Pasta Rossa

Tänkte bara tipsa om en god pastakrydda: Pasta Rossa från Santa Maria. Det är en kryddblandning med tomat, vitlök, chili och örter. Den passade särskilt bra till färsk tortellini med lite creme fraiche och resterna av den varmrökta laxen. 🙂

Canneloni på överbliven köttfärssås

Med överbliven köttfärssås kan man göra väldigt mycket! Lägga på en macka, pizza, ha i gratäng, lasagne, moussaka, paj, soppa, piroger och så vidare. I min kyl låg det några halvtorra färska lasagneplattor och lite utgången keso. Låter kanske inte så gott men med lite tomatsås, ost och en stund i ugnen så blev det en prima vardagsrätt.

Du behöver:
6-7 färska lasagneplattor
200-300 g köttfärssås
1 burk keso
500 g tomatsås
ev. en skvätt grädde
några skivor ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop köttfärssås och keso. Lägg en sträng på varje lasagneplatta och rulla ihop. Lägg rullarna i en ugnsfast form, ganska tätt. Häll på tomatsås, eventuellt lite grädde, och lägg över några ostskivor. Tillaga i ca 20 min.

Rena skördefesten

Ja, eller snudd på. Skulle bara rensa lite i kylskåpet men hittade flera olika rotfrukter. Till det blev det biffar med timjan i en skvätt grädde och en rödkålssallad med äpple i. Goda höstsmaker!

Du behöver:
2 morötter
2 palsternackor
4-5 potatisar
1 liten bit kålrot
1 rödlök
500 g köttfärs
1 ägg
½ dl ströbröd
ett knippe timjan
1 tsk senap (med pepparotssmak hade jag)
1-2 dl matlagningsgrädde
salt, peppar

Rödkålssallad:
1/4 huvud rödkål
1 svenskt äpple
3 msk raps- eller olivolja
3 msk vitvinsvinäger

Gör såhär:
Skala och dela rotfrukterna i klyftor och stavar. Ringla över olja och salta. Sätt in i ugnen, 200 grader, ca 30 min. Vänd då och då.

Blanda ihop ägg och ströbröd i en bunke. Tillsätt hackade timjanblad, salt, peppar och senap. Dela köttfärsen och rör ihop med äggblandningen. Forma färsen till biffar och stek i panna på medelvärme. Vänd biffarna efter några minuter, låt steka och slå sedan på grädde mot slutet.

Riv rödkålen med en osthyvel och riv äpplet, med skal på rivjärnets grova sida. Lägg i en skål och ringla över olja och vinäger. Blanda runt. Servera biffarna med rotfrukterna och salladen.

Vardagsmat: pastalåda med skinka

Nu har skolan börjat och då kan det ju vara läge att börja med lunchlådor igen. Det är ju förresten ett av mina nyårsmål också. Idag blev det en kylskåpsrensning i sann skolstartsanda.

Pastalåda med skinka

Matlådor!

Du behöver:
700-800 g kokt pasta
200 g skinka
2 huvud broccoli
3 morötter
1 klyfta vitlök
1 gul lök eller 2 schalottenlökar
2 tärningar buljong (grönsak eller kyckling)
1 liter mjölk
3 msk Maizena redning
svartpeppar, salt
Pasta Rosso (blandad krydda från Santa Maria), cayennepeppar
1-2 dl riven ost

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skala och riv morötterna. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs detta i en stor stekpanna/wokpanna. Skär ner broccolin i små buketter och fräs ner även dem. Strimla skinkan och vänd ner den i pannan. Krydda med salt, peppar och ev. någon mer krydda efter smak. Häll mjölken i pannan, lite i taget. Låt koka upp och sedan puttra ett par minuter. Smula i buljongen. Strö över Maizena redning och låt puttra till en krämig sås. Smaka av med mer kryddor. Varva makaroner och sås i en stor ugnsfast form. Strö över riven ost/ostskivor. Gratinera i ugnen ca 20 min. Servera med vitkålssallad.

Krämig potatissallad

Potatissallad hör ju sommaren till och passar bra att göra om man får färskpotatis över. Jag gillar krämiga mer än den franska varianten så detta var ett försök till att göra egen. Den smakar inte som den färdigköpta men är ganska god ändå. 🙂 Kesella rörde jag i för att få lite fastare konsistens.

Du behöver:
500 g kokt färskpotatis
3 dl gräddfil
1 dl lätt Kesella
1-2 msk majonäs
1 tsk dijonsenap
gräslök
ev. ½ rödlök
salt, peppar

Gör såhär:
Koka potatisen om den är okokt. Tärna den i fyrkanter. Finhacka rödlöken. Rör ihop gräddfil, kesella, majonäs, dijonsenap, gräslök, salt och peppar. Vänd ner potatisen och smaka av (majonäs och dijonsenap sätter mycket smak så ta lite i taget). Servera t.ex. till sallad, skinka eller kallskuret kött.

Vegetarisk pastasallad

Det går framåt med det vegetariska målet! Dagens lunch är improviserad på gårdagens makaroner. Men om man vill kan man ju välja en lite glammigare pastasort. 🙂 Mändgerna i det här receptet är lite på en höft.

Du behöver (1 port.):
1 port. kokt pasta
2 tsk röd pesto (eller grön)
1 näve blandad sallad
1/2 dl kidneybönor
1 bit fetaost

Gör såhär:
Värm pastan i mikro (eller koka om den är okokt). Rör i pesto och blanda med sallad. Häll av och skölj bönorna. Lägg dem på pastan och smula över önskad mängd fetaost.

Couscous-wok

Gjorde precis en snabb inventering av vad som fanns kyl och frys och resultatet blev en god vardagsrätt med couscous och korv. Korv har vi ganska ofta hemma men det är sällan jag som står för de inköpen. 😉 Den här rätten innehåller falukorv men om man vill kan man ju ta en kryddigare variant. Couscousen ska bara svälla i hett vatten och korven och wokgrönsakerna steks i samma panna. Sedan kan man toppa med en god smaksatt crème fraiche.

Du behöver:
½ ring falukorv
300-400 g wokgrönsaker
3 dl couscous
1 msk olja
salt, peppar

Gör såhär:
Koka upp 5 dl vatten i en kastrull, tillsätt olja och låt couscousen svälla i 5 min. Skär korven i stavar. Woka grönsakerna och fräs sedan korven i samma panna. Blanda alltsammans och servera med lite crème fraiche. Jag använde den som är smaksatt med tomat & basilika.

Thaipanna

Idag var det dags att äta ur kylen igen. 🙂 Lördagens fläskytterfilé blev en thaipanna med morötter. Det funkar minst lika bra att byta ut köttet mot quorn eller kyckling, då kan man bara fräsa med det i pannan och låta det puttra tills det är genomkokt.

Du behöver:
3 morötter
1 chili (spansk peppar)
2 schalottenlökar
1 tsk röd currypasta
1 burk kokosmjölk
citronsaft
500 g tillagad fläskytterfilé (eller quorn-/kycklingfilé)

Gör såhär:
Skala och skiva morötter och schalottenlök. Kärna ur och finhacka chilin. Fräs i en wokpanna med tillsammans med röd currypasta. Tillsätt kokosmjölk och låt puttra medan du skär köttet i strimlor. Tillsätt köttet och smaka av grytan med citronsaft och eventuellt lite salt. Servera med nudlar eller basmatiris.

Pastagratäng

Den här veckan är mina föräldrar utomlands så just nu är jag hemma i Dalsland och passar mina småsyskon. Idag när de kom hem från skolan blev det pastagratäng på gårdagens köttfärssås. Problemet med rester är ju ofta att de inte är så lockande dagen efter. Men om man gör en ny rätt av det gamla blir det lite godare tycker jag.

Du behöver:
4 port. köttfärssås
9 dl Cotelli fullkornspasta (eller annan sort)
1 tomat
Några skivor ost

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen men dra ner någon minut på koktiden. Häll av. Sätt ugnen på 200 grader, smörj en ugnsform. Varva pasta med köttfärssås i formen. Skiva tomaten och lägg den i formen. Skiva över lite ost och gratinera 10-20 min tills osten smält.

Tacosallad

Vi fortsätter på temat rester med lite uppvärmd tacofärs med sallad. Om man har lite överbliven tacofärs är det bara att slänga ihop valfria grönsaker med lite rödlök. Har man tur finns det kanske en skvätt gräddfil och salsa i kylen också. Kommer helt klart bli en god lunchlåda imorgon!