-smoothie

Äntligen har jag en stavmixer i mitt kök! Jag fick en i födelsedagspresent häromveckan och idag invigde jag den genom att göra mango-smoothies! Receptet räcker till två glas. Svalkande och smooth!

Du behöver:
2 dl fryst mango i bitar
2 dl fil eller naturell yoghurt
1 dl apelsin- & ananasjuice (eller annan juice)
ev. 1 tsk honung eller agavesirap

Gör såhär:
Mixa mangon lite med stavmixer. Tillsätt fil och juice och mixa ihop till en lagom slät smoothie. Smaka av med honung eller sirap. Häll upp i glas och drick med sugrör. 🙂

Jordgubbar <3 Kesella

Den senaste veckan har jag fastnat för Kesella och jordgubbar. Antingen till frukost, mellanmål eller kvällsmat. 🙂 Jag kör med frysta jordgubbar som jag mikrar tills de tinat och nästan är ljumna. Sen rör jag i en klick Kesella tills röran blir pastelligt rosa. 🙂 Testa du med!

Morotsvåfflor

Våffeldagen var visserligen igår men det fick ändå bli våfflor idag. Istället för en vanlig smet blev det en med lite extra fibrer i form av rivna morötter och havregryn. Hade även i kanel som satte lite extra piff på det hela! 🙂

Du behöver:
100 g smör
1 1/2 dl fiberberikade havregryn
2 dl grahamsmjöl
2 dl rivna morötter
½-1 tsk kanel
5 dl mjölk
2 ägg

Gör såhär:
Smält smöret. Riv morötterna och rör ihop dem med mjöl, havregryn och kanel. Vispa i hälften av mjölken tills det blir en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken och äggen. Grädda i våffeljärn. Servera med Kesella vanilj.

Pannkakskalas

Vilken go kväll det här har varit! Började med pannkakor med mina stjärnor till vänner och sedan en bra film. Känns ju nästan som helg redan i början av veckan. Blev även glad när jag fick syn på blåbärssylten, vilken retroburk! Har inte sett sådana på jättelänge. 🙂 Recept på supergoda pannkakor med lite havregryn i hittar ni här.

Müsli

Det bästa med hemmagjord müsli är att man kan välja precis vad man vill ha i. Själv tycker jag att det är gott med hasselnötter men idag passade jag på att använda mandeln som blev över sen i julas. Det är även gott att ha i lite kanel efteråt och varva med olika torkade frukter.

Du behöver:
6 dl rågflingor
4 dl havregryn
2 dl solroskärnor
100 g mandel (eller valfria nötter)
1 dl kokosflingor
3/4 dl rapsolja
½ dl rörsocker
2 dl vatten
torkad frukt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka sötmandeln eller nötterna grovt. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ihop vatten, olja och rörsocker och blanda ner i bunken. Krama gärna in fukten i grynen. Bred ut müslin på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen i ca 25-30 min. Rör om ofta så att den inte bränns! Låt svalna och tillsätt gärna lite torkad frukt, t.ex. russin, eller torkad banan. Förvara i en burk med tätslutande lock.

Banan- och blåbärssmoothie

Här kommer ett recept på ett gott mellanmål, smoothie på banan och blåbär.

Du behöver:
1 banan
2 dl frysta blåbär
2 dl filmjölk (jag tog Verum)
2 dl apelsinjuice
1 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Mixa alla ingredienser i en blender eller med en stavmixer. Häll upp i glas och servera med sugrör.

Risgrynsgröt

Nu har kokat risgrynsgröt för första gången i mitt liv. Eftersom jag inte brukar vara så förtjust i sådan man köper färdig på korv blev jag positivt överraskad av den här hemlagade. 🙂 Om man vill kan man skippa kanelstänger, vaniljsocker och smör men jag tyckte att det passade bra som smaksättare. Till detta blev det en macka med vanlig rökt skinka och lite senap för en touch av jul.

För fyra portioner:
1 ½ dl grötris
3 dl vatten
½ tsk salt
6-7 dl mjölk
2 kanelstänger
1 tsk vaniljsocker
en tunn skiva smör
socker, kanel och mjölk till servering

Gör såhär:
Koka upp grötris, vatten och salt i en kastrull. Låt koka 10 min under lock på svag värme. Tillsätt mjölken lite i taget och låt koka upp, rör under tiden (mjölk bränner lätt vid). Lägg ner kanelstängerna och låt koka på svag värme ca 30 min, rör då och då. Smaka av med vaniljsocker och lite smör. Tillsätt eventuellt mer mjölk om du vill ha den lösare. Servera med kanel, socker och mjölk.

Tips!
När man kokar mjölk får man se upp så att den inte bränner vid. Så fort mjölken börjar ryka så är det nära! Ett väl beprövat knep är att lägga några femtioöringar på plattan. 🙂