Indiskt på menyn!

Jag har ju tidigare berättat att några av våra närmsta kompisar bor i samma hus som vi och i huset intill. Himla lyxigt när man vill träffas och käka middag en helt vanlig vardag. Igår blev det hemma hos oss och vi bjöd på gratinerad blomkål och cashewnötter som snacks före maten. Sen blev det Chicken Tikka Masala, mmm! Och till sist lite hallon och mango gratinerad med vit choklad, plus en sötad yoghurt med citron.

Bild lånad av taffel.se

von Sydows gratinerade blomkål:
1 blomkålshuvud, 1 msk garam masala (indisk krydda), salt/peppar och olivolja
Dela blomkålen i små buketter, krydda, olja och gratinera 30-40 min i 200 grader. Vänd då och då.

Jamie Olivers Chicken Tikka Masala

Du behöver:
4 kycklingfiléer
2 gula lökar
3 cm färsk ingefära
1 chili
matolja
140 g Tikka Masala-pasta (finns färdig i butik)
400 g finkrossade tomater
400 ml kokosmjölk
ev. ett knippe koriander
salt, peppar
basmatiris
grönsallad med citrondressing (ex. babyspenat och ruccola)

Gör såhär:
Skär kycklingen på längden i 2 cm breda bitar. Skala och dela löken, skiva den tunt. Hacka chilin (med kärnor), skala och skiva ingefäran tunt. Fräs lök, chili, ingefära och ev. hackad koriander i en stor panna på medelvärme tills de mjuknat och fått fin färg. Tillsätt kyckling och kryddpasta. Rör om så att kryddorna täcker all kyckling. Tillsätt krossade tomater och kokosmjölk. Låt koka upp och låt sedan koka på svag värme under lock, ca 15 min. Ta av locket och låt koka på svag värme utan lock i ca 5 min. Servera med ris och en grönsallad med lite citrondressing (1 pressad citron, 1 msk olja, salt+peppar). Lägg gärna på en klick matyoghurt.

Hallon och mango med vit choklad
Lägg frysta hallon och mangobitar i små formar. Riv över vit choklad. Gratinera i 200 grader, ca 20 min. Servera med yoghurt sötad med florsocker (1-2 msk för fyra) och riv över lite citronskal.

Paket på posten

Idag är det fredag och jag har besökt min VFU-skola, där jag gör praktik ibland. Blev peppad på att få börja jobba som lärare nån gång men det dröjer ju ca 1,5 år. 🙂 Sen hämtade jag upp ett paket på posten och har nu kokboken James matrevolution i min ägo. Den är full av inspirerande rätter som går snabbt att laga. Tanken med boken är att han vill lära folk att laga mat för att de sen ska kunna skicka kunskaperna vidare. Lite som mitt mission i framtiden! 😉 Trevlig helg!

Bra goda brownies

Jag har aldrig varit mycket för brownies, men det här var den godaste brownien jag har ätit! Bakade dem i lördags och receptet finns i Sommar med systrarna von Sydow som jag skrivit en del om den senaste tiden. Förutom brownies lagade jag även deras burgare med coleslaw och melon- och fetaostsallad. Lägger inte ut recepten här nu när boken är helt nyutgiven, men jag rekommenderar er som är sugna att köpa den. Det är bra, enkla och goda recept och en massa inspirerande bilder! 🙂

Bruschetta

I fredags testade jag att göra bruschetta utifrån ett recept från boken Under Valnötsträdet. De blev väldigt goda och passar bra som förrätt eller tilltugg.

Du behöver:
4 skivor bröd (t.ex. lantbröd/surdegsbröd)
4 tomater
1 msk olivolja
1 tsk balsamvinäger
½ vitlöksklyfta
olivolja att ringa över bröden
salt, peppar
basilika

Gör såhär:
Kärna ur och hacka tomaterna fint. Blanda ihop med olja, vinäger, salt och peppar. Låt röran dra en stund. Rosta bröden i brödrost eller torr stekpanna tills de blir gyllenbruna. Gnugga en halverad vitlöksklyfta på brödskivorna och ringla sedan över olivolja. Lägg på tomatröran och lite hackad basilika. Servera som förrätt eller tilltugg.

Snart i min bokhylla?

På tal om sommar så står den här på min önskelista just nu. Har hört att den ska vara inspirerande med många snabba och enkla tips för sommaren. Men om det ska bli sommar någon gång måste jag plugga lite först istället för att blogga deadline imorgon kl. 15.