Muffinssemlor

Häromdagen fick jag paket från Arla med en liten hälsning, ett förkläde, muffinsformar, en värdecheck och en kokbok. Väldigt kul att få paket och riktigt bra grejer! Provade att baka muffinsen idag och de blev väldigt saftiga och goda! En bra variant på de vanliga semlorna om man vill förlänga semlesäsongen ett tag. Behövdes bara liiite mer mandelmassa och grädde än vad som stod i receptet från början men det har jag ändrat i detta inlägg.

Du behöver:
125 g smör
1 dl strösocker
3 st ägg
12 dl kesella
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk stött kardemumma

Fyllning:
100 g mandelmassa
2 ½ dl vispgrädde
½-1 dl mjölk
florsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200°. Ställ 12 muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under vispning. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kardemumma. Rör ner det och kvarg i smeten. Klicka ut smeten i muffinsformarna och grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt kallna på galler. Skär av ett lock på varje muffins. Gröp ur lite inkråm ur muffinsen och blanda med mjölk och riven mandelmassa. Fyll muffinsen med blandningen. Vispa grädden och spritsa eller lägg en klick på varje muffins. Lägg tillbaka locken och pudra över florsocker.

Hamburgare

Gårdagens middag blev snabbmat i egen tappning. Köpte det mesta färdigt men kunde inte med att köpa färdiga burgare när det är så lätt att göra själv. Nästa gång blir det nog egna klyftpotatis också hellre än dessa färdiga från Garant.

Du behöver:
500 g nötfärs
1 ägg
1 tsk sambal oelek
salt, svartpeppar

Hamburgerbröd
Dressing, ketchup
Sallad, tomat, lök
Ev. cheddarost

Gör såhär:
Rör ihop ägget med salt, peppar och sambal oelek. Blanda ner köttfärsen. Skölj en skärbräda med kallt vatten och forma färsen till runda bollar. Platta ut varje boll till önskad storlek och skåra hamburgaren med en kniv. Stek på medelvärme i en grill- eller stekpanna. Servera i hamburgerbröd med ketchup, dressing och grönsaker.

Kladdkaka

Ett säkert kort av en enkel anledning det är bara för gott med kladdkaka! Men det ska gärna gå ett tag mellan varven tycker jag och nu var det ju ett tag sedan. Fick även lite nya spritstyllar i julklapp som jag invigde i fredags! 🙂

Du behöver:
150 g smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl mjöl
ströbröd

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Tillsätt äggen, ett i taget och rör till sist i mjölet. Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i 10-20 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Servera med vispad grädde.

Vattentätt

Nu sitter vi och filar på ett andra PM till uppsatsen. Vi tror att vi kommer titta på elevinflytande i HKK-undervisningen och nu har vi spikat en vattentät tidsplan. 😉 Själva jobbet börjar inte förrän den 26 mars men stressen har kickat in redan nu.

Köttbullaaar

Vissa dagar måste man bara ha köttbullar! Vi har alltid frysta köttbullar som man köper i frysdisken hemma. Funkar bra vid stressiga tillfällen till lite makaroner. Men det går ju inte att jämföra med hemmagjorda. Får dock erkänna att jag ännu inte bemästrat denna rätt det brukar bli lite olika konsistens och sen blir de inte alltid så runda heller. Har dock slutat att steka dem och lagar istället till dem i ugnen. Detta receptet är på ett halvkilo men passa på att dubbla det när du ändå är igång. Då kan man ju frysa in egna istället. 🙂

Du behöver:
500 g blandfärs
½ gul lök
1 dl ströbröd
2 dl grädde eller gräddmjölk
1 ägg
salt, peppar
ev. kryddpeppar
ca 50 g smör till stekning

Gör såhär:
Rör ihop ströbröd, grädde och ägg. Riv löken och blanda ner tillsammans med färsen. Blanda ordentligt och forma till runda bullar. Lägg en klick smör i en långpanna och ställ in i ugnen. Låt smälta och ta sedan ut den igen. Lägg köttbullarna på plåten och stek dem ganska högt upp i ugnen i ca 10 min. Rugga lite på plåten så att de rullar över på en annan sida. Ibland kan man få hjälpa till med en stekspade. Stek ytterligare några minuter tills de fått fin färg och är genomstekta. Servera med kokt potatis eller potatismos, brunsås och lingonsylt.

Husmanskost

Ja, för man vågar väl inte sätta rubriken Blodpudding? Men det var precis vad det blev till lunch här idag. Blodpudding med knaperstekt bacon, lingonsylt och ett glas mjölk. Vidrigt tycker en del, men jag som ätit det som barn tycker att det är riktigt gott! Sen har vi ju argumenten att det innehåller mycket järn och att det är bra att äta fler delar av djuren än bara filéerna. Eller hur? Billigt är det också. Serveras det fortfarande blodpudding i skolmatsalarna idag förresten?

1 port.
Du behöver:
2 skivor blodpudding
2 skivor bacon
1-2 msk lingonsylt
Matfett att steka i

Gör såhär:
Skiva blodpuddingen i ca 1 cm tjocka skivor. Stek på medelvärme ca 2-4 min på varje sida. Lägg i bacon och låt det steka med. Servera med lingonsylt och mjölk.

Pasta Rossa

Tänkte bara tipsa om en god pastakrydda: Pasta Rossa från Santa Maria. Det är en kryddblandning med tomat, vitlök, chili och örter. Den passade särskilt bra till färsk tortellini med lite creme fraiche och resterna av den varmrökta laxen. 🙂

Kläderna

Att ha bra ordning i garderoben har aldrig varit min grej. Städar ur den ett par gånger om året men när det är bråttom på morgonen hinner jag liksom inte lyfta försiktigt på tröjorna och ta den som ligger under. Det blir helt enkelt ett enda stort röjande. Tills jag får lite panik på röran, som nu. Vari bottnar detta kontrollbehov? Tror möjligen att kläderna hade hållit sig snyggare längre om jag haft lite bättre ordning? Vore ju bra för miljön och ekonomin.. Men inte för snoozen på morgonen. 🙂

Semletid?

Semlorna kommer tidigt även i år och för min del är de välkomna. Har inte bakat några själv än men för er som är sugna på att sätta en deg vill jag tipsa om semletårtan jag bakade förra året. Perfekt att skära en bit i lagom önskad storlek.

Klicka på bilden för att komma till receptet:

Varmrökt lax med potatis och kall sås

Varmrökt lax är snabbmat när den är som bäst. Å ena sidan är den relativt dyr men å andra sidan är tillbehören ganska billiga. Dessutom är det nyttigare än McDonalds. Ja, det var väl lite så jag resonerade i Saluhallen i eftermiddags.

Du behöver:
4 bitar varmrökt lax
1 kg potatis
1 burk créme fraiche
1 tsk majonäs
gräslök, dill
Örtsalt
Ev. gröna ärtor

Gör såhär: Skala potatisen och koka den mjuk ca 15-25 min. Rör ihop créme fraiche med majonäs, salt och örter efter smak. Lägg ärtorna i ett durkslag och slå över hett vatten, förslagsvis potatisvattnet. Servera potatis, ärtor och den kalla såsen till laxen.

Måndag

Hur man än gör så blir det måndag en gång i veckan. Den här veckan började med en introduktion till vetenskapliga perspektiv och metoder som vi ska läsa i en månad nu innan C-uppsatsen börjar for real. Där berättade de om den här avhandlingen som jag tycker verkar intressant efter fem somrar som vårdbiträde. Ikväll väntar pizza och bowling! Resten av veckan hoppas jag få mycket plugg gjort, träffa några kompisar och så börjar kören på onsdag. På fredag blir det en sväng till Stockholm över dagen. Ja, så ser det ut just nu. Och så lite mellanmål i mugg mellan varven.

En ny vecka

And so it begins

Här ser ni Anna, tillika min partner in crime. Nu har det nämligen blivit dags att sätta igång med C-uppsats i hem- och konsumentkunskap. Så idag satt vi och spånade på idéer och skrev ett första PM. Men vi är fortfarande ganska öppna för förslag om man säger så. Känns bra att vara igång och att ha en så bra kompanjon! C-uppsatsen får bli en egen kategori på bloggen. 🙂

Fläskpannkaka

Kvällens middag blev denna fläskpannkaka med skinka i. God med lingonsylt och ett glas mjölk!

Du behöver:
6 ägg
1,2 liter mjölk
4 dl mjöl
1/2 tsk salt
50 g smält smör
300 g fläsk/bacon/skinka

Lingonsylt till servering

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop äggen med lite mjölk. Tillsätt mjölet och vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken, salt och smält smör. Skiva eller hacka fläskköttet och lägg det i en långpanna. Bräck det i ugnen tills det fått lite färg. Ta ut plåten och slå över pannkakssmeten. Grädda i ugnen ca 30-40 min. Lägg eventuellt över ett papper om den får för mycket färg på ytan. Servera gärna med lingonsylt.

Canneloni på överbliven köttfärssås

Med överbliven köttfärssås kan man göra väldigt mycket! Lägga på en macka, pizza, ha i gratäng, lasagne, moussaka, paj, soppa, piroger och så vidare. I min kyl låg det några halvtorra färska lasagneplattor och lite utgången keso. Låter kanske inte så gott men med lite tomatsås, ost och en stund i ugnen så blev det en prima vardagsrätt.

Du behöver:
6-7 färska lasagneplattor
200-300 g köttfärssås
1 burk keso
500 g tomatsås
ev. en skvätt grädde
några skivor ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop köttfärssås och keso. Lägg en sträng på varje lasagneplatta och rulla ihop. Lägg rullarna i en ugnsfast form, ganska tätt. Häll på tomatsås, eventuellt lite grädde, och lägg över några ostskivor. Tillaga i ca 20 min.

Sharon

Godkväll från tentaplugget! Nöter nominalfraser och annan grammatik inför morgondagens tenta på kvällskursen. Tänkte tipsa om det godaste mellanmålet just nu! Yoghurt med skalad, tunt skivad sharonfrukt. Så gott och dessutom i säsong så de är ganska billiga nu. Testa och se vad ni tycker.

kvällsmat

Tobago-kyckling

Första receptet i år blir denna goda kycklinggryta som blir godast om man låter den puttra en stund. Allra godast var den nästan i matlådan dagen efter, då kom smakerna fram ännu mer. Receptet kommer från Momas Kitchen och är taget rakt av så all cred till Moma! 🙂

Du behöver:
Saften från 1 lime
1 1/2 msk färsk ingefära, finriven
2 1/2 msk curry
1 1/2 tsk timjan
3 vitlöksklyftor, pressade
1/2 gul lök, riven
1 1/2 msk bladpersilja, hackad
2 msk koriander, hackad
1 1/2 tsk salt
1 1/2  tsk nymald svartpeppar
2 tsk kinesisk soja
3 msk olivolja

1 färsk kyckling, styckad i mindre delar (jag tog 1 kg kycklingfilé)
2 tomater, tärnade
Den resterande marinaden
1/2 gul lök, tunt skivad
1 dl cocosmjölkspulver utblandat med ca 1 1/2 dl vatten (1 burk cocosmjölk)
1 tsk ättika
1 msk ketchup

Gör såhär:
Stycka kycklingen och skölj den, lägg sedan delarna i en bunke och pressa över lime. Tillsätt sedan alla ingredienser till marinaden och blanda väl. Nu ska du bryna kycklingen, det görs i olja och socker. Det kan vara lite knepigt att få rätt färg på sockret, det ska bli mörkbrunt, men passa dig för när det väl blivit gyllene går det fort och det osar en del. Ta 3-4 msk olja och en dryg matsked socker.  När sockret blivit mörkbrunt lägger du ner alla kycklingdelarna i grytan och bryner dem tills de fått fin färg, skaka först av marinaden från kycklingdelarna och spara den till sedan. När du brynt kycklingen tillsätter du resten av marinaden, knappt 1 dl vatten, de tärnade tomaterna och den skivade löken. Koka ner/reducera  såsen tills att det är cirka hälften av vätskan kvar. Tillsätt cocosmjölk och ketchup och låt småputtra i ytterligare ca 15-20 minuter, såsen ska tjockna lite, men späd med mer vatten i fall det blir för tjockt. Smaka av med eventuellt mer salt och svartpeppar och tillsätt ättikan.

Nytt år, nya inlägg

Jag antar att det börjar bli dags att posta några inlägg igen. 🙂 Motivationen har trytit lite på sistone, mest eftersom jag själv inte lagat så mycket mat. Däremot har jag, och säkert ni också, ätit väldigt mycket god mat under julhelgen. Först var det all julmat följt av en utomordentlig nyårsmeny. Vi var hos några vänner som bjöd på detta:

Apéritif: Grön ärtsoppa (i små espressokoppar) med krutong
Förrätt: Löjromstoast
Huvudrätt: Oxfilé med potatisgratäng, stuvad savoykål och rödvinssås
Efterrätt: Tarte tartin med vaniljglass

Sedan efter jul- och nyårshelgen blev det lite vanlig vardagsmat som inte varit så spektakulär, men god i sin enkelhet. Har börjat få tillbaka bloggsuget nu igen, så på återseende säger jag! 🙂

Pepparkaksrulle med saffranskräm

Igår var jag bortbjuden på middag till en kompis för att fira att vi var klara med en kurs. Hon hade fixat citronrisotto med sojabullar, köttbullar och brysselkål. Supergott! Tog även med mig denna pepparkakskryddade rulltårta med saffranskräm. Hittade receptet på Kryddburken, min ständiga inspirationskälla.

Du behöver:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl (alt. 2 dl vetemjöl)
1 msk pepparkakskryddor
2 tsk bakpulver

2,5 dl kesella (10%)
1 ask philadelfiaost (200 gram)
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 pkt 0,5 gram saffran (malen)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker. Blanda ihop mjöl, bakpulver och pepparkakskryddor. Rör ner mjölblandningen i smeten. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i ca 10-15 min. Låt svalna. Vispa ihop ingredienserna till saffranskrämen och bred den på kakan. Rulla ihop med hjälp av bakplåtspappret. Skär i bitar.